Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Vinos > Examen > Flashcards

Examen Flashcards

1
Q

Partes del racimo

A

Raspon, película, baya, pepita

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Peso del raspón

A

3 al 6% del racimo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Peso de la película

A

8% del racimo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Peso de las pepitas

A

3% del racimo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Peso de la pulta

A

80 a 85 % del racimo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Componentes de la uva

A

Agua, azucare, ácidos orgánicos, sales minerales, taninos, colorantes, celulosa, sustancias aceitosas, sustancias aromáticas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

En que partes de la uva hay agua

A

Pulpa, Raspón

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

En que partes de la uva hay azucares

A

Pulpa

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

En que partes de la uva hay ácidos orgánicos

A

Pulpa

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

En que partes de la uva hay sales minerales

A

Pulpa , raspón

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

En que partes de la uva hay taninos

A

Raspón, pulpa, pepitas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

En que partes de la uva hay colorantes

A

película

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

En que partes de la uva hay celulosa

A

película, pulpa

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

En que partes de la uva hay sustancias aceitosas

A

pepitas

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

En que partes de la uva hay sustancias aromáticas

A

película, pulpa

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Que es el vino

A

Producto obtenido de la fermentación alcohólica total o parcial de uvas frescas estrujadas o no del mosto de la uva.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Formula del vino

A

AZUCAR + LEVADURAS= ALCOHOL + CO2 + CALOR

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Nombre los tipos de suelo

A

arcilloso, calizo, humifero, siliceo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Que ofrece el suelo archilloso al vino

A

taninos , dureza

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Que ofrece el suelo calizo al vino

A

CUERPO REDONDEZ

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Que ofrece el suelo humifero al vino

A

no vegeta la vid

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Que ofrece el suelo siliceo al vino

A

BOUQUET, FINURA

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Características de un buen tipo de suelo

A

drenaje, inclinación, exposición, entorno

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

En que consiste el drenaje en el suelo

A

capacidad de retener agua

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

En que consiste el inclinación en el suelo

A

la pendiente favorece a un buen suelo

26
Q

En que consiste el exposición en el suelo

A

EN EL HEMISFERIO NORTE LA MAYOR EXPOSICION AL SOL ESTA HACIA EL SUDESTE.

27
Q

En que consiste el entorno en el suelo

A

EL AMBIENTE INFLUYE DETERMINANTEMENTE EN LA CALIDAD DEL VINO.

28
Q

Factores permanentes que modifican la calidad del vino

A

El suelo, portainjerto, edad de la viña.

29
Q

Como debe ser el suelo para la vid

A

Deben ser pobres con buen drenaje, la vid debe sufrir.

30
Q

Que es el portainjerto

A

Se crea a partir de la filoxera, se clasifican según su vigor, resistencia a la sequedad, humedad, sal, cal activa y a los nematodos.

31
Q

Como es la edad de la viña

A

Es joven hasta los 5 años y no puede producir vinos, de 5 a 25 años adultez y de 30 a 40 años vejez.

32
Q

Chardonnay

A

Blanco, Borgoña, Champange . Olores a tilo, frutas blancas, melocotón, peras. Sabor: alta acidez.

33
Q

Sauvignon Blanc

A

Blanco, Valle del loira, burdeos. Olores a papi de gato. Alto en acidez.

34
Q

Viognier

A

Blanco, Cote du Rhone. Olores Melocotón, albaricoque, flores blancas, especies y miles. Sabor: Redondo, poco ácido.

35
Q

Factores variables que modifican la calidad del vino

A

clima, luz, el viento, temperatura, pluviometría

36
Q

Factores modificables que modifican la calidad del vino

A

densidad de plantación, poda, técnicas de cultivo

37
Q

Como es la densidad de plantación

A

Número de cepas por hectárea, 5000 pies /hectarea, esto hace que la planta le cuesta mas encontrar el alimento.

38
Q

En que consiste la poda

A

Corte de sarmientos viejos, para arreglar la producción y darle forma a la cepa.

39
Q

Tipos de poda

A

gabelet o vaso y poda de hojas o foliar

40
Q

cabernet sauvignon

A

tinto, burdeos, valle de loira, langeloc y provenza. olor a violetas, bayas maduras, cassis, cuero.

41
Q

malbec

A

tinto, burdeos, valle del loira, argentina , chile. Afrutado con olores minerales, de aroma débil en francia.

42
Q

merlot

A

Tinto, burdeos, chile. frutas rojas, especies, cuero.

sabor: taninos delicados y voluptuosos.

43
Q

pinot noir

A

tinto, borgoña, alsacia y champagne. Complejos y perdurables cerezas y frutas rojas.

44
Q

syrah

A

tinto, valle de romano, provence y langeloc. Florales como la violeta, rico en taninos.

45
Q

Poda tipo gavelet

A

Se dejan varios brazos terminados con un pulgar con dos yemas. Al año siguiente el sarmiento superior será suprimido y el inferior se dejará con dos yemas.

46
Q

Poda de hojas o foliar

A

Para obtener mayor maduración de las uvas, por efecto de la luz solar.

47
Q

tipos de técnicas de cultivo

A

Orgánicos, Biodinámicos, Kosher

48
Q

principales enfermedades de la vid

A

origen atmosférifo, por insectos, hongos

49
Q

remedios para las enfermedades de la vid

A

sulfato de cobre, podas, injertos.

50
Q

que tipo de carencias nutricionales puede sufrir la vid

A

falta de hierro, potasio, boro, magnesio y manganeso.

51
Q

como solucionar las heladas y granizadas

A

retardar el brote, abrigar la planta, con nieblas, ventilación , calentando los braseros.

52
Q

ciclo anual de la vid norte

A

diciembre a febrero: reposo, marzo: lloro, abril a julio: crecimiento, agosto: envero, septiembre y octubre: vendimia. noviembre : caida de hojas.

53
Q

ciclo anual de la vid sur

A

febrero: envero, marzo y abril: vendimia, mayo: caida de hojas, junio a agosto: reposo, septiembre: lloro. octubre a enero: crecimiento.

54
Q

antes de la maduración que tipo de vino se obtiene

A

vinos blancos frescos

55
Q

en la maduración que tipos de vino se obtiene

A

vinos tintos coloreados

56
Q

sobre la maduración que tipo de vino se obtiene

A

vinos licorosos

57
Q

con una vendimia acida que tipo de vino se obtiene

A

espumantes, vinos base destilación de brandy

58
Q

indices de maduración

A

azúcar/acidos, glucosa/fructosa, acido tartarico/acidos, pero azuzar/peso grano

59
Q

formas de vendimiar

A

manual o mecánica

60
Q

que es el envero

A

perdida progresiva de clorofila y aparición de pigmentos que dan lugar al color definitivo de la variedad.

61
Q

la acción antiséptica del anhidrido sulfuroso se debe al

A

SOR libre, fracción activa o eficaz X

62
Q

aligote

A

blanca, borgoña, florales, acacia, notas minerales, muy seco alta acidez

Vinos (3 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions