Definiciones Nutricionales Flashcards

1
Q

Alimento

A

Todo producto natural o artificial, líquido o sólido, elaborada do o no, que aporta al organismo los materiales y energías necesarias para el desarrollo de sus procesos metabólicos.
Se incluyen sustancias que se ingieren por hábito, costumbre, tengan o no valor nutritivo.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Valor del CEI para cada ser humano

A

2000 hasta 4500 kcal/dia, es un rango con variaciones individuales

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Cómo está empleado el gasto calórico del CEI?

A
  • Índice metabólico en reposo: energía básica para procesos elementales: temperatura, respiración, circulación, pensar, hablar
  • Efecto térmico de los alimentos: energía utilizada en la digestión
  • Actividad física: caminar o actividad laboral
  • Factor de injúria: enfermedades y período de recuperación
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

CEI

A

Consumo Energético Interno

Energía empleada en satisfacer las necesidades metabólicas del organismo

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

VCT

A

Valor calórico total

Cantidad total dw kilocalorías ingerida por un indivíduo en un día

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

VCT Teórico

A

Cantidade de kilocalorías que debería incorporar un individuo teniendo en cuenta:
SEXO, EDAD, TALLA, PESO TEÓRICO Y ACTIVAD FÍSICA

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

VCT real

A

Cantidad de Kcal producidas pela metabolización de los alimentos que se ingiere

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Cálculo VCT teórico

A

Peso teórico (en Kg ) X Necesidad calórica según actividad física (en Kcal/Kg/día)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Cálculo VCT real

A

• Conocer qué alimentos y qué cantidad por día los ingiere el individuo
• Utilizando una tabla de composición de alimentos se determina la cantidad en gramos de proteínas, lípidos y carbohidratos de cada alimento
• Se opera matemáticamente multiplicando:
Los gramos de proteína x 4
Los gramos de lípidos x 9
Los gramos de carbohidratos x 4
• Se suma las cantidades obtenidas para allar el total de Kcal
OJO! Alcohol entra en el cálculo
Registrar informaciones por 3 dias y que sea 1 de fin de semana para calcular el promedio

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Fórmula calórica

A

Porcentaje de Kcal de una dieta que proviene de cada uno de los grupos de alimentos energéticos
HC: 55%
Grasas: 30%
Proteína: 15%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Fórmula calórica HC

A

55% de Kcal en una dieta

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Fórmula calórica proteínas

A

15% de Kcal en una dieta

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Fórmula calórica Grasas

A

30% de Kcal en una dieta

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Dieta

A

Todos los alimentos ingeridos en el periodo de un día

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Cómo hacer lá análisis de una dieta?

A

• Índice de masa corporal
Indica el estado nutricional de la persona considerando peso real y altura
Normal: 20-25

• Índice de contextura corporal
Cociente entre altura (cm) / circunferencia de la muñeca (cm)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Alimentación recomendable

A

Una alimentación que permite satisfacer los requerimientos nutricionales a los distintos períodos biológicos, contemplando aspectos placenteros, culturales y que cumplan las leyes fundamentales de la alimentación

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Cuales son las leyes fundamentales de la alimentación?

A
  • Ley de la cantidad
  • Ley de la calidad
  • Ley de la harmonia
  • Ley de la adecuación
18
Q

Que dice la ley de la cantidad?

A

Que la cantidad de alimentos ingeridos sea SUFICIENTE para cubrir las exigencias calóricas del organismo
Clasifica una dieta como SUFICIENTE, INSUFICIENTE O EXCESIVA

19
Q

Que dice la ley de la calidad

A

Que debe ser COMPLETA en su composición, ofreciendo al organismo proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y agua para la normal composición de tejidos y funcionamento
Clasifica una dieta como: COMPLETA O CARENTE

