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Gestion financière > Cours 5 > Flashcards

Cours 5 Flashcards

1
Q

qu’elles sont les 2 catégories pour calculer le nombre d’équivalent de repas

A
  1. usagers de l’établissement
  2. ventes de service
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Q

En quoi consiste les usagers de l’établissement?

A

c’est le nombre total des repas servis gratuitement entre le 1er avril et le 1er mars

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Q

En quoi consiste les ventes de service

A

c’est le nombre total de repas rendus selon… (à clarifier)

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4
Q

Qu’elles sont les 4 sous-catégories des usagers d’établissement?

A
  1. Usagers admis CD et LD (patients hospitalisés)
  2. Usagés inscrits et traités (patients à l’urgence et traités)
  3. Repas non perçus (repas gratuits)
  4. Invités autorisés par la direction de l’établissement (service traiteur interne)
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5
Q

Qu’elles sont les 2 sous-catégories des usagés inscrits et traités?

A
  1. urgence (UHB)
  2. Chirurgie d’un jour SAUF… (à clarifier)
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6
Q

Qu’elles sont les 3 sous-catégories des repas non perçus?

A
  1. bénévoles
  2. Résidents de garde
  3. Gratuités-Employés dans le cadre de leur fonctions
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7
Q

Qu’est-ce que le jour présence?

A

le nombre de patient qui admis à telle journée.

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8
Q

Comment détermine-t-on le nombre de repas pour les ventes de service?

A

A. repas vendus à un prix conventionné

B. repas et autres aliments vendus prix non conventionné, excluant le centre et hôpital de jour

C. Repas vendus aux usagers inscrits, servis en centre de jour et à l’hôpital d’un jour pour adultes et personnes agées en perte d’autonomie

D.Repas produits par l’établissement et vendus à l’extérieur de l’établissement à des organismes communautaires

E. Repas produits par l’établissement et vendus à l’extérieur de l’établissement, à d’autres établissements ou client divers

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9
Q

Comment calcule-t-on le nombre de repas pour vendus à un prix conventionné?

A

recettes des repas vendus à prix conventionné/prix du repas conventionné

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10
Q

comment calcule-t-on le nombre de repas et autres aliments vendus à un prix non conventionné excluant centre et hôpital de jour?

A

recette des repas et des autres aliments vendus à la carte* vendus au personnel et aux visiteurs à prix NC / prix du repas NC

*incluent les aliments vendus en libre service (ex. machine distributrice)

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11
Q

comment calcule-t-on le nombre de repas vendus aux usagers incrits, servis en centre de jour ou à l’hôpital d’un jours pour adultes âgés ou en perte d’autonomie

A

recette des repas et des autres aliments vendus / prix du repas conventionné

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12
Q

comment calcule-t-on le nombre de repas produits par l’établissement et vendus à l’extérieur de l’établissement à des organismes communautaires?

A

recettes des repas et des autres aliments vendus / prix du repas au tarif C

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13
Q

comment calcule-t-on le nombre de repas produits par l’établissement et vendus à l’extérieur de l’établissement à d’autres établissement ou clients divers?

A

recettes des repas et des autres aliments vendus / prix du repas tarif NC

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14
Q

en quoi consiste les activités de la gestion des menus?

A

-planification, élaboration et mise à jour des menus cycliques réguliers et thérapeutiques (toute activité en lien avec la gestion des menus).
- validation des recettes et des aliments choisis avec les balises nutritionnelles et thérapeutiques
- distribution, cueillette, correction et compilation des menus individuels; incluant la personnalisation du menu pour chaque usager

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15
Q

Qu’elle est la description de l’approvisionnement?

A

Activités qui ont trait à l’acquisition des denrées et des fournitures, excluant la négociation et l’acte d’achat (activités logistiques)

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16
Q

qu’elles sont les activités de l’approvisionnement?

A
  • Analyse, planification, spécification et détermination des fournitures et des produits alimentaires requis pour assumer la mission de ce sous-centre d’activité
  • Réception physique des aliments et des fournitures incluant le contrôle de la qualité et des quantités, mais excluant la saisie dans le logiciel de gestion matérielle ou financière
17
Q

Qu’elle est la description de la production?

A

Activités qui ont trait à la préparation de la nourriture et à son conditionnement pour la distribution et le service.

18
Q

Qu’elles sont les activités en lien avec la production?

A
  • Préparation et contrôle des ingrédients.
  • Production des mets réguliers et thérapeutiques
  • Standardisation des recettes
  • Emballage, réfrigération, congélation des mets et des aliments préparés.
19
Q

Qu’elle est la description de la distribution?

A

Activités liées, à la préparation, à la mise en portions et à la livraison des repas et des aliments vers les services utilisateurs. Ces activités incluent également la récupération des équipements et des surplus vers les services alimentaires.

