De experimentele keuken

Question 1

Au bain marie

Answer 1

Iets langzaam verwarmen. Dat doe je door iets in een bakje te doen en dat bakje in heet water zetten. Zo verwarm je iets ‘bij marie in het bad’.

Question 2

Bouillon

Answer 2

Water met vlees, vis en groente dat je lang kookt. Hiermee kun je weer andere gerechten bereiden, zoals soep

Question 3

flamberen

Answer 3

Alcohol op een gerecht doen en dat dan aansteken met vuur

Question 4

Ingrediënten

Answer 4

Grondstoffen van eten. Brood bijvoorbeeld wordt gemaakt van de ingrediënten meel, zout, giste en water.

Question 5

paneren

Answer 5

In meel, ei en paneermeel rollen. Als je dan bakt, krijg je een krokant korstje. Kroketten, schnitzel zijn gepaneerd.

Question 6

herkomst

Answer 6

Waar iets vandaan komt. De herkomst van graan is bijvoorbeeld Rusland en Amerika.

Question 7

Roux

Answer 7

Dikke pap van boter, meel en een vloeistof, bijv. Bouillon. Je kunt het gebruiken als vulling van kroketten of voor dikke jus.

Question 8

stomen

Answer 8

Eten gaar maken met de stoom van water. Dat doe je door op een pan met kokend water een tweede pan te met gaatjes te zetten en daar het eten in te leggen.

Question 9

condenseren

Answer 9

Wanneer een gas in een vloeistof verandert

Question 10

Gas

Answer 10

Gas heeft geen vaste vorm en kun je gemakkelijk samenpersen (bv waterdamp)

Question 11

Isolatie

Answer 11

Bescherming tegen warmte of kou

Question 12

Moleculen

Answer 12

Bouwstenen van een stof

Question 13

Natuurkundige verschijnselen

Answer 13

De wetenschap die alle verschijnselen in de levenloze natuur onderzoekt

Question 14

observeren

Answer 14

iets heel aandachtig bekijken

Question 15

smelten

Answer 15

iets wordt vloeibaar (vaak door een warmtebron)

Question 16

stollen

Answer 16

wanneer een vloeistof in een vaste stof verandert. bij water noem je dit bevriezen.

Question 17

toestand

Answer 17

elke stof kan in verschillende vormen bestaan: vast, vloeibaar of gasvormig. Die vormen noem je toestand

Question 18

vaste stof

Answer 18

een vaste stof heeft een vaste vorm (verandert niet vanzelf). bv ijs

Question 19

verdampen

Answer 19

wanneer een vloeistof in een gas verandert.

Question 20

vloeibaar

Answer 20

iets wat kan stromen, je kunt het niet vastpakken. water is vloeibaar

Question 21

vloeistof

Answer 21

een vloeistof kun je uitschenken (houdt niet dezelfde vorm). bv water.

Question 22

warmtebron

Answer 22

iets dat warmte geeft. bv de kachel.

Question 23

lucht

Answer 23

het mengsel van gassen rond de aarde

Question 24

luchtdruk

Answer 24

De druk die de lucht uitoefent op voorwerpen, vloeistoffen en gassen die zich in de aard-atsmosfeer bevinden.