Cucina

Question 1

Le qualitá di in buon cuoco

Answer 1

bisogna vere basi di cultura generale, spirito di collaborazione,conoscenza cultute straniere,conoscenzea delle lingue,approfondita conoscenza delle tecniche,sapersi adattare a diverse situazioni.

Question 2

Chef executive

Answer 2

responsabile che si occupa di tutto il personale di una o piú cucine

Question 3

Chef de cuisine

Answer 3

é il capocuoco e insieme al food and beverage manager il maitré, organizza I menú

Question 4

Sous chef

Answer 4

Collabora con lo chef de cuisine e lo sostituisce quando non c’é

Question 5

Chef saucier

Answer 5

addetto alle salse

Question 6

Chef gardemanger

Answer 6

addetto alla cucina fredda

Question 7

Chef rotisseur

Answer 7

addetto alla preparazione di cibo all’ arrosto

Question 8

Chef poissoner

Answer 8

É l’ addetto alla preparaziome di piatti a base di pesce

Question 9

Chef entremetier

Answer 9

addetto alla preparazione di primi piatti verdure e uova

Question 10

Chef patissier

Answer 10

responsabile alla preparazione di dessert e gelati e impasti per pane,grissini e focaccie

Question 11

Chef tournant

Answer 11

É il jolly della

Cucina e sostituisce I capi in caso di assenza

Question 12

Chef di guardia

Answer 12

si trovo solo nelle grandi strutture e nei villaggi ed é l’ addetto alla preparazione di spuntini dolci e salati chiesti dai clienti

Question 13

Plounger

Answer 13

é il lavapiatti

Question 14

Commis de cuisine

Answer 14

é giovane e sta iniziando la propria carriera aiutanfo gli chef