Cours 2: Éléments nutritifs, étiquetage et GAC

Question 1

Qu’est-ce qu’un bon état nutritionnel?

Answer 1

Absence de carence
Niveau satisfaisant des réserves en éléments nutritifs
Prévention des problème de santé (maladies chroniques)

Question 2

Qu’est-ce que les ANREF?

Answer 2

Ensemble de valeurs nutritionnelles de référence (énergie et nutriments), fondées sur des données scientifiques, qui s’appliquent aux populations nord-américaines en bonne santé

Question 3

À quoi servent les ANREF?

Answer 3

Évaluer les apports en nutriments d’individus et de groupes
Planifier des programmes d’alimentation pour des individus et des groupes
Énoncer des normes concernant l’enrichissement des aliments et la formulation de suppléments et d’aliments à usage diététique spécial
Élaborer des aliments nouveaux ou modifiés
Énoncer des directives relatives à l’étiquetage des aliments
Déterminer les besoins individuels en suppléments (vit/min)
Donner des conseils nutritionnels

Question 4

Comment peut-on calculer l’apport nutritionnel recommandé?

Answer 4

ANR = BME + 2 ET

Question 5

Les ANref regroupent quoi?

Answer 5

Besoin moyen estimé
Apport nutritionnel recommandé
Apport suffisant
Apport maximal tolérable
Étendue des valeurs acceptables pour les macronutriments
Besoins énergétique estimé

Question 6

L’ensemble ANREF s’applique à qui?

Answer 6

Population en santé

Question 7

Est-ce que les suppléments sont absolument nécessaire?

Answer 7

La plupart des besoins nutritionnels peuvent être répondus avec une alimentation variée

Question 8

Quels sont les éléments de l’étiquetage qui sont des lipides

Answer 8

Question 9

Quels sont les éléments de l’étiquetage qui sont des sources de sodium?

Answer 9

Question 10

Quels sont les éléments de l’étiquetage qui sont des sources de sucre?

Answer 10

Question 11

Pourquoi consulter l’étiquetage nutritionnel?

Answer 11

Pour choisir les aliments
Pour comparer facilement des aliments semblables
Pour identifier des aliments contenant beaucoup ou peu d’un certain nutriment
Pour choisir des aliments qui conviennent à un régime alimentaire spécial ou à des restrictions alimentaires spécifiques

Question 12

Que représente le % de la valeur quotidienne sur la valeur nutritive?

Answer 12

Question 13

Que permet le pourcentage de la valeur quotidienne?

Answer 13

permet de comparer plus facilement les aliments

permet de vérifier si un aliment renferme beaucoup ou peu d’un nutriment

met en contexte la quantité de nutriment fournie par un aliment

basé sur un apport quotidien de 2000 kcal

Question 14

Quelles sont les allégations et les critères?

Answer 14

Question 15

Quelles sont les allégations et les critères?

Answer 15

Question 16

Quelles sont les allégations santé?

Answer 16

«Indications figurant sur l’étiquette d’un produit ou dans la publicité entourant celui-ci, et qui affirment, laissent entendre ou insinuent qu’un lien existe entre la consommation d’un aliment et l’état de santé» (ACIA, 2019)
des affirmations réglementées indiquant que l’aliment respecte certaines normes bien précises,
apparaissant habituellement sur la face principale des emballages alimentaires,
moyen facile et pratique d’obtenir de l’information sur un aliment.

Question 17

Quel est le lien entre la consommation d’aliments transformés et le risque d’obésité chez les canadiens?

Answer 17

Les aliments transformés constituent plus de la moitié de l’apport énergétique des Canadiens

Question 18

Quelles sont les 4 classification de NOVA?

Answer 18

Frais ou minimalement transformés
Produits de cuisson ou d’assaisonnement
Aliments transformés
Aliments ultra transformés

Question 19

Quelles sont les recommandations NOVA?

Answer 19

• Faites des aliments frais ou minimalement transformés la base de votre alimentation
• Utiliser les ingrédients de cuisson ou d’assaisonnement en petite quantité pour cuisiner ou pour assaisonner les aliments et pour préparer des mets à base d’aliments frais
• Limitez la consommation d’aliments transformés
  Évitez la consommation d’aliments ultra-transformés