20
Q

Que dice la Ley de la armonía

A
Las cantidades de elementos en una dieta deben guardar una relación de PROPORCIÓN entre ellos, sigue la fórmula calórica:
• HC: 55% (entre 50-60)
• Lípidos: 30% (entre 25-30) 
      - 10% grasas saturadas
      - 10% grasas monoinsaturadas
      - 10% grasas poliinsaturadas 
• Proteínas: 15% (entre 10-15)
21
Q

Que dice la ley de la adecuación

A

La elección de alimentos en una dieta debe considerar edad, sexo, estado fisiológico o fisiopatológico, gustos, hábitos, costumbres, factores económicos, geográficos y religiosos que hace de la alimentación un hecho cultural
Es la ley universal, cuando no se cumple el plan alimentario es incorrecto

22
Q

Que son las GAPAS

A

Guías alimentarias para la Población Argentina
Instrumento de educación coletiva en salud cuyo objetivo es promover un estilo de vida más saludable y la prevención de problemas relacionados con la dieta.
• Consta de 10 mensajes y 1 imagen gráfica

23
Q

Cuales son las mensajes de la GAPA?

A

• Incorporar alimentos de todos los grupos
• 30 min de actividade física
• 8 vasos de agua
• 5 porciones de frutas/verduras colores variadas
• No consumir en exceso sal, azúcar, grasas y alcohol
• Consumir lácteos diariamente
• Carne sin grasa, aumentar ingesta de pescado y huevos
• Consumir cereales integrales, aceite crudo como condimento, frutas secas y semillas

24
Q

Cómo está compuesta la imagen gráfica alimentación diaria de la GAPA?

A
45% Frutas y verduras
27% Legumbres, papas y pastas 
12% yogurt, leche, quesos 
9% Carne y huevo 
4% Aceite, frutas secas, semillas 
3% Consumo opcional 
Agua 8 vasos
Menos sal
Mais actividad física
25
Nutriente
Compuesto extraído de los alimentos, absorbidos y incorporados al interior de las células para que cumplan sus funciones vitales
26
Nutrición
* Proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos necesarios para el crecimiento y mantenimiento de sus funciones * Ciencia que estudia los procesos fisiológicos de asimilación del alimento y su transformación en energía
27
Alimentación
Acción de ingerir alimentos, transcende la mera necesidad de nutrirse y encuentra de cargada de significados culturales
28
Nutrientes energéticos
Aquellos que aportan energía HC: 4kcal/gramo Proteínas: 4kcal/gramo Lípidos: 9kcal/gramo
29
Nutrientes no energéticos
No aportan energía Vitaminas Minerales Agua
30
Valor calórico de un alimento
Es la cantidad de calor desprendido en la combustión de 1g del nutriente
31
Calorías vacías
Algunos alimentos liberan energía en su metabolismo, como el alcohol 7kcal/gramo de etanol, pero no hay nutrientes Calorías si, nutrientes no
32
Cómo se calcula el IMC?
Peso/altura x altura Normal: 20-25 Bajo peso: 18,5 -20 (menor: suficiencia nutricional) Sobrepeso: 25-30 (mayor: obesidad)
33
Formas de transmisión de calor
Conducción Convección Radiación
34
Energía
* Capacidad de un sistema de realizar trabajo | * Todo lo que puede transformarse en calor
35
Energía interna
El total de todas las formas de energía que contiene un sistema
36
Metabolismo basal
Conjunto de todas las transformaciones que tiene lugar en los sistemas biológicos
37
Trabajo
Fuerza aplicada para desplazar un cuerpo de un punto a otro
38
Entropia
* Es la energía inútil de un sistema, una propriedade relacionada con su contenido de energía que no puede ser transformada en trabajo * Mide el grado de desorden, tiende a aumentar
39
Postulado del primer principio de la termodinámica
La energía no se crea, ni se destruye, solo se ttasnforma | Ley de la conservación de energía
40
Postulado del segundo principio de la termodinámica
Siempre qué hay una transformación de energía, la mayor parte se pierde en forma de calor Ley de la entropia