Cours 2: Éléments nutritifs, étiquetage et GAC Flashcards
Qu’est-ce qu’un bon état nutritionnel?
Absence de carence
Niveau satisfaisant des réserves en éléments nutritifs
Prévention des problème de santé (maladies chroniques)
Qu’est-ce que les ANREF?
Ensemble de valeurs nutritionnelles de référence (énergie et nutriments), fondées sur des données scientifiques, qui s’appliquent aux populations nord-américaines en bonne santé
À quoi servent les ANREF?
Évaluer les apports en nutriments d’individus et de groupes
Planifier des programmes d’alimentation pour des individus et des groupes
Énoncer des normes concernant l’enrichissement des aliments et la formulation de suppléments et d’aliments à usage diététique spécial
Élaborer des aliments nouveaux ou modifiés
Énoncer des directives relatives à l’étiquetage des aliments
Déterminer les besoins individuels en suppléments (vit/min)
Donner des conseils nutritionnels
Comment peut-on calculer l’apport nutritionnel recommandé?
ANR = BME + 2 ET
Les ANref regroupent quoi?
Besoin moyen estimé
Apport nutritionnel recommandé
Apport suffisant
Apport maximal tolérable
Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments
Besoins énergétique estimé
L’ensemble ANREF s’applique à qui?
Population en santé
Est-ce que les suppléments sont absolument nécessaire?
La plupart des besoins nutritionnels peuvent être répondus avec une alimentation variée
Quels sont les éléments de l’étiquetage qui sont des lipides
Quels sont les éléments de l’étiquetage qui sont des sources de sodium?
Quels sont les éléments de l’étiquetage qui sont des sources de sucre?
Pourquoi consulter l’étiquetage nutritionnel?
Pour choisir les aliments
Pour comparer facilement des aliments semblables
Pour identifier des aliments contenant beaucoup ou peu d’un certain nutriment
Pour choisir des aliments qui conviennent à un régime alimentaire spécial ou à des restrictions alimentaires spécifiques
Que représente le % de la valeur quotidienne sur la valeur nutritive?
Que permet le pourcentage de la valeur quotidienne?
permet de comparer plus facilement les aliments
permet de vérifier si un aliment renferme beaucoup ou peu d’un nutriment
met en contexte la quantité de nutriment fournie par un aliment
basé sur un apport quotidien de 2000 kcal
Quelles sont les allégations et les critères?
Quelles sont les allégations et les critères?
Quelles sont les allégations santé?
«Indications figurant sur l’étiquette d’un produit ou dans la publicité entourant celui-ci, et qui affirment, laissent entendre ou insinuent qu’un lien existe entre la consommation d’un aliment et l’état de santé» (ACIA, 2019)
des affirmations réglementées indiquant que l’aliment respecte certaines normes bien précises,
apparaissant habituellement sur la face principale des emballages alimentaires,
moyen facile et pratique d’obtenir de l’information sur un aliment.
Quel est le lien entre la consommation d’aliments transformés et le risque d’obésité chez les canadiens?
Les aliments transformés constituent plus de la moitié de l’apport énergétique des Canadiens
Quelles sont les 4 classification de NOVA?
Frais ou minimalement transformés
Produits de cuisson ou d’assaisonnement
Aliments transformés
Aliments ultra transformés
Quelles sont les recommandations NOVA?
- Faites des aliments frais ou minimalement transformés la base de votre alimentation
- Utiliser les ingrédients de cuisson ou d’assaisonnement en petite quantité pour cuisiner ou pour assaisonner les aliments et pour préparer des mets à base d’aliments frais
- Limitez la consommation d’aliments transformés
Évitez la consommation d’aliments ultra-transformés
