Cours 2 - Marc Prentki

Question 1

Vrai ou faux? Si consommées en excès, les glucides sont capables de stocker sous forme de graisse.

Answer 1

Vrai

Question 2

Nommer 2 grands groupes de glucides

Answer 2

1- Sucres simples (rapides)
2- Sucres complexes (rapides)

Question 3

De quelles biomolécules sont formées les glucides?

Answer 3

1- Carbonne
2- Hydrogène
3- Oxygène

Question 4

De quelle forme chimique dérivent tous les glucides?

Answer 4

Cn(H2O)n

Question 5

Comment est-ce qu’on distingue les sucres simples des sucres complexes?

Answer 5

Sucres simples = -ose = un seul -ose
Sucres complexes = -osides = plusieurs -oses ensembles

Question 6

Nommer 5 types de monosaccharides et dire leur nombre de carbones

Answer 6

1- Trioses (3C)
2- Tétraoses (4c)
3- Pentoses (5C)
4- Hexoses (6C)
5- Polyols (plusieurs C)

Question 7

Classes les monosaccharides suivants selon leur nombre de carbone : sorbitol, ribose, glucose, mannitol, fructose, galactose et xylitol

Answer 7

Sorbitol : Polyols
Ribose : Pentoses
Glucose : Hexoses
Mannitol : Polyols
Fructose : Hexoses
Galactose : Hexoses
Xylitol : Polyols

Question 8

Nommer 3 exemples de disaccharides

Answer 8

1- Lactose
2- Maltose
3- Sucrose

Question 9

Nommer 4 exemples d’oligosaccharides

Answer 9

1- Maltodextrines
2- Raffinose
3- Stachyose
4- Fructo-oligosaccharides (FOS)

Question 10

Nommer 8 exemples de polysaccharides

Answer 10

1- Amidon
2- Glycogène
3- Inuline
4- Cellulose
5- Chitine
6- Gommes
7- Pectines
8- Mucilages

Question 11

Quelle est la différence entre des glucides pas vraiment branchés et des glucides branchés?

Answer 11

Branchés = les liaisons entre les carbones 1 et 4 sont inversées à chaque -ose

Question 12

Où débute la digestion des polysaccharides?

Answer 12

Dans la cavité buccale, par l’alpha-amylase salivaire

Question 13

Vrai ou faux? Une fois à l’estomac, l’alpha-amylase salivaire est inactivée par l’acidité gastrique.

Answer 13

Vrai