ENTREES

Question 1

Quels sont les items qu’on retrouve dans la section «entrées» du menu

(5)

Answer 1

1. Gaspacho
2. Chausson de brie fondant
3. Accras de crabe
4. Calmars frits
5. Crevette au beurre à l’ail

Question 2

De quoi est composée l’assiette de gaspacho/gazpacho

Ingrédients de l’assiette et non de la gaspacho elle-même

Answer 2

1. gaspacho
2. glace à la moutarde dijon
3. huile d’olive

Question 3

Quels sont les ingrédients de la gaspacho/gazpacho

On parle ici de la gaspacho elle-même et non l’assiette

Answer 3

1. tomates
2. oignon blanc
3. fenouil
4. concombre
5. poivron rouge
6. ail
7. sel
8. pain
9. vinaigre xeres

Question 4

Quels sont les ingrédients qui composent la glace à la moutarde de dijon

Answer 4

1. lait
2. beurre
3. œuf
4. sucre
5. dijon
6. curcuma

Question 5

Quels sont les ingrédients de l’assiette de chausson de brie fondant

Answer 5

1. chausson brie
2. pommes fondantes
3. sucre à glacer
4. pacane torréfiée
5. lamelles de pomme
6. sirop d’érable

Question 6

Quels sont les ingrédients de l’assiette d’accras de crabe

Comment est-ce qu’on le construit sur lesenfantsterribles_cuisine (instagram) ?

Answer 6

1. sauce tartare
2. accras
3. citron
4. piment d’alep sur le citron
5. basilic frits

Question 7

Combien y a-t-il d’accas dans l’assiette d’accras de crabe

Answer 7

3

Question 8

Quels sont les ingrédients de l’assiette de calmars frits

Answer 8

1. calmars (conservés dans le babeurre)
2. farine à calmars
3. citrons
4. sauce feta épicée

Question 9

Quels sont les ingrédients de la sauce feta épicée

(calmars frits, demi pieuvre grillée, frites de patates douces)

Answer 9

1. feta de brebis
2. lait
3. jaune d’œuf pasteurisé
4. ail
5. piment aji amarillo
6. jus de lime

Question 10

Quels sont les ingrédients de l’assiette de crevette au beurre à l’ail

Réponse ici séparée en fonction des ingrédients dans (1) la poêle et (2) dans l’assiette

Answer 10

Dans la poêle
1. huile végé
2. crevettes
3. fenouil (confit)
4. beurre à l’ail
5. jus citron
6. persil haché

Dans l’assiette
1. gel de citron
2. flocons d’aonori
3. crevettes
4. fenouil confit
5. beurre à l’ail
6. gochugaru (en filaments/juliennes très fines)
7. basilic frais

Question 11

Combien y a-t-il de crevettes dans l’assiette de crevette au beurre à l’ail

Answer 11

4

Question 12

Quels sont les ingrédients dans l’assiette de burrata et focaccia

Answer 12

1. tomates rapées
2. sauce romesco
3. demi burrata
4. émulsion à l’orange
5. pistaches
6. huile de jalapeno
7. huile d’olive
8. tomates cerises confites
9. basilic frit
10. focaccia