Cours 9 Flashcards
Quel est le rôle principal du goût et de l’odorat ?
Détecter et évaluer les substances chimiques dans l’environnement et influencer le comportement.
Quel goût est souvent associé à des toxines ou poisons ?
Amer.
Quel goût indique généralement des sources d’énergie riches en glucides ?
Sucré.
Comment le goût et l’odorat influencent-ils l’appétit ?
Ils influencent la sélection des aliments et l’appétit.
Quel système est directement connecté à l’odorat, influençant les émotions et la mémoire ?
Système limbique.
Quels sont les cinq goûts identifiables par le système gustatif ?
- Salé
- Acide
- Sucré
- Amer
- Umami
Comment le goût est-il perçu par les récepteurs gustatifs ?
Les molécules solubles dans la salive entrent en contact direct avec les récepteurs.
Où sont principalement situés les bourgeons gustatifs ?
- Langue
- Palais mou
- Pharynx
- Larynx
- Épiglotte
Quels types de cellules composent un bourgeon gustatif ?
- Cellules réceptrices gustatives
- Cellules de soutien
- Cellules basales
Quel nerf transporte l’information gustative des 2/3 antérieurs de la langue ?
Nerf facial (VII).
Quel est le rôle des cellules réceptrices gustatives ?
Détecter les saveurs et transmettre l’information aux nerfs afférents.
Qu’est-ce que l’agueusie ?
Incapacité à percevoir toutes les saveurs.
Qu’est-ce que l’hypogueusie ?
Réduction de la sensibilité aux stimuli gustatifs.
Qu’est-ce que la dysgueusie ?
Altération de la perception du goût.
Qu’est-ce que l’hypergueusie ?
Augmentation anormale de la perception des saveurs.
Qu’est-ce que la fantogueusie ?
Perception persistante d’un goût en l’absence de stimulus.
Quel type de cellules se trouve dans l’épithélium olfactif ?
- Cellules réceptrices olfactives
- Cellules de soutien
- Cellules basales
Quel est le rôle des neurones olfactifs ?
Détecter les odeurs et transmettre l’information au bulbe olfactif.
Combien de neurones sensoriels olfactifs se trouvent dans l’épithélium olfactif humain ?
Environ 5 à 10 millions.
Quelle est la capacité unique des neurones olfactifs ?
Capacité de régénération grâce aux cellules basales.
Quel goût est associé aux acides aminés comme le glutamate ?
Umami.
Quelle est la fonction des cils olfactifs ?
Contenir des récepteurs olfactifs exposés à l’air inspiré.
Quel nerf transporte l’information gustative du tiers postérieur de la langue ?
Nerf glossopharyngien (IX).
Quel nerf transporte l’information provenant du pharynx et de l’épiglotte ?
Nerf vague (X).
Quelles sont les projections des signaux gustatifs vers le système limbique ?
Impliquées dans la régulation de l’appétit et des émotions associées à la nourriture.
Quelles sont les causes possibles de l’agueusie ?
- Lésions des nerfs gustatifs
- Traumatisme crânien
- Infections virales
- Exposition à des substances toxiques
Quelles sont les causes possibles de l’hypogueusie ?
- Vieillissement
- Carences nutritionnelles
- Effets secondaires de médicaments
- Tabagisme chronique
Quels types de papilles gustatives existent ?
- Fungiformes
- Foliées
- Invaginées
- Filiformes
Combien de neurones olfactifs possède un humain?
5 à 10 millions de neurones olfactifs.
Combien de neurones olfactifs possède un chien?
100 à 300 millions de neurones olfactifs.
Combien de neurones olfactifs possède un rat?
Environ 15 millions de neurones olfactifs.
Quelle est la capacité unique des neurones olfactifs?
Ils ont une capacité de régénération grâce aux cellules basales.
À quelle fréquence les neurones olfactifs se régénèrent-ils?
Tous les 4 à 8 semaines.
Qu’est-ce qui peut provoquer une perte de l’odorat (anosmie)?
Le cisaillement et la rupture des axones olfactifs.
Quel est le prolongement du bulbe olfactif?
Le nerf olfactif.
Quel type de protéines se trouve dans le mucus olfactif?
Protéines de liaison odorante.
Comment les substances odorantes interagissent-elles avec les neurones olfactifs?
Elles se dissolvent dans le mucus puis se lient aux protéines.
Quelle est la capacité de l’humain à différencier les odeurs?
Entre 4000 et 10000 odeurs.
