Des atomes aux aliments Flashcards
Qu’est ce qu’un modele
Representation simplifie d’une realite inaccessible par les sens
Qu’est ce que le modele particulier
Ensemble d’explications des proprietes et des comportements de la matiere
Quelles enonces decrivent le modele particulaire
- La matiere est constituer de particulos microscopiques
2, Elles sont constament en mouvement - L’ampleure de leurs mouvement augmente avec la temperature
- Elles peuvent etre retenus par des forces d’atracion qui agmente avec le raprochement des particules
Decris l’etat solide`
- Volume et forme definie
- Peu de mouvement des particules
- Partcules proches
- Forces d’atraction tres fortes
Decris l’etat liquide
- Volume definie mais forme indefinie
- Particules bougent un plus
- Particules assez proche
- Force d’atraction suffisante
Decris l’etat solide
- Forme et volume indefinie
- Beaucoup de mouvement des particules
Particules eloignes - Forces d’atraction nulles
Qu’est ce qu’une substance pure
Constituer d’une seul sorte d’atome ou molecule
Qu;est ce qu’un element polyatomique
Molecul former d’atomes identiques
Qu’est ce qu’un melange
Association de plusieurs substances qui ne declanchent aucune reaction chimiques
Quelles sont les deux typws de melange
- Homohene
- Heterogene
Qu’est ce qu’un melange homogene
Substance qui possede une seul phase
Qu’est ce qu’une substance heterogene s
Substance qu’on peut destinguer plusieurs phases. Aussiappeler melange colloide
Qu’est ce qu’une solution
Melange homogene constituer d’au moin un solute dissout dans une solvant
Comment appel ton une solution dont le solvant est l’eau
Solution aqueuse
Qu’est ce que la dissolution
Processus ou des molecules d’un solute se repartissent uniformement dans un solvant
Les solutions ce presente sur quelle forme
Tousses, ex Acier, the et l’air
Qu’est ce que la concentration
Rapport qui indique la qtte de solute dissout dans une solution C=qtte solute/qtte solution
Qu’est ce qui arrive su je rajout du solute a une solution
La concentration augmenteQ
Qu’est ce qui arriver s je rajoute du solvant
La concenctration diminue
Qu’est ce qui arrive si du solvant s’evapore
La concentration augmente
Decris la solution de salive
Solution produites par des glandes, nettoie et conserve le pH adequat de la bouche
Solutes: Enzymes digestives, ions metalliques
Decris la solution de plasma
Constituant du sang qui contient les nutrii=ments necessaires a nos cellules et les dechets du corp
Solutes: glucose CO2 O2, acides amines, vitamines
Decris la solution de liquide lacrymal
Produires par les glandes lacrymales, elle garde l’ouil humide et protege la corne contre les egratignures
Solutes: Sel, lysozyme
Decris la solution de l’urine
Produit lors de la filtration du sang par les reins
Solutes: uree, creatinine, bilirubine
Decris la solution de liquide interstitiel
Constitue le millieu d’echange entre les cellules
Solutes: CO2 O2 Glucose. acides amines, vitamines
Qu’est ce que le metabolisme cellulaire
Toutes les reactions chimiques dans une cellule qui lui permettent d’accomplir sa fonctionQ
Qu’est ce que les constituants alimentaires
Categorie de molecules/elements qu’on trouve dans la nourritures
Quelles sont les 6 constituants alimentaire
Glucides, lipides, proteines, eau, mineraux et vitamines
Quelles sont les 3 categories principales des constituants alimentaire
- Source d’energie (glucides et lipides)
- Constructeurs et reparateurs de tissus (Proteines)
- Regulateurs (Vitamines, mineraux et eau)
Decris les glucides (sucres)
- Premiere source d’energie car son energie est exploitable tres rapidement
- Son surplus est transformer en graisse (Lipides)
- Les sucres complexes donne de l’energie a long terme comparer aux a absorbtion rapide
Decrit les fibres alimentaires
- Aucune baleu energitique puisque on peut pas les digerer mais ils sont necessaire pour un bon transit intestinal
Decrit les lipides
- Energue de reserve (Le fois les re transformes en glucides exploitables)
Plusieurs types - Gras sature qui intervienne dans la construction de membrane cellulaire mais maladie cardiovasculaire)
- Gras insatures qui sont des bons gras
- Gras trans qui sont nuisible a la sante du coeur et des arteres
Decris les proteines
- Materiau de construction
- Faites d’acides amines
- La majorite du metabollisme consiste a cree des nouvelles proteines
- Utiliser pour notre croisssance, reparation et pour les fonctions cellulaires
- Energie de dernier recours
Decris les vitamines
A: vision et croissance osseuse
B: Regulation de production d’energie
C: Cohesion des cellukes
- Pas possible d’en faire des recerves (apport regulier)
- Certaines vitamines en exces sot toxiques
Decris les mineraux
- Elements chimiques simples
Calcium: ossification et coagulatiion sanguine
Fer: Transport d’oxygene dans le sang
Sodium et potassium: Transmission des influx nerveux
Decris l’eau
- Solvant universel (Determine la concentration)
Les besoins energitiques dependent de quoi
Age, taille, masse, etc
Calories envion pour un homme
2500-3500 Cal
Calories environ pour une femme
2000-3000
Proportion de l’energie provenant de chaque constituant
Glucides: 50%
Lipides: 30%
Proteines: 20%
Decris l’alimentation equilibrer
50% Fruits et legumes
25% Aliments proteines
25% Aliments a grains entiers
Qu’est ce que la pasteurisation
Traitement thermique d’un aliment qui detruit un grand nombre de micro-organismes ce qui permet de conserver les aliments plus longtemp
Quelles sont les avantages de la pasteurisation
- Rend les aliments plus securitaires pour l’alimentation
- Diminue perte economiques
- Garde la valeur nutritive, aspect et saveur de l’’’’’'’aliment
