Control De Materias Y Almacenamiento Flashcards
1
Q
No aceptar frutas o verduras con
A
Hongos, o señales de insectos
2
Q
Las cebollas se deben rechazar si
A
Están húmedas y con un aroma muy fuerte
3
Q
Nunca se deben usar cajas de productos químicos para
A
Transportar alimentos
4
Q
Todas las frutas y verduras se deben desinfectar a excepción de
A
Cebolla y ajo
5
Q
Las frutas y verduras que se desinfectan se hacen al momento de
A
la recepción, ningún producto puede entrar al área de cocina antes de esto
6
Q
A
7
Q
Proceso de limpieza y desinfección de frutas y verduras
A
Lavar verduras en agua con detergente y tallándolas con un cepillo para quitarles la tierra
Enjuagar con agua limpia pasar a tarja con agua y desinfectante
Dejar reposar el tiempo indicado en el desinfectantes
Dejar secar al aire y guardar en rejillas limpias sobre el rack
8
Q
A
9
Q
A
