cours 5 Flashcards
Comment sont classés les sucres ?
Selon nombre de carbones et leur groupement fonctionnel (aldéhyde et cétone)
Cétose VS adlose
cétose = fonction cétone (carbone asymétrique de moins que les aldoses)
Aldose = fonction aldéhyde.
Quel groupement forme un pyranose ?
Un aldose (aldéhyde), cycle à 6 arêtes, 5 carbones et 1 oxygène.
Quel groupement forme un furanose?
Un cétose, cycle à 5 arêtes, 4 carbones et 1 oxygène
Quelle est la composition du lactose ?
Galactose + glucose
Quelle est la composition du sucrose ou saccharose ?
Glucose + fructose
Quelle est la composition du maltose ?
Glucose + glucose
Qu’est-ce qu’un lien glycosidique ?
????
Quels sont les 2 types de polysaccarides ?
- homopolysaccharide : 1 seul type de monosaccharide fait partie de la chaîne.
- hétéropolysaccharide : plusieurs types de monosaccharides font parties de la chaîne.
Quels sont les principaux polysaccharides ? (4)
- l’amidon = chaîne de D-Glucose, c’est une réserve énergétique des végétaux et très compliqué à digérer.
- L’amylopectine = structure ramifiée (l’une des plus grosses)
- Le glycogène = Présent dans tous les types cellulaires, beaucoup plus ramifié que l’amylopectine, similaire.
- La cellulose = structure en ruban stabilisé par des liaisons hydrogènes. Compact et non digestible. Biomolécule la plus synthétisée.
Quelle enzyme se trouve dans la bouche ?
amylase salivaire (secrété par glandes salivaires et inactivée par les sucs gastriques.
VRAI ou FAUX ?
L’hydrolyse de l’amidon et du glycogène est complète à la suite de l’activité enzymatique présente dans la bouche et dans le pancréas ?
FAUX!
L’hydrolyse est partielle
Quelle enzyme se trouve dans le pancréas ?
L’amylase pancréatique qui est synthétisée par des cellules exocrines du pancréas. Elle est secrétée dans le duodénum. L’hydrolyse de l’amidon et du glycogène.
Quel type de liaison est hydrolysée par les alpha-amylase (celles de la digestion = salivaire + pancréatique) ?
Les liaisons glucidiques alpha 1-4 non terminales.
Quels sont les produits obtenus suite aux deux amylases ? (3)
1 : maltose (2 glu)
2 : maltotriose (3 glu)
3 : dextrine (oligosaccharide ramifié entre 3 et 10 monosaccharides)