Examen 1 Flashcards
- Dépense énergétique
- Dépense énergétique journalière (DEJ)
- Quantité d’énergie dépensé par l’organisme pour assurer son métabolisme de base, digestion, croissance et activité musculaire
- Somme de nos besoins énergétiques par jour
Quelles sont les composantes de la DEJ?
- Métabolisme de base (65%): énergie minimale nécessaire pour assurer les fonctions vitales
- Thermogenèse alimentaire (8%): énergie minimale nécessaire pour assurer l’absorption intestinale, le stockage et la transformation des aliments
- Activité physique (27%)
Quels composantes font partis du métabolisme de base?
- Travail des pompes membranaires
- Renouvellement des protéines
- Digestion, température, rythme cardiaque, respiration
Quand est mesuré le métabolisme de base? Quel % de la DEJ représente-t-il et comment varie-t-il?
Au repos, à jeûne, éveillé, dans atmosphère calme et température ambiante constante (20-22˚C)
Il représente 60-70% (65%) de la DEJ et est proportionnel à la masse des muscles maigres (muscles, foie, coeur…)
–> PLUS LE MÉTABOLISME DE BASE EST ÉLEVÉ, PLUS IL DÉPENSE DE L’ÉNERGIE
À quels organes doit-on 60% du métabolisme basal?
Coeur, foie, reins et cerveau car leur dépense énergétique est 15-40x plus élevé qu’un poids équivalent de muscles au repos
Quels facteurs influencent le métabolisme de base?
- Âge: ralentit quand plus vieux
- Sexe : MB homme > MB femme (+ muscles, - tissu adipeux)
- Thyroxine (T4):
–> stimule métabolisme énergétique (oxyde macromol. = produit ATP)
–> production chaleur (thermogenèse corporelle) - Adrénaline
–> augmente glycolyse et lipolyse
–> augmenter travail cardiaque et respiratoire
–> prod. chaleur (thermogenèse corporelle)
Qu’est-ce que la thermogenèse postprandiale? Quel % de la DEJ représente-t-elle?
Qté d’énergie nécessaire pour l’absorption intestinale, le stockage et la transformation des aliments
Elle représente 8-10% de la DEJ
De quels facteurs dépend la thermogenèse postprandiale?
DES VOIES MÉTABOLIQUES impliquées dans mise en réserves
- Ingestion des protéines: 25% énergie des prot. ingérées
- Glucose en glycogène: 7,5% de l’énergie dans glucose
- Lipides alimentaires en TAG: 1,5% de l’énergie des lipides stockés
Qu’est-ce que le métabolisme énergétique?
Principale source de chaleur pour le maintien de la température corporelle centrale
–> La thermorégulation corporelle a un rôle négligeable dans les dépenses énergétiques globales de l’organisme, sauf si exposé au froid et pas bien habillé
L’activité physique représente quel % de la DEJ? Comment peut-il varier?
Elle représente 15-20% (sédentaires), 25-30% (moyenne) ou 50% (intense) de la DEJ
Peut augmenter avec entraînement (selon durée, intensité…)
Chez athlète bien entraîné, pendant activité physique intense, valeur peut augmenter 20x plus que normale et rester élevée pour plusieurs heures (50% DEJ)
Quels sont les besoins nutritionnels (BN)?
Eau, énergie, macronutriments, fibres, micronutriments
- Quel est l’apport d’eau conseillé et les pertes quotidiennes?
- Quelles sont les causes et les conséquences d’une déshydratation
- Quelles sont les causes et les conséquences d’une surhydratation?
- Apport: 2300 mL et Pertes: 2500 mL
- Causes: transpiration excessive, manque d’apport d’eau.