Comment le cerveau interprète-t-il les odeurs?
En analysant le motif d’activation de différents récepteurs.
Combien de types de récepteurs olfactifs classiques possèdent les humains?
Environ 400 types de récepteurs olfactifs classiques (OR).
Quels sont les récepteurs spécialisés mentionnés?
- Récepteurs TAAR * Récepteurs voméronasaaux (VR)
Quel rôle joue l’olfaction rétro-nasale?
Elle joue un rôle clé dans la perception des arômes alimentaires.
Quel est le chemin de l’information olfactive dans le cerveau?
Cortex olfactif primaire → Système limbique → Noyau médio-dorsal du thalamus → Néocortex orbitofrontal.
L’olfaction passe-t-elle par le thalamus avant d’atteindre le cortex?
Non, l’olfaction ne passe pas d’abord par le thalamus.
Quel est le rôle de l’amygdale en relation avec l’odorat?
Elle relie les odeurs aux émotions.
Quel est le rôle de l’hippocampe en relation avec l’odorat?
Il enregistre les souvenirs liés aux odeurs.
Quel effet a l’œstradiol sur l’odorat chez les femmes?
Il augmente la sensibilité olfactive.
Quel est l’effet de la progestérone sur l’odorat?
Elle tend à réduire la sensibilité olfactive.
Quelle hormone est associée à la sensation de faim?
Ghréline.
Quelle hormone est associée à la satiété?
Leptine.
Quel est le lien entre la résistance à l’insuline et l’odorat?
Une résistance à l’insuline peut entraîner une réduction de la sensibilité olfactive.
Pourquoi l’odorat déclenche-t-il des émotions fortes?
Parce que les informations olfactives sont directement transmises au cerveau sans passer par le thalamus.
Quel est le rôle de l’hippocampe dans la mémoire olfactive?
Il joue un rôle dans la création et la récupération des souvenirs liés aux odeurs.
Qu’est-ce que la plasticité synaptique?
La capacité des connexions neuronales à se renforcer avec l’exposition répétée à une odeur.
Quelles sont les informations sensorielles qui composent la ‘saveur’ d’un aliment?
- Goût * Odeur * Texture et température * Piquant ou astringence
Qu’est-ce que l’olfaction rétro-nasale?
Elle se produit lorsque les molécules odorantes des aliments remontent du pharynx vers la cavité nasale.
Qu’est-ce qui active les récepteurs TRPV1?
La capsaïcine.
Qu’est-ce que le CMH?
Le complexe majeur d’histocompatibilité, influençant l’odeur corporelle.
Quelles sont les conséquences du vieillissement sur l’odorat?
Diminution de l’odorat, perte de neurones sensoriels olfactifs, et accumulation de dommages oxydatifs.
Qu’est-ce que la presbyosmie?
La diminution de l’odorat avec l’âge.
Quels neurotransmetteurs sont impliqués dans l’olfaction?
- Dopamine * Acétylcholine
Quelles sont les deux troubles olfactifs les plus fréquents?
- Hyposmie * Anosmie
Quel est le rôle du bulbe olfactif et du cortex olfactif ?
Impliqués dans la perception des odeurs et des saveurs
Le bulbe olfactif traite les signaux olfactifs, tandis que le cortex olfactif est responsable de l’interprétation de ces signaux.
Quelles sont les conséquences de l’atrophie du bulbe olfactif et du cortex gustatif ?
Diminution de la sensibilité aux odeurs et aux saveurs, altération de l’olfaction rétro-nasale
Cela réduit la perception des arômes.
Vrai ou Faux : Les troubles olfactifs sont souvent les premiers signes de maladies neurodégénératives.
Vrai
Ils peuvent être détectables plusieurs années avant les symptômes cognitifs ou moteurs.
Quel est l’impact de la dégénérescence des neurones dopaminergiques dans la maladie de Parkinson ?
Affecte les circuits olfactifs et entraîne des difficultés à reconnaître certaines odeurs
Les odeurs musquées, florales et fruitées sont particulièrement difficiles à identifier.
Quelles structures du cerveau sont touchées en premier par la maladie d’Alzheimer ?
Hippocampe et cortex entorhinal
Ces structures sont essentielles pour la mémoire et la reconnaissance olfactive.
Quel neurotransmetteur est impliqué dans le traitement des signaux olfactifs affectés par la maladie de Parkinson ?
Dopamine
La dégénérescence des neurones dopaminergiques a un impact direct sur la perception olfactive.
