Degradación de Proteínas

Question 1

¿Qué es el recambio proteíco?

Answer 1

Es la degradación enzimática de las proteínas dietarias a aminoácidos para producir nuestras propias proteínas.

Question 2

¿En qué partes se descompone un aminoácido?

Answer 2

1. Grupo amino (NH4+)
2. Esqueleto carbonado

Question 3

¿Para qué se utiliza el grupo amino (NH4+)?

Answer 3

Biosíntesis de aminoácidos, nucleótidos y aminas biológicas.

Question 4

¿Cuáles son las 2 rutas que pueden proseguir del grupo amino (NH4+)?

Answer 4

1. Síntesis de pirimidinas
2. Ciclo de la urea

Question 5

¿Cuáles son las 2 rutas que pueden proseguir del esqueleto carbonado?

Answer 5

1. Cetogénesis: Proceso metabólico por el cual se producen cuerpos cetónicos a partir del Acetil CoA resultante de la ß-oxidación de los ácidos grasos.
2. Gluconeogénesis: Ruta metabólica anabólica que permite la biosíntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos (oxalacetato).

Question 6

¿Para qué sirven los cuerpos cetónicos?

Answer 6

Se utilizan como sustrato energético por el cerebro y el corazón.

Question 7

¿Quiénes intervienen en la degradación gástrica de proteínas dietarias?

Answer 7

1. Proteína dietaria
2. Gastrina (Hormona): Es secretada por la mucosa gástrica
3. Células parietales: Secretan el HCl
4. Células principales: Secreción del zimógeno pepsinógeno

Question 8

¿Qué es un zimógeno?

Answer 8

Es la forma inactiva de una enzima debido al bloqueo del sitio activo por parte de un péptido.

Question 9

¿Cuáles son las funciones del HCl en la degradación gástrica (cocción de proteínas)?

Answer 9

1. Activar la pepsina
2. Desnaturalización parcial de la proteína dietaria (pérdida de estructura)

Question 10

¿Cuál es la función de la pepsina?

Answer 10

Fragmentar las proteínas de la dieta en péptidos de distinto tamaño.

Question 11

Describa el proceso enzimático de la digestión gástrica

Answer 11

Zimógeno: Pepsinógeno

Enzima activa: Pepsina

Sitios de corte: Aminoácidos aromáticos

Tipo de enzima: Endopeptidasa (no corta los aminoácidos de los extremos)

Question 12

¿Qué nombre recibe el tripsinógeno activado y cuál es su sitio de corte?

Answer 12

1. Enzima activa: Tripsina
2. Sitio de corte: Aminoácidos básicos
3. Tipo de enzima: Endopeptidasa

Question 13

¿Qué nombre recibe el quimotripsinógeno activado y cuál es su sitio de corte?

Answer 13

1. Enzima activa: Quimotripsina
2. Sitio de corte: Aminoácidos aromáticos
3. Tipo de enzima: Endopeptidasa

Question 14

¿Qué nombre recibe la proelastasa activada y cuál es su sitio de corte?

Answer 14

1. Enzima activa: Elastasa
2. Sitio de corte: Elastina
3. Tipo de enzima: Endopeptidasa

Question 15

¿Qué nombre recibe la procarboxipeptidasa A y B activada y cuál es su sitio de corte?

Answer 15

1. Enzima activa: Carboxipeptidasa A y B
2. Sitio de corte:
   Carboxipeptidasa A: Aminoácidos aromáticos
   Carboxipeptidasa B: Aminoácidos básicos
3. Tipo de enzima: Exopeptidasa (Corta los aminoácidos de los extremos)

Question 16

Células del intestino encargadas de realizar la absorción de diversos nutrientes esenciales

Answer 16

Enterocitos

Question 17

¿Quiénes intervienen en la etapa de degradación intestinal de proteínas?

Answer 17

•Secretina (hormona)
•Bicarbonato (segregado por el pancreas)
•Colecistoquinina (hormona)
•Zimógenos: tripsinógeno, quimotripsinógeno, procarboxipeptidasas A y B
•Enteropeptidasa (enzima proteolítica)

Question 18

¿Cuál es la función de la secretina (hormona)?

Answer 18

Estimula al páncreas a secretar un líquido con una alta concentración de bicarbonato.

Este líquido neutraliza la acidez del estómago que es necesaria para que varias enzimas actúen en la descomposición del alimento.

Question 19

¿Cuál es la función de la colecistoquinina (hormona)?

Answer 19

Su función es estimular la producción de enzimas del páncreas y de bilis.

Question 20

¿Cuáles son los zimógenos que produce el páncreas para la degradación de proteínas?

Answer 20

Tripsinógeno, quimotripsinógeno y procarboxipeptidasa.

Question 21

Nombre de la enzima que activa el tripsinógeno

Answer 21

Enteropeptidasa

Question 22

¿Qué zimógenos activará la tripsina?

Answer 22

Quimotripsinógeno, proelastasa y procarboxipeptidasa A y B

Question 23

¿Qué se requiere para una óptima síntesis protéica?

Answer 23

1.- Calidad de proteína
2.- Calidad de proteína: Pérfil de aminoácidos
3.- Distribución entre comidas
4.- Energía no proteíca: Carbohidratos y lípidos
5.- Otros adjuntos (vitaminas, minerales, actividad física)

Question 24

¿Cuáles son las proteínas de alto valor biológico?

Answer 24

Aquellas con una dotación completa de aminoácidos esenciales. Por lo regular provienen de alimentos de origen animal.