DTA

Question 1

Quais as especies de listeria mais importantes ?

Answer 1

Listeria monocytogenes- humanos e listeria ivanovii - ruminantes

Question 2

qual a principal forma de contaminação da listeria

Answer 2

consumo de queijos moles

Question 3

qual a dose infectante listeria ?

Answer 3

+ de 100 celulas por grama

Question 4

qual a faixa de crescimento da listeria? e qual a atividade de agua ?

Answer 4

-0,42°
0,92

Question 5

qual a classificação da listeria?

Answer 5

bacilo curto gram + móveis, anaerobicos facultativos, não endosporos, forma biofilmes ampla variedade de hospedeiros

Question 6

quais os fatores de virulencia da listeria ?

Answer 6

internalina- coloca a bactéria pra dentro da celula
listeriolisina- forma poros

Question 7

o alimento positico para listeria pode ser reprocessado?

Answer 7

sim, contanto que seja submetido à nova coleta microbiológica com resultado negativo

Question 8

qual a tolerancia de listeria para alimentos prontos para consumo e destinados a lactentes e gestantes ?

Answer 8

destinados ao consumo- em uma amostra não pode haver mais que 100 celulas por grama

destinados À lactentes e gestantes- em 10 amostras não pode haver nenhum indicio de presença de bacteria