Examen Etape 2 Flashcards
C’est quoi les protéines et leurs fonctions, sources et besoin ?
Protéines c’est des macromolecules composées de longues chaînes d’acides aminés
Fonctions :
Entretient et renouvellement des tissus
Croissance et fonctionnement de l’organisme
Transport du dioxygène dans l’organisme
Sources :
Viandes et substituts (viande poisson, œufs)
Produits laitiers et substituts
Besoin : 10 a 15% da l’alimentation
C’est quoi les glucides, leur fonction, source et besoins
Glucides simples: fournissent de l’énergie rapidement utilisable
Glucides complexes : amidon (énergie conservée dans le foie et les muscles et des FIBRES
FONCTIONS:
Glucides simples et amidon fournissent
-de l’énergie chimique pour accomplir un travail
- de l’énergie thermique pour le maintien de la température corporelle
Les fibres permettent :
- de retenir l’eau dans les selles pour éviter la constipation
- diminuer le cholestérol sanguin
SOURCES:
-glucides simples : fruit, lait friandises
-Glucides complexes :
amidon : pommes de terre, riz, pain, pâtes
Fibres : fruits et légumes , céréales
Besoin : 50% de alimentation
Lipides (c quoi, fonctions, source et besoins )
Les lipides sont des matières grasses et ce sont les substances nutritives les plus riches en énergie. Fournissent 2x plus d’énergie que les glucides.
FONCTIONS:
-forment les membranes cellulaires
-former les tissus adipeux
-permettent l’absorption de certaines vitamines
-réserve d’énergie
SOURCES :
-huile végétales ,viandes, poisson , produits laitier
BESOIN : 25 a 30% de l’alimentation
Vitamines (c quoi, fonctions,source, besoin)
Vitamines principalement A,B,C,D,E et K Liposolubles : solubles dans les graisses et l’organisme les met en réserve A : vision de nuit D : absorption des minéraux E : antioxydants K : coagulation B : métabolisme C : antioxydants
Fonctions :
Régulation de l’organisme
Source : fruits légumes viandes lait œuf
Besoin : petites quantités essentielles
Minéraux (c quoi, fonction, source, besoin )
Éléments de tableau qui existent sous forme de composé chimique
Fonctions :
-régulation du métabolisme
Sources : fruits légumes lait viande poisson
Besoin : petites quantités essentielles
C’est quoi la valeur énergétique?
La mesure de la quantité d’énergie qu’un aliment fournit à l’organisme.
Glucides et protéines fournissent 17kj/g
et lipides fournissent 37kj/g
C’est quoi un métabolisme? Et un métabolisme basal?
Métabolisme: ensemble des réactions chimiques de dégradation et de synthèse qui se produisent dans les cellules de l’organisme.
Métabolisme basal :
Quantité d’énergie nécessaire à l’organisme au repos
Conditions :
-au repos
-en état d’éveil
-a jeun depuis 12h
-température ambiante de 20 degrés celcius
Quel est le besoin énergétique des adolescents?
Métabolisme basal = environ 7000 kJ par jour
Métabolisme basal + activités = 10 000 a 12 000 kJ par jour
4 groupes alimentaires
- Fruits et légumes : (7 a 8 po.)
- Produits céréaliers (6a7 po) : pain, bagel,riz, pâtes, couscous
- Lait et substituts(3a4 po) : lait, yougourt, fromage
- viandes et sub. (2a3) : poisson, viande ,tofu, peanut butter
C’est quoi la suralimentation?
- problème cardio-vasculaire
- hypertension artérielle
- risque élevé de diabète
- trouble respiratoire
- trouve musculo squelettique
C’est quoi la sous alimentation?
Diminution de la masse musculaire Arythmie cardiaque Hypotension artérielle Hypothermie Affaiblissement du système immunitaire
Quel est le Rôle du système digestif ?
Transformer les substances nutritives contenues dans la nourriture en nutriments assimilables par le corps
Fonctions :
-progression des aliments dans le tube digestif
-la digestion des aliments
-l’absorption des nutriments
-l’élimination des matières fécales
Quel est le rôle du tube digestif ? Et toutes ses parties
Lieu de passage des aliments, de leur transformation et de l’absorption des nutriments qui passe de la bouche à lanus
BOUCHE : comprend la langue , les dents , la luette (muscle à l’arrière du palais qui empêche la nourriture d’aller dans les fosses nasales)
PHARYNX : carrefour des voies digestives et respiratoires
ŒSOPHAGE : conduit musculaire élastique d’environ 25 cm de long
ESTOMAC : poche musculeuse et élastique en forme de J situé sous le diaphragme. Comprend 2 sphincter (cardia et pylore)
INTESTIN GRÊLE : (petit intestin) comprend 1 grosse surface (1 m) pour l’absorption et comprend 3 parties : duodénum, jéjunum, iléon.
GROS INTESTIN : environ 1,5 mètres de long. Autour de l’intestin grêle. 4 parties : cæcum, colon, rectum , anus
C’est quoi les glandes digestives et les différentes sortes de glandes digestives?
Glandes digestives: glandes qui sécrètent des substances chimiques , notamment les enzymes.
GLANDES GASTRIQUES : sécrètent des sucs gastriques dans les paroies de l’estomac
GLANDES INTESTINALES: sécrètent des sucs intestinaux dans les paroies de l’intestin grêle
GLANDES SALIVAIRES: sécrètent de la salive autour de la bouche
FOIE : sécrète la bile à droite de l’estomac
PANCRÉAS: sécrète les sucs pancréatiques sous l’estomac
C’est quoi la digestion?
Ensemble des transformations mécaniques et chimiques que l’organisme fait subir aux aliments pour pouvoir les absorber sous formes de nutriments
Quels sont les concepts du système digestif?
- Insalivation: action d’imprégner la nourriture de salive pour l’humidifier et la ramollir
- Déglutition : passage des éléments de la bouche à l’œsophage (avaler)
- Péristaltisme: mouvement coordonné des muscles entourant le tube digestif
- Brassage : contractions musculaires des parois de l’estomac
- Émulsion : formation des gouttelettes avec les lipides ( le foie sécrète la bile qui transforme les lipides en lipides émulsifiés)
- absorption : passage des nutriments du tube digestif vers le sang
- défécation : élimination des résidus non digérés (bactéries, fibres etc)
C’est quoi la digestion mécanique et ses étapes ?
Grâce aux muscles et aux dents, la nourriture est transformée en petit fragments de même nature
ÉTAPES :
1) bouche : mastication et l’insalivation transforment les aliments en bol alimentaire
2) pharynx : effectue une action de déglutition
3) Œsophage: action de péristaltisme (durée 3 secondes)
4) Estomac : l’action de brassage Transforme le bol alimentaire en chyme. dure de 4 à 8h
5) intestin grêle : les actions de péristaltisme et d’émulsion transforment le chyme en chyle. Dure 3 à 4 h
6) gros intestin: l’action de péristaltisme lent transforme le chyle en matière fécale. Dure de 12 à 14h