20
Q

Qu’elles sont les activités en lien avec la distribution?

A
  • Mise en portions et assemblage en assiettes individuelles ou en plateaux (incluant le travail effectué dans les cuisinettes des unités de soins) effectués par le service alimentaire*
  • Préparation et livraison des collations aux diverses unités qui font le service aux usagers
    –Remplissage de machines distributrices (voir note 3)
  • ivraison des repas aux diverses unités qui font le service aux usagers
  • Récupération des chariots de transport, de la vaisselle et des instruments avec lesquels la nourriture est préparée, excluant la vaisselle ergonomique personnalisée lavée sur les unités
    -Transport des repas interinstallation et à d’autres sites hors établissement*
21
Q

Qu’elle est la description de l’activité du nettoyage et hygiène?

A

Activités requises pour maintenir la propreté et l’innocuité alimentaire du s-c/a, de l’équipement et de la vaisselle (par exemple, vider les plateaux, laver la vaisselle et les chariots, ramasser les ordures, etc.)

22
Q

Qu’elles sont les activités en lien avec le nettoyage et l’hygiène?

A
  • Nettoyage des chariots de transport, de la vaisselle et des instruments avec lesquels la nourriture est préparée
    -Gestion des déchets produits et récupérés au service alimentaire*
  • Entretien sanitaire et fonctionnel des équipements* appartenant au service alimentaire, excluant l’entretien préventif et correctif
    -Entretien sanitaire et fonctionnel des aires de travail* appartenant au service alimentaire
23
Q

Qu’elle est la description de l’activité du personnel de gestion et de soutien?

A

Activités que le personnel de plancher et le personnel de gestion et du soutien opérationnel doivent exécuter pour assurer : a) le fonctionnement du service alimentaire b) les services de collaboration à l’établissement et à la collectivité (par exemple, réunions, comités, etc.); ou
c) la formation et l’enseignement

24
Q

Qu’elles sont les activités du personnel de gestion et de soutien?

A
  • Gestion des activités du personnel
  • Formation et supervision des stagiaires
  • Perception et contrôle des revenus
  • Tâches relatives au contrôle de qualité: Aliments et mets, hygiène et salubrité et sécurité alimentaire Appréciation de la qualité de l’offre alimentaire tels sondage, dégustations, etc.
25
Q

Liste des charges directes du SA

A

Services acheté (définition MGF-Chapitre 4)

Denrées alimentaires incluant ceux des diètes Sacs de gavage et produits
excluant les tubulures

Ustensiles, vaisselle et verrerie
excluant toute vaisselle ergonomique personnalisée et
toute vaisselle utilisée pour un soin

Achats de mobilier, d’équipements et d’accessoires non capitalisables*- Location d’équipements

Produits et fournitures pour le nettoyage et le lavage

Divers (voir MGF-Chapitre 4)

26
Q

quels sont les 4 mots clés de la définition de la performance?

A
  1. économie
  2. efficacité
  3. efficience
  4. productivité
27
Q

définition économie

A

acquisition des intrants au meilleur coût

28
Q

définition efficacité

A
  • capacité de produire les extrants/résultats attendus
  • extrants ou résultats conformes aux attentes et aux besoins des clients, aux objectifs
  • faire la bonne chose
29
Q

définition efficience

A
  • capacité de faire une utilisation optimale des ressources pour atteindre les extrants ou résultats visés
30
Q

définition productivité

A

-utilisation efficiente des ressources exprimée sous forme de ratio
- ratio:
coût direct brut / repas équivalent
=
ressources utilisés / volume de production

31
Q

Quels sont les objectifs des indicateurs de performance?

A
  • mesurer le progrès accompli
  • déterminer les objectifs d’amélioration
  • développer le concept de benchmarking
    (meilleurs pratiques/données probantes)
  • aide le processus décisionnel
32
Q

qu’elles sont les 5 principales étapes successives qui constituent le système d’amélioration de la productivité?

A
  1. Déterminer ce qui doit être amélioré ou innové;
  2. Le mesurer;
    3.Le comparer aux résultats d’autres périodes ou d’autres entreprises;
  3. Planifier ce qui devra être accompli;
  4. Implanter le plan choisi et recommencer.
33
Q

Qu’elles sont les caractéristiques d’un bon indicateur?

A
  • mesure l’objectif à atteindre
  • il incite à décider
  • il est facile à construire et peu couteux
  • réaliste
  • durée limités
  • fiable
34
Q

Les indicateurs de performance sont pertinents selon quoi?

A
  • leur faisabilité (disponibilité des données et faisabilité de la cueillette)
  • leur stabilité
  • leur compréhension en terme de définition claire
  • leur acceptation par les personnes concernées.

Gestion financière (6 decks)

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