Conséquences: infections urinaires et respiratoires, affecte l’état d’éveil et cognitif, diminue tension artérielle, augmente fatigue/faiblesse musculaire - Causes: consommation très rapide de trop d’eau (assez pour diluer la concentration d’électrolytes dans le sang, hyponatrémie) ou diminution des excrétions rénales
Conséquences: coma et mort (dépendant de la pression exercer sur le cerveau)
–> L’eau s’infiltre par osmose partout, même dans cerveau
Quel est l’apport d’énergie conseillé?
environ 2500 kcal
dépend surtout de la quantité d’activité physique
Quel est l’apport de macronutriments conseillé? (individuellement)
Protéines: 20%
Lipides: 25% –> max 97g (35%)
Glucides: 55% –> minimum 110-130g pour nourrir cerveau
Quel macronutriment est la source principale d’énergie?
Glucide
Quelles sont les 2 catégories de glucides?
- Glucide simple (sucre rapide): directement assimilé
–> monosaccharides: glucose, fructose, galactose
–> disaccharrides: lactose, maltose, saccharose - Amidon (sucre lent): plus lent à assimiler, libère énergie de manière différée
TOUS LES GLUCIDES SONT D’ORIGINE VÉGÉTALE
Pourquoi faut-il consommer le moins possible de glucides simples?
Surtout saccharose, car responsable de l’obésité, diabète et troubles cardiovasculaires
- Quelles sont les conséquences d’un excès de glucides?
- Quelles sont les conséquences d’une carence en glucides?
- Obésité, diabète, troubles cardiovasculaires, problèmes dentaires et irritation gastro-intestinale
- Atrophie tissulaire, acidose métabolique due à l’utilisation excessive des lipides
Quel macronutriment est une source majeure d’énergie, de support pour structuration membranes cellulaires, transport vitamines liposolubles et synthèse d’hormones?
Lipides
Quel forme de “lipides” est le plus bénéfique pour notre santé? Ex?
Acides gras insaturés cis
omega-3 et omega-6
2 omega-3: EPA et DHA
diminue: maladies cardiaques, hypertension, alzheimer, dépression, arthrite rhumatoïde
- Dans quoi peut-on retrouver des lipides saturés?
- Dans quoi peut-on retrouver des lipides insaturés trans?
- Viandes grasses, aliments hautement transformés, produits laitiers plus riches en mat. grasses, huiles tropicales
- Huiles hydrogénées (margarine)
- Quel est le principal organe responsable de la production de 80% du cholestérol sanguin?
- Quels autres organes peuvent en produire?
- Foie
- Intestins, glandes surrénales et organes reproducteurs
- Quelles sont les conséquences d’un excès de lipides (total)?
- Quelles sont les conséquences d’une carence en lipides (total)?
- Excès: obésité et maladies cardiovasculaires
- Carence: perte pondérale, production d’énergie métabolique et problèmes de déperdition de chaleur
- Quelles sont les conséquences d’un excès d’acides gras insaturés (omega-3)?
- d’une carence?
- Excès: vieillissement cellulaire et maladies neurodégénératives
- Carence: croissance médiocre, lésions cutanées et dépression
- Quelles sont les conséquences d’un excès de cholestérol?
- d’une carence?
- Excès: maladies cardiovasculaires
- Carence: maladies du cerveau (alzheimer, parkinson, huntington, dépression)
Quel macronutriment exerce un rôle structurel, de construction, de réparation et maintien des tissus (+rôle énergétique secondaire)?
Protéines
–> rôle énergétique secondaire quand réserve de glucides épuisé
Quels acides aminés sont essentiels? (irremplaçables)
Val, Ile, Thr, Trp, Lys, Leu
V-I-T-(a)-L
Pourquoi les protéines d’origine animale sont de meilleure qualité?
Car elles sont présentent en grande quantité et contiennent beaucoup d’a.a. essentiels
- Quelles sont les causes et conséquences d’un excès de protéines?
- d’une carence?
- Cause: modification du métabolisme des a.a. contenant du soufre (Cys, Met), qui d’hab. augmente l’acidité du sang puis neutralisé par Ca2+ des os
Conséquences: obésité, diminution Ca2+, donc augmente ostéoporose et calculs rénaux - Cause: manque d’apport
Conséquence: diminution fonctions cérébrales/immunitaires/rénales, perte pondérale, anémie, œdème