Ernährung Flashcards
Ursachen und Folgen von schlechter Ernährungssituation bekannt geben
Ursachen:
-Bewegungsmangel
-Überangebot an Nahrungsmitteln
-industriell stark veränderte Lebensmittel
-Alkohol, Nikotin
-erhöhte psychische Belastung- Stress
Folgen:
-Bewegungsmangel
-Gicht (Arthritis Urica)
-Gelenksbeschwerden
-Karies
-Parodontose (Zahnfleisch)
-Herzinfarkt
-erhöhte Blutfettwerte
-erhöhter Blutzuckerspiegel
-erhöhter Blutdruck
-Schlaganfall
Was zählt zu Aufbau, Energiegewinnung und Regelung (Nahrung)
Aufbau: Erneuerung verbrauchter Körpersubstanz, Wachstum
Energiegewinnung: Wärme, Kraft
Regelung: Aufrechterhaltung der Körperfunktion, Schutz vor Krankheiten
Nenne mir die 6 Nährstoffe und deren Aufgaben
Eiweiß: Aufbau der lebenden Zellen, Muskeln, Organen, Blut; Energielieferant für das Leben; Knochenaufbau
Kohlenhydrate: Energielieferant
Fette: Energielieferant, Energiespeicher/ Wärmeisolator
Mineralstoffe: Knochenaufbau
Wirkstoffe: Regulation im Körper,
Körperpolizei (Lebensnotwendig)
Wasser: Lösungs- und Transportmittel
Kohlenhydrate: was weißt du darüber?
Tagesbedarf : 55-60%
1. Einfach aufgebaute Kohlenhydrate
-Zucker
Wird dem Körper zu viel an Kohlenhydraten in Form von reinem Zucker zugeführt, werden diese in Fett umgewandelt.
- Komplex aufgebaute KH
-Getreide
-Getreideprodukte
-Gemüse und Obst
-Hülsenfrüchte
-Reis
-Pektine
Die komplex aufgebauten KH sind weniger rasch verdaulich als Zucker, daher eine langsamere und anhaltende Sättigung
Ballaststoffe zählen auf Grund ihres Aufbaues zu den KH : sie haben keinen Nährwert und werden vom Körper ausgeschieden
Fette: was weißt du darüber?
Tagesbedarf: 30% oder mehr (Schwerarbeit, Training)
Der tägl. Bedarf sollte gedeckt werden durch:
-1/3 Streichfett
-1/3 Koch und Bratfette
-1/3 versteckte Fette
Es gibt: pflanzliche Fette, tierische Fette und versteckte Fette
Fette sind Träger der essentiellen Fettsäuren. Der Mensch braucht täglich ca. 7-10g essent. Fettsäuren (Linol- und Linolenfettsäure), diese können durch hochwertige pflanzliche Fette (Öl, Margarine) zugeführt werden
Eiweiß: was weißt du darüber?
Tagesbedarf : 10-15%
Erwachsene: 1g/kg
Ältere Menschen: 1.5g/kg
Säuglinge: 3.5g/kg
Eiweißbausteine heißen Aminosäuren. 20 Aminosäuren bilden die spez. Proteine aller Organismen. 8 Aminosäuren sind für den Menschen essentiell=lebensnotwenig
Tierisches Eiweiß: Fleisch, Milch, Ei, Fisch
Pflanzliches Eiweiß: Getreideprodukte, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Nüsse, Sojabohnen
Vitamine: was weißt du darüber?
Vitamine schützen vor Krankheiten und regeln die Stoffwechselvorgänge im Körper (sie sind essentiell)
Wir müssen Vitamine durch die Nahrung aufnehmen, da unser Körper nicht ausreichend selbst bilden kann.
Erhöhten Vitaminbedarf haben:
-Jugendliche
-Schwangere
-Sportler
-Raucher
-Frauen die die Pille nehmen
Die 13 bekannten Vitamine erfüllen ganz unterschiedliche Aufgaben. Man unterscheidet zwischen fett- und wasserlöslichen Vit.
Fettelösliche Vitamine sind in zu großen Mengen schädlich.
Wasserlösliche Vitamine werden in zu großen Mengen wieder ausgeschieden. Bekommen wir zu wenig davon, treten rasch Mangelerscheinungen auf.
Vitamine: was weißt du darüber?
Vitamine schützen vor Krankheiten und regeln die Stoffwechselvorgänge im Körper (sie sind essentiell)
Wir müssen Vitamine durch die Nahrung aufnehmen, da unser Körper nicht ausreichend selbst bilden kann.
Erhöhten Vitaminbedarf haben:
-Jugendliche
-Schwangere
-Sportler
-Raucher
-Frauen die die Pille nehmen
Die 13 bekannten Vitamine erfüllen ganz unterschiedliche Aufgaben. Man unterscheidet zwischen fett- und wasserlöslichen Vit.
Fettelösliche Vitamine sind in zu großen Mengen schädlich.
Wasserlösliche Vitamine werden in zu großen Mengen wieder ausgeschieden. Bekommen wir zu wenig davon, treten rasch Mangelerscheinungen auf.
Ballaststoffe: was weißt du darüber?
Bedeutung der BS:
-höherer Sättigungswert
-beschleunigen die Darmtätigkeit
-entgiften
-beeinflussen die Aufnahme von KH ins Blut
Ballaststoffe werden zur Hälfte mit Getreidep. gedeckt, zur Hälfte von Obst&Nüssen sowie Gemüse& Hülsenfrüchte
Getreideprodukte : Vollkornbrote, alle Getreidearten, Müsli
Obst/Nüsse: Beeren, Äpfel Trockenobst, Nüsse, Samen
Gemüse/Hülsenfrüchte: Kraut, Kohl, Salate, Pilze, Erbsen, Bohnen, Linsen
Nenne mir Mängel- und Überschusserscheinungen bei KH, Fette und EW
KH: M= Kraftlosigkeit, schnelles Ermüden; Ü= Verfettung
FETT: M= Erschöpfung, Vitaminmangel; Ü= Verdauungsstörungen, Verfettung
EW: M= Erschöpfung, Abmagerung; Ü= Appetitlosigkeit, Verdauungsstörungen, Übergewicht
