elmélet Flashcards
starbucks küldetés
felpezsditjuk és gazdagítjuk a lelket, egy ember, egy csésze, egy közösség egy időben
starbucks alapértékek
-meghitt és barátságos légkört teremtünk ahol mindenki otthon érezheti magát
-bátran keressük az új kihívásokat, fejlesztve önmagunkat és egymást
-méltósággal, tisztelettel és nyitottan fordulunk a világ felé
-a legjobbra törekszünk mindenben, amit csinálunk, vállalva a felelősséget eredményeinkért
6 kávézói prioritás
- vendégek
- tisztaság
- feltöltés
- alapok
- sampling
- szünet
vendégkiszolgálási ígéretünk
memr- make every moment right
-mosolyogj
-üdvözölj barátságosan
-emlékezz a vendégek nevére és rendelésére
-a legjobbat feltételezd másokban
-mondj köszönetet
amrest alapértékek
-tisztesség
-hűség
-felelősség vállalás
-megfontoltság
-bizalom
panaszkezelési rendszer
L.A.T.T.E.
L-Listen
A-Apologise and ask questions
T-Take action and make it right
T-Thanks
E-Ensure Satisfaction
mastréna alapismeretek
-felépítés
-shot lefőzési idő
-tej hőmérsékletek
-gőzölési másodpercek
-szív
-test
-krém
shot lefőzési idő: 18-23 mp
tej hőmérsékletek
-Kids: 54 Celsius
-Normál: 66-77 C
-X-hot: 77-80 C
Gőzölési másodpercek
-latte: 2 mp
-cappucino: 6-8 mp
-LM, CM: 5 mp
FIFO
First in, first out
az elsőként bejött terméket adjuk el először!
Kávé négy alapösszetevője
-arány (10 g kávéhoz 180 ml víz)
-örlés
-víz
-frissesség
kávékóstolás 4 lépése
-illatolás
-szürcsölés
-elhelyezés
-jellemzés
caramell drizzle date
2 hét
white mokka date
14 nap
frap base date
30 nap
szirupok date
30 nap
lime, eper darabok date
7 nap
frap chip date
7 nap
teak kibontva date
30 nap
teak lefozve date
12 óra
eper öntet hűtőben date
7 nap
eper öntet kiöntve date
24 óra