elmélet 2

Question 1

playbook principals

Answer 1

-vendégközpontúság
-szerepek tisztázása
-rutinokban való munkavégzés
-egyensúly fenntartása
-mozgás csökkentése

Question 2

costumer support cycle

Answer 2

-restock (feltöltés)
-condiment bar (fűszerpult feltöltése)
-connect through the coffee (kapcsolatteremtés a vendégtérben-second service)
-toilet check
-cycle task list
-complete day part task (papírmunka-pl: árubevételezés)

Question 3

pos order routine

Answer 3

-welcome (üdvözlés)
-mark (pohárjelölés)
-ring (felütés a kasszába)
-gather (termékek összekészítése - tea, brew, pastry)
-tender (fizettetés)
-finish (befejezés-megköszönés)

Question 4

playek, szerepek kiosztása

Answer 4

2-CS,POS1
3-CS,POS1,BAR1
4-CS,POS1,BAR1,OS1
5-CS,POS1,BAR1,OS1,BS1
6-CS,POS1,BAR1,OS1,BS1,POS2
7-CS,POS1,BAR1,OS1,BS1,POS2,OS2
8CS,POS1,BAR1,OS1,BS1,POS2,OS2,BAR2

Question 5

kávéfajták

Answer 5

Arabica-tengerszint felett 900-1900 m
Robusta-tengerszint felett 200-400 m

Question 6

kávéöv

Answer 6

a legtöbb kávé az egyenlítőn terem, a ráktérítő és a baktérítő között, ezt a területet nevezzük kávéövnek

Question 7

kávétermő régiók

Answer 7

-LATIN-AMERIKA
mogyorós, kakaós, enyhén fűszerezett ízjegyek, erőteljesen savas
-AFRIKA
virágos, citrusos és bogyós gyümölcsös, fűszeres ízvilág
-ÁZSIA/CSENDES ÓCEÁN
-gyógynövényes, földes ízjegyek, testes

Question 8

mi az a single origin és a blend kávé?

Answer 8

single origin: egy földrajzi jellemző, amivel pontosan jellemezhetjük egy adott ország/terület kávéit. pl: Kenya, Guatemala

blend: különböző származási helyű kávék. Van olyan, amit a pörkölés előtt kevernek össze (pl: House Blend), és van olyan, amit utána (pl: Verona)

Question 9

Etikus beszerzés

Answer 9

cél, hogy a felelős módon termesztett kávéink 100%-át tanúsítsa egy független harmadik fél is.

amivel a Starbucks a felelős termelést biztosítja:
-tudja, hogy a kifizetett ár mekkora részét kapja a kávé termelője
-a termelők alkalmazottjainak megadják a minimálbért, nem alkalmaznak gyermek/rabszolga munkát
-csökkentik a termelők a növény védőszerek használatát

Question 10

C.A.F.E. practices

Answer 10

1. termékminőség: arabica kávét használunk csak
2. gazdasági felelősség: igazolnia kell a termesztőnek a kávé beszerzési láncát számlákkal
3. társadalmi felelősség: tisztességes munkakörülmények (nincs gyerekmunka, rabszolgamunka)
4. környezetvédelmi felelősség: csökkentett növényvédő szerek, újrahasznosítás

Question 11

kávéfeldolgozási eljárások

Answer 11

lásd a c.a.f.e. practices papíron