Controle de micro-organisme Flashcards
Pourquoi est-ce qu’on a besoin de contrôler les microorganismes ?
Le contrôle des microorganismes est essentiel pour minimiser leurs effets négatifs, comme la détérioration des aliments et la transmission de maladies. Bien que certains microorganismes soient bénéfiques, d’autres peuvent causer des infections et contaminer des surfaces ou des produits. En limitant leur développement, on réduit les risques sanitaires et on prolonge la durée de conservation des denrées alimentaires.
Quelles sont les quatre catégories principales de méthodes utilisées pour contrôler les microorganismes ?
- La chaleur 2. La filtration 3. Les radiations 4. Les basses températures
Quelles sont les sous-catégories de la chaleur ?
Chaleur : Chaleur sèche (oxydation des ceulles et désyhdratation des cellules microbienne par la stérilisation des objets dure comme le verre), Chaleur humide (dénaturation des protéines microbiennnes par vapeur d’eau par la stérulisation et désinfection).
Quelles sont les sous-catégories de la filtration ?
Filtration :
*La filtration des liquides utilise des filtres à membrane (ex. : 0,22 µm) pour retenir les bactéries et certains virus, permettant ainsi la stérilisation des solutions sensibles à la chaleur comme les antibiotiques et les vaccins.
*la filtration de l’air repose sur des filtres HEPA, capables de capturer les particules ≥ 0,3 µm, utilisés dans les salles stériles, les laboratoires et les hottes de biosécurité.
Quelles sont les sous-catégories des radiations ?
Radiations :
* Les UV (260 nm) désinfectent en endommageant l’ADN microbien, provoquant la formation de dimères de thymine et empêchant la réplication, mais ont une faible pénétration.
* les radiations ionisantes (rayons X, gamma, bêta) détruisent l’ADN et les microorganismes en profondeur, utilisées pour stériliser équipements médicaux et aliments.
Quelles sont les sous-catégories des basses températures ?
Basses températures :
* La congélation (-20°C à -80°C) stoppe la croissance microbienne en ralentissant les réactions enzymatiques et en provoquant la formation de cristaux de glace, mais ne tue pas forcément les microorganismes.
- La réfrigération (0°C à 4°C) ralentit la croissance bactérienne sans l’éliminer, utilisée pour conserver les aliments et certains produits biologiques.
Définir la stérilisation.
Procédé qui élimine toutes les cellules vivantes, spores viables et entités acellulaires (virus, prions, etc.) d’un objet ou d’un habitat.
Définir la désinfection.
Destruction, inhibition ou élimination des microorganismes pathogènes sur des objets inanimés.
Définir la décontamination.
Réduction de la population microbienne à un niveau jugé sûr selon les normes de santé publique.
Définir l’antisepsie.
Utilisation d’agents chimiques pour inhiber le développement des microorganismes sur les tissus vivants.
Quels sont les suffixes utilisés pour désigner les agents antimicrobiens ?
-cide : Désigne les agents qui tuent les microorganismes. -statique : Désigne les agents qui inhibent la croissance des microorganismes.
Qu’est-ce qu’un microorganisme mort ?
Un microorganisme est considéré comme mort lorsqu’il est incapable de se reproduire dans des conditions favorables à sa croissance et à sa multiplication.
Qu’est-ce que la valeur D ?
La valeur D (temps de réduction décimale) est le temps requis pour tuer 90 % des microorganismes ou des spores présents dans un échantillon à une température spécifique.
Quelles sont les conditions qui affectent l’efficacité des agents antimicrobiens ?
- Taille de la population 2. Composition de la population 3. Concentration de l’agent antimicrobien 4. Durée d’exposition 5. Température 6. Environnement local
Quels sont les deux types de chaleur utilisés pour contrôler les microorganismes ?
Chaleur sèche et chaleur humide.
Quels sont les avantages et désavantages de la chaleur sèche ?
Avantages : N’endommage pas les métaux ni les verres. Désavantages : Longue durée, inefficace sur certains matériaux thermosensibles.
Quels sont les avantages et désavantages de la chaleur humide ?
Avantages : Rapide et très efficace, détruit les endospores. Désavantages : Peut endommager certains matériaux.
Quelles sont les quatre méthodes utilisant la chaleur humide ?
- Ébullition 2. Pasteurisation 3. Stérilisation à vapeur (autoclave) 4. Tyndallisation
Quelle méthode est utilisée pour la conservation à température ambiante ?
La stérilisation à température ultra-élevée (UHT), car elle détruit toutes les bactéries viables.
Quelle méthode est utilisée pour une réfrigération (4-8°C) ?
La pasteurisation, car elle réduit la population microbienne sans stériliser complètement le lait.
Que se passe-t-il après la date de péremption du lait pasteurisé ?
Les bactéries survivantes se multiplient, rendant le lait impropre à la consommation.
Qu’est-ce que la tyndallisation ?
La tyndallisation consiste à chauffer un produit à 100°C pendant 15-20 minutes, trois jours consécutifs.
Quels sont les deux moyens de chaleur sèche ?
Incinération et four à chaleur sèche.
Quels types de matériel sont concernés par la chaleur sèche ?
Verrerie de laboratoire, poudres, huiles.
Quels objets sont contre-indiqués pour la chaleur sèche ?
Objets thermosensibles (plastique, caoutchouc).
Comment procède-t-on pour la filtration des liquides ?
Utilisation de filtres épais ou de membranes filtrantes avec pores définis.
Donner un exemple d’utilisation de la filtration des liquides.
Filtration d’une eau de rivière pour mesurer la charge bactérienne.
Quelles sont trois techniques de filtration de l’air ?
- Masques chirurgicaux 2. Bouchons d’ouate 3. Hottes à flux laminaire avec filtres HEPA
Quels sont les deux types de radiations ?
Radiations ultraviolettes (UV) et radiations ionisantes.
Quels sont les deux types de basses températures ?
Congélation et réfrigération.
Quels sont les types d’agents chimiques ?
- Composés phénoliques 2. Alcools 3. Halogènes 4. Métaux lourds 5. Aldéhydes 6. Gaz stérilisants
Quel est le mécanisme des composés phénoliques ?
Dégradation des protéines et des membranes cellulaires.
Quel est le mécanisme des alcools ?
Dénaturation des protéines et dissolution des lipides.
Quel est le spectre d’action des alcools ?
Tue bactéries, champignons, certains virus lipidiques.
Quelles sont trois méthodes de contrôle biologique ?
- Prédation par Bdellovibrio 2. Lyse par bactériophages 3. Utilisation de bactériocines
