Création de bières et de vins

Question 1

Vrai ou Faux: La production de bière et de vin sont tout les deux des inventions humaines.

Answer 1

Faux: La production de vin est un phénomène naturel.

Question 2

Nommez quelques sortes de bières.

Answer 2

• Ales
• Pales
• Bitter
• Brown
• Mild
• Stout
• Lagers
• Foncées

Question 3

Que sont les étapes dans la fabrication de bières?

Answer 3

1. Maltage
2. Fabrication du brassin
3. Lavage du brassin
4. Houblonage
5. Clarification
6. Réfrigiration
7. Ensemencement
8. Fermentation
9. Maturation
10. Stabilisation
11. Embouteillage

Question 4

Quel champignon est responsable pour la formation de ales?

Answer 4

Saccharomyces cerevisiae

Question 5

Quel champignon est responsable pour la formation de lager?

Answer 5

Saccharomyces carlsbergensis

Question 6

Quel est le climat optimal pour le vin?

Answer 6

Bon drainage, pente, sec, pas trop chaud, microclimat, exposition au sud, coteaux

Question 7

Quel champignon est responsable pour la vinification?

Answer 7

Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus

Question 8

Quelle est la différence entre la production de vin rouge et la production de vin blanc?

Answer 8

Vin rouge: 20-30C, inclus un soutirage

Vin blanc: 18-20C, inclus un pressage avant la fermentation

Question 9

Nommez quelques types de vins.

Answer 9

Vin blanc, vin rouges, vin rosé, vin blanc de noir, sauternes, Sherry, Xerez, Jerez, vins jaunes, vin de paille, vin naturellement doux, vin Santo, Muscat, Amarone, Porto, Madère, Vendages tardives, vin de glace, Champagne.