Examen 2 Flashcards
Qu’est-ce que la thermogenèse adaptative?
Le métabolisme qui s’adapte en libérant plus ou moins d’énergie (chaleur)
Le corps qui s’adapte avec la perte d’énergie
Adaptation de la dépense d’énergie
Thermogenèse: production de chaleur par le métabolisme
Quelles sont les implications de la thermogenèse adaptative sur la gestion du poids?
Plus on est lourd, plus on dépense de l’énergie
Plus la faim augmente, plus la thermogenèse adaptative augmente
Une grande perte de poids rend le corps plus efficace énergiquement, donc il dépense moins d’énergie
Le métabolisme diminue au fils des années
Quel est le lien entre la capsaïcine et la balance énergétique?
La consommation de capsaïcine augmente la dépense énergétique et l’oxidation des lipides.
L’apport calorique diminue après avoir consommé de la capsaïcine.
Quelle est la relation entre la durée du sommeil et le contrôle pondéral?
Plus le sommeil est court, plus la faim et la grelin augmente. La leptin diminue
Moins tu dors plus tu mange, donc tu devient plus gros
Quel est l’équivalent calorique des protéines?
1g de protéines = 4 kcal
Les protéines sont formé de quoi et comment?
Ils sont formé d’acides aminés
Seulement une vingtaine d’AA sont utilisés dans la synthèse des protéines, même si une protéines peut contenir des centaines d’AA.
Si un AA est limitant, la synthèse protéique va être au même niveau que l’AA limitant, donc pas optimal.
Quelles sont les principales sources de protéines?
Viandes, soya, quinoa, sarrasin, oeuf
Quelle est la différence entre les AA essentiels et non-essentiel (et conditionnels)?
Essentiels:
Ne sont pas synthétisés par le corps humain ou le sont en très petites quantités. Le corps doit donc compter sur l’apport alimentaire pour satisfaire ses besoins.
Non-essentiels:
Ceux que l’organisme peut fabriquer, ce qui ne veut pas dire qu’ils ne sont pas importants.
Conditionnels:
Si l’alimentation ne fournit pas suffisamment de méthionie (cystéine) ou de phénylalanine (tyrosine), ou encore si le corps ne peut en convertir suffisamment (phénylcétonurie).
OU
AA normalement synthétisé par l’organisme, mais qui, dans des conditions particulières (trauma, maladies, croissance du nourrisson, guérison de plaies, etc.) doit provenir de l’alimentation quand la synthèse ne suffit plus à la demande
Quelles sont les différentes étapes de la synthèse des protéines?
Dans les ribosomes cellulaires
À partir de l’ADN, dans le noyau, il y a une transcription du code génétique.
L’ARNm apporte la transcription au ribosome.
L’ARNt apporte les AA au ribosome.
Traduction, à partir d’une extrémité de l’ARNm, les molécules de l’ARNt place les AA aux bonnes places.
Qu’est ce que la valeur biologique d’une protéine?
Qualité de la protéine
Mesure l’efficacité du corps à utiliser les protéines, donc mesure la rétention de l’azote consommée plutôt que son absorption
Évalue l’efficacité d’une protéines en mesurant la quantité d’azote absorbée et retenue à l’intérieur de l’organisme pour le maintient et la croissance.
Azote retenue / Azote absorbé
Bilan azoté = Bilan protéique
Expliquer l’importance relative des comportements alimentaires sur les risques de surpoids.
Avoir trop de restrictions va mener la personne à casser et retomber dans ses mauvaises habitudes
C’est mieux de ne pas avoir des restrictions trop sévères et de changer graduellement ses comportements alimentaires pour avoir un changement durable dans le temps
Pourquoi monitorer les sensations de l’appétit dans un contexte de perte de poids?
Pour voir comment la faim évolue
Voir s’il y a des non-répondeurs parmi le groupe
Quel est la relation entre le microbiote intestinale, l’alimentation et le surplus de poids.
La prise de probiotiques aide à la perte de poids et au contrôle pondérale.
Le microbiote d’une personne obèse est différent d’une personne qui a un poids santé. (alimentation riche en gras et faible en fibres)
Quel est le potentiel de la génétique et de l’épigénétique dans le développement des interventions nutritionnelles personnalisées?
De bien conseiller, pcq la génétique est différente pour tout le monde et des gens répondre bien a des aliments et d’autres non
Quelles sont les sources de protéines animales?
Viandes
Fromage
Oeuf
Yogourt
Quelles sont les sources de protéines végétales?
Noix Pâtes alimentaires Pain blé entier Soya Tofu légumineuses
Quels sont les avantages et désavantages de consommer des protéines animales?
Avantages:
- Protéines complètes
Désavantages:
- Augmente consommation de gras saturés
- Diminue consommation de fibres alimentaires
Quels sont les avantages et désavantages de consommer des protéines végétales?
Avantages:
- Augmente la consommation de fibres alimentaires
- Diminue le coût, consommation de gras saturé
Désavantages:
- Protéines incomplètes
(mais avec une bonne combinaison, ça peut devenir complet)
Quels sont les types de végétarisme?
- Pesco-végétarien
Aliments d’origine végétales, produits laitiers et oeufs, poisons et fruit de mer - Lacto-ovo-végétarien
Aliments d’origine végétale, produits laitiers et oeufs - Lacto-végétarien
Aliments d’origine végétale, produits laitiers - Ovo-végétarien
Aliments d’origine végétale, oeufs - Végétalien
Aliments d’origine végétale seulement (pas de miel, oeufs, bouillon de chaire animale, gélatine, produits laitiers)
Quels sont les risques d’apport insuffisant chez les types végétarisme?
Tous les types:
- Apport calorique insuffisant
- Protéines insuffisantes
- Manque de fer et zinc
Ovo-végétarisme (excluant boissons de soya enrichie) et végétalien:
- Vitamine D et calcium insuffisant
- Vitamines B12 insuffisant
- Riboflavine (B2) insuffisant
- Acides ADH, famille des acides gras oméga-3 insuffisant
Comment avoir une complémentarité de protéines végétale?
Légumineuse + Noix et graines
Légumineuse + Produits céréaliers
Légumineuses sont riches en lysine et faible en méthionine
Noix et graines, et produits céréaliers sont riche en méthionine et faible en lysine
