Definiciones Nutricionales

Question 1

Alimento

Answer 1

Todo producto natural o artificial, líquido o sólido, elaborada do o no, que aporta al organismo los materiales y energías necesarias para el desarrollo de sus procesos metabólicos.
Se incluyen sustancias que se ingieren por hábito, costumbre, tengan o no valor nutritivo.

Question 2

Valor del CEI para cada ser humano

Answer 2

2000 hasta 4500 kcal/dia, es un rango con variaciones individuales

Question 3

Cómo está empleado el gasto calórico del CEI?

Answer 3

• Índice metabólico en reposo: energía básica para procesos elementales: temperatura, respiración, circulación, pensar, hablar
• Efecto térmico de los alimentos: energía utilizada en la digestión
• Actividad física: caminar o actividad laboral
• Factor de injúria: enfermedades y período de recuperación

Question 4

CEI

Answer 4

Consumo Energético Interno

Energía empleada en satisfacer las necesidades metabólicas del organismo

Question 5

VCT

Answer 5

Valor calórico total

Cantidad total dw kilocalorías ingerida por un indivíduo en un día

Question 6

VCT Teórico

Answer 6

Cantidade de kilocalorías que debería incorporar un individuo teniendo en cuenta:
SEXO, EDAD, TALLA, PESO TEÓRICO Y ACTIVAD FÍSICA

Question 7

VCT real

Answer 7

Cantidad de Kcal producidas pela metabolización de los alimentos que se ingiere

Question 8

Cálculo VCT teórico

Answer 8

Peso teórico (en Kg ) X Necesidad calórica según actividad física (en Kcal/Kg/día)

Question 9

Cálculo VCT real

Answer 9

• Conocer qué alimentos y qué cantidad por día los ingiere el individuo
• Utilizando una tabla de composición de alimentos se determina la cantidad en gramos de proteínas, lípidos y carbohidratos de cada alimento
• Se opera matemáticamente multiplicando:
Los gramos de proteína x 4
Los gramos de lípidos x 9
Los gramos de carbohidratos x 4
• Se suma las cantidades obtenidas para allar el total de Kcal
OJO! Alcohol entra en el cálculo
Registrar informaciones por 3 dias y que sea 1 de fin de semana para calcular el promedio

Question 10

Fórmula calórica

Answer 10

Porcentaje de Kcal de una dieta que proviene de cada uno de los grupos de alimentos energéticos
HC: 55%
Grasas: 30%
Proteína: 15%

Question 11

Fórmula calórica HC

Answer 11

55% de Kcal en una dieta

Question 12

Fórmula calórica proteínas

Answer 12

15% de Kcal en una dieta

Question 13

Fórmula calórica Grasas

Answer 13

30% de Kcal en una dieta

Question 14

Dieta

Answer 14

Todos los alimentos ingeridos en el periodo de un día

Question 15

Cómo hacer lá análisis de una dieta?

Answer 15

• Índice de masa corporal
Indica el estado nutricional de la persona considerando peso real y altura
Normal: 20-25

• Índice de contextura corporal
Cociente entre altura (cm) / circunferencia de la muñeca (cm)

Question 16

Alimentación recomendable

Answer 16

Una alimentación que permite satisfacer los requerimientos nutricionales a los distintos períodos biológicos, contemplando aspectos placenteros, culturales y que cumplan las leyes fundamentales de la alimentación

Question 17

Cuales son las leyes fundamentales de la alimentación?

Answer 17

• Ley de la cantidad
• Ley de la calidad
• Ley de la harmonia
• Ley de la adecuación

Question 18

Que dice la ley de la cantidad?

Answer 18

Que la cantidad de alimentos ingeridos sea SUFICIENTE para cubrir las exigencias calóricas del organismo
Clasifica una dieta como SUFICIENTE, INSUFICIENTE O EXCESIVA

Question 19

Que dice la ley de la calidad

Answer 19

Que debe ser COMPLETA en su composición, ofreciendo al organismo proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas, minerales y agua para la normal composición de tejidos y funcionamento
Clasifica una dieta como: COMPLETA O CARENTE

