Cours 15: Les sens chimiques

Question 1

Quels sont les plus anciens sens chimiques?

Answer 1

Du point de vue évolutif, ce sont l’olfaction, la gustation et la chémoception trigéminale.

Question 2

Qu’est-ce que la gustation et l’olfaction on en commun?

Answer 2

Ils vont détecter des substances chimiques portées par l’air (odorat) ou un milieu liquide (goût), ou encore des substances irritantes au niveau des muqueuses de la tête.

Question 3

Quelles sont les différences du système olfactif avec les autres systèmes?

Answer 3

• aucune sous-modalité comme la forme, le mouvement ou la direction comme dans le système visuel.
• aucun relais thalamique
• le cortex piriforme (olfactif) est un archicortex à 3 couches au lieu de 6 couches comme au néocortex.
• incertain s’il y a des cartes corticales des odorants.

Question 4

Décrit l’organisation générale du système olfactif (les relais).

Answer 4

• Les odorants vont intéragir avec l’épithélium olfactif qui tapisse l’intérieur du nez.
• Les axones des neurones récepteurs vont gagner le bulbe olfactif, et par l’intermédiaire du pédoncule olfactif, ils vont se projeter sur le cortex piriforme du lobe temporal et par l’intermédiaire du thalamus, vont aussi aboutir à d’autres aires associatives néocorticales, soit dans le cortex orbitofrontal.
• Aussi par l’intermédiaire du pédoncule olfactif, les neurones vont se projeter sur d’autres structures du cerveau antérieur dont l’hypothalamus et l’amygdale.

Question 5

À quoi servent les projections vers les structures du cerveau antérieur comme l’hypothalamus et l’amygdale?

Answer 5

Permet les réactions motrices, végétatives et émotionnelles aux stimuli olfactifs.

Question 6

À quoi servent les projections vers le cortex piriforme puis aux aires associatives néocorticales (cortex orbitofrontal)?

Answer 6

Sert à l’évaluation consciente des odorants.

Question 7

Pourquoi les hommes ont des capacités olfactives inférieures à celle de la plupart des animaux?

Answer 7

• la surface de l’épithélium olfactif est moins étendue
• le nombre de molécules réceptrices des odorants est plus petit
• le nombre des neurones récepteurs olfactifs est plus petit.

Question 8

Est-il possible de pratiquer et d’améliorer notre perception olfactive?

Answer 8

Oui, par l’augmentation de la sensibilité à l’odeur apprise par rapport aux odeurs du bruit de fond.

Question 9

Qu’est-ce qui différencie les odeurs?

Answer 9

• dépend de la molécule chimique, soit l’odorant
• l’odeur change selon la concentration
• des changements minimes de la structure entraine de grandes différences de perception olfactive.

Question 10

Quelle structure permet de détecter l’“agréabilité” des odorants?

Answer 10

Un odorant agréable provoque une activité neuronale plus intense dans le cortex orbitofrontal et le cortex cingulaire.

Question 11

Qu’est-ce que l’anosmie?

Answer 11

L’incapacité d’identifier des odeurs communes.

• c’est souvent limité à une odeur.

Question 12

Qu’est-ce qu’une anosmie acquise?

Answer 12

une anosmie causé par une infection ou inflammation des sinus

Question 13

Qu’est-ce qu’une anosmie congénitale?

Answer 13

Causé par des mutations des gènes des récepteurs olfactifs ou des gènes contrôlant leur expression

Question 14

Pourquoi les gens atteints de la COVID-19 peuvent avoir une anosmie de plusieurs semaines?

Answer 14

Peut être associé à l’observation que plusieurs types cellulaires de l’épithélium olfactif expriment le récepteur ACE-2 attaquer par SARS-CoV-2.

Question 15

Pourquoi la sensibilité olfactive diminue avec l’âge?

Answer 15

Parce que les fonctions olfactives sont affectées dans:
- certaines maladies neurodégénératives liées à l’âge
- des maladies neurologiques comme le Parkinson et la psychose
- diabètes
- troubles alimentaires
- la chimiothérapie

Question 16

Quelles sont les réponses physiologiques et comportementales aux différentes substances odorantes?

Answer 16

• Des réponses végétatives motrices à des odeurs appétissante ou repoussante.
• La reconnaissance réciproque comme mère enfant. Engendre une variation dans la fréquence des mouvements de succion en réponse à l’odeur maternelle chez les bébés de seulement 6 semaines. La mère peut aussi discriminer l’odeur de son enfant.
• Les phéromones et les organes voméronasaux ont des effets sur les comportements sociaux, reproducteurs et parentaux. L’influence des phéromones chez l’homme est incertaine.

Question 17

Décrit le système voméronasal et les phéromones.

Answer 17

• une voie parallèle spécialisée pour traiter les signaux chimiosensoriels relatifs à la reproduction et aux interactions sociales.
• composé de 2 classes de récepteurs couplés aux protéines G (V1R et V2R) qui sont des canaux à potentiel récepteur transitoire.
• incertain s’il y a un système parallèle chez les primates.
• l’organe voméronasal (OVN) est présent chez 8% des adultes.

Question 18

Dans quelle structure détecte-t-on les réponses aux phéromones?

Answer 18

au niveau de l’hypothalamus, les hommes détectent l’oestrogène et les femmes détectent les androgènes.

Question 19

De quoi est composé l’épithélium olfactif et à quoi sert-il?

Answer 19

L’épithélium olfactif est composé de neurones et de cellules de soutient tapissant la cavité nasale.

Comprend aussi un épithélium respiratoire qui va humidifier l’air inspiré et concentrer les odorants.

Question 20

Décrit les neurones des récepteurs olfactifs?

Answer 20

Ce sont des neurones dont la surface basale émet des axones de petit calibre (surface basale) et des prolongements dendritiques, les cils olfactifs (surface apicale).

Question 21

Comment se fait la regénération des neurones récepteurs olfactifs?

Answer 21

Puisqu’ils sont constamment exposés à plusieurs substances agressantes (polluants, allergènes, etc)