Exam 1 Allergies Flashcards
Allergens (9) +1
- arachides
- blé
- lait
- moutarde
- crustacés/mollusques/poisson
- oeufs
- sésame
- soya
- noix
-sulfites
IgE médié
9 allergens qu’on connait
grave
rapide
test cutané pour présence IgE
IgE non médié
Intensité proportionnelle à la quantité consommer
réaction lente et modérée
aucuns tests universels
ex: oesophagite à éosinophile
Comment allergie fonctionne?
détection d’une protéine
première exposition le système développe des anticorps
expositions après ca déclenche anticorps et substances chimiques qui amènent effets indésirables
Anaphylaxie
Réaction qui touche tous les sytèmes qui provoque chute de la pression artérielle et peut entrainer la mort
Sensibilité sulfites
réactions SEMBLABLENT aux allergies
souffrant d’asthme = plus à risque
aucuns tests disponibles
additifs alimentaires, agent conservations
Autres noms pour sulfites
Acide sulfureux
Agents sulfitages
Dithionite de sodium
**voir document
Allergie aux arachides
cacahouètes
Cerneaux
type valencia
légumineuses
allergique aussi au lupin
enfants peuvent se débarasser de cette allergie
Allergie au blé (tricale?)
hybrique blé et seigle chez nourrissons disparait adultes va rester DIFFÉRENT QUE CEOLIAQUE (dommage intestinal) allergie = réponse immunitaire
Autres sources allergie blé
couscous bulgur Épautre sémoule de blé Fécule de blé Germe, son, huile de germe/son gluténine Graham Herbe de blé kamut seitan spelt
Allergie au lait
Sembable à ?
Cuits?
Brebis, chèvre et ruminants
Peut être moins pire si cuits, modifier
pas même chose qu’intolérance
Lactate/calcium de sodium et stéaroyl lactylate de sodium?
NON
Signes allergie lait chez bébés
quoi faire?
VOMIT EN JET, diarrhée avec sang, éruptions cutanés, irritable, refuse de boire, gaz, pleur souvent
Éliminer soya et lait chez mère et bébé
préparation nourissons sans lait
Lait quand même?
Lait sans lactose Lactabulmine petit lait poudre de lait solide de lait lactoferrine
Allergie moutarde
Brassicaceae (broccoli, choufleur, canola, bruxelles) éviter si allergie POUSSES AUSSI
Canola raffiné donc négligeable, mais possiblement résiduelles
Sésame
TEMPEH TAHINI
Plante à fleurs
noir ou blanc
Allergie noix (9)
Amandes cajous noix de brésil pacanes grenobles noisette macademia pistaches pignons??
allergie 1 ou plusieurs
PAS MUSCADE OU COCO
Cerneaux Avelines Fruits de coque pigne, pignole noix mélangés
noix
Allergie au oeufs
jaune ET blancs distincte, difficile à séparer
tous types doeufs de volaille
comme lait, modifier cuisson toléré
Allergie soya
endamame
Tofu
fève aka légumineuse
farine, boisson, tofu, huile
pas allergique a tous les légumineuses
Allergie poisson/crustacés/mollusques
ET OU
supplément base dhuile correct
crustacés: crabe, homard, crevettes
mollusques: huitres, pétoncle, palourdes
poisson: saumon, thon, doré, aiglefin
Maladie coeliaque
SABOT
S: Seigle A: Avoine B: Blé O: Orge T: Triticale
COE
réponse? quand?
immunitaire grave
Gluten en contact avec INTESTIN
Gluten mélange de?
retrouve ou?
gluténine et gliadine
germe et endosperme
Diagnostic COE
Mesure IgA tTgsanguins
exposer au gluten 1-2 fois par jour pour 6 a 8 semaines
ou 1/2 tranche 3mois
Symptômes coeliaque
diarrhée vomissements crampes constipation perte poids ballonement Anémie Fatigue crampes
Anémie ferriprive
Cause?
Symptomes?
Carrence de fer (essentiel synthèse hémoglobine) Alimentation pauvre en fer Fer hémique vs non hémique Diminution absorption (genre CEO) Pertes sanguines (accident)
Femmes enceintes besoin
Symp: fatigue constipation ongles cassants étourdissement maux de tête difficulté concentrer
Source fer
hémique
Viande rouges
volailles
poissons
non-hémique légumineuses tofu amandes et graines fruits déshydratés grains entier beurre noix céréales pret à manger bébés
AVEC VIT C
Pas caffeine calcium
risque constipation avec supplément
Anémie pernicieuse?
Cause?
Symptomes?
B12
Ch personnes agées Causes: manques dans alimentation malabsorption besoins accrus
symptomes : troubles neurologiques
Supplément + alimentation
Animal: lait vache truite palourdes et huitres végé: boissons enrichies soya levure alimentaire
Anémie mégaloblastique
Cause?
Symptomes?
FOLATE
globules rouges GROS ce qui réduit nombres dans le sang
symptomes: troubles neurologiques
Ch femme enceinte: anomalie tube neural
adultes: maladies cardiovasculaire et cognitifs
cancer
Sources folate
+ ajouter à quoi?
légumes
fruits
légumineuses
noix et graines
FARINE ET PÂTES ALIMENTAIRES
Ostéporose
perte densité osseuse progressive
surtout en vieillisant
manque calcium et vit D
PTH
Traitment ostéoporose
Calcium (citrate anytime, carbonate avec repas)et vit D(absorber calcium)
b12
vit k, magnésium, potassium
protéines
eviter sodium, caféine, alcool
Nausées/vomissements conseils
petits repas fréquents cabaret ouverts aliments froid ou tem pièce moins sucré ou épicé secs séparer liquides et solides att. odeurs
Diarrhée
eviter épicés, jus agrumes, légumes crus petits repas légers pas degomme pas d'aliments gras frits liquides non caféines ou gazifiers Moins de fibres sans lactose ou soya eviter légumes gazogènes
Constipation
Faible en fibres déshydrater inactive âge, grossesse meds
Bcq fibres INSOLUBLES, hydrater, bouger
PAS alcool, caféine
2-3L d’eau
Intolérance alimentaire
incapacité de digerer ou absorber
sys. DIGESTIF
syst. affectés allergie
cutané
respiratoire
cardiovasculaire
gastro-intestinal
4 étapes déglutition
- Préparation orale
- Phase orale
- phase pharyngée
- phase oesophagienne
- Préparation orale
volontaire
mastication
glandes salivaires
bol alimentaire
- Phase orale
Volontaire
langue pousse bol alimentaire vers l’arrière et contre palais osseux
- phase pharyngée
Involontaire
bol alim. pharynx à l’eosophage
s.o.s relâche
langue bloque entrée bouche
fermeture larynxet cordes vocales pour prot. voies respiratoires
arret resp. momentée
eosophagienne
péristaltisme
s.o.i ouvre et aliments dans estomac
Dysphagie?
avec douleurs ?
Trouble de déglutition
liquide et/ou solides
phyisio ou anatom.
douleurs: ODYNOphagie
étouffement?
obstruction complet voies respi.
Toux?
expirations brusques, saccadées, bruyantes
volontaire ou reflexe
Aspiration?
Corps étrangers dans voies respiratoires
Raisons dysphagie?
Neuro
AVC
Démence
troubles neuromusculaire ou neurodégénératif Alzhheimers
sclérose en plaques (durcissement muscles/nerfs)
Parkinson
Trauma tête
Raisons dysphagie?
Physique
Chirurgie croissances inflammation (irradiation en cancer) douleurs d'infection Trachéostomie (trou dans cou) tumeur