Question 20

Que dice la Ley de la armonía

Answer 20

Las cantidades de elementos en una dieta deben guardar una relación de PROPORCIÓN entre ellos, sigue la fórmula calórica:
• HC: 55% (entre 50-60)
• Lípidos: 30% (entre 25-30) 
      - 10% grasas saturadas
      - 10% grasas monoinsaturadas
      - 10% grasas poliinsaturadas 
• Proteínas: 15% (entre 10-15)

Question 21

Que dice la ley de la adecuación

Answer 21

La elección de alimentos en una dieta debe considerar edad, sexo, estado fisiológico o fisiopatológico, gustos, hábitos, costumbres, factores económicos, geográficos y religiosos que hace de la alimentación un hecho cultural
Es la ley universal, cuando no se cumple el plan alimentario es incorrecto

Question 22

Que son las GAPAS

Answer 22

Guías alimentarias para la Población Argentina
Instrumento de educación coletiva en salud cuyo objetivo es promover un estilo de vida más saludable y la prevención de problemas relacionados con la dieta.
• Consta de 10 mensajes y 1 imagen gráfica

Question 23

Cuales son las mensajes de la GAPA?

Answer 23

• Incorporar alimentos de todos los grupos
• 30 min de actividade física
• 8 vasos de agua
• 5 porciones de frutas/verduras colores variadas
• No consumir en exceso sal, azúcar, grasas y alcohol
• Consumir lácteos diariamente
• Carne sin grasa, aumentar ingesta de pescado y huevos
• Consumir cereales integrales, aceite crudo como condimento, frutas secas y semillas
•

Question 24

Cómo está compuesta la imagen gráfica alimentación diaria de la GAPA?

Answer 24

45% Frutas y verduras
27% Legumbres, papas y pastas 
12% yogurt, leche, quesos 
9% Carne y huevo 
4% Aceite, frutas secas, semillas 
3% Consumo opcional 
Agua 8 vasos
Menos sal
Mais actividad física

Question 25

Nutriente

Answer 25

Compuesto extraído de los alimentos, absorbidos y incorporados al interior de las células para que cumplan sus funciones vitales

Question 26

Nutrición

Answer 26

• Proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos necesarios para el crecimiento y mantenimiento de sus funciones
• Ciencia que estudia los procesos fisiológicos de asimilación del alimento y su transformación en energía

Question 27

Alimentación

Answer 27

Acción de ingerir alimentos, transcende la mera necesidad de nutrirse y encuentra de cargada de significados culturales

Question 28

Nutrientes energéticos

Answer 28

Aquellos que aportan energía
HC: 4kcal/gramo
Proteínas: 4kcal/gramo
Lípidos: 9kcal/gramo

Question 29

Nutrientes no energéticos

Answer 29

No aportan energía
Vitaminas
Minerales
Agua

Question 30

Valor calórico de un alimento

Answer 30

Es la cantidad de calor desprendido en la combustión de 1g del nutriente

Question 31

Calorías vacías

Answer 31

Algunos alimentos liberan energía en su metabolismo, como el alcohol 7kcal/gramo de etanol, pero no hay nutrientes
Calorías si, nutrientes no

Question 32

Cómo se calcula el IMC?

Answer 32

Peso/altura x altura
Normal: 20-25
Bajo peso: 18,5 -20 (menor: suficiencia nutricional)
Sobrepeso: 25-30 (mayor: obesidad)

Question 33

Formas de transmisión de calor

Answer 33

Conducción
Convección
Radiación

Question 34

Energía

Answer 34

• Capacidad de un sistema de realizar trabajo

* Todo lo que puede transformarse en calor

Question 35

Energía interna

Answer 35

El total de todas las formas de energía que contiene un sistema

Question 36

Metabolismo basal

Answer 36

Conjunto de todas las transformaciones que tiene lugar en los sistemas biológicos

Question 37

Trabajo

Answer 37

Fuerza aplicada para desplazar un cuerpo de un punto a otro

Question 38

Entropia

Answer 38

• Es la energía inútil de un sistema, una propriedade relacionada con su contenido de energía que no puede ser transformada en trabajo
• Mide el grado de desorden, tiende a aumentar

Question 39

Postulado del primer principio de la termodinámica

Answer 39

La energía no se crea, ni se destruye, solo se ttasnforma

Ley de la conservación de energía

Question 40

Postulado del segundo principio de la termodinámica

Answer 40

Siempre qué hay una transformación de energía, la mayor parte se pierde en forma de calor
Ley de la entropia