Cognac Flashcards
Cognac Geographical Designations?
Grande Champagne,
Petite Champagne,
Borderies,
Fins Bois, Bons Bois,
Bois Ordinaires (Bois à Terroirs)
Cognac AOC Aging Requirements:
Prior to release, Cognac must be aged in oak casks for a min. 2 years (from April 1 of the year following the harvest)
Cognac AOC Age Indications:
VS / *** / Sélection / VS / De Luxe / Very Special / Millésime: 2 years
Supérieur / Cuvée Supérieure / Qualité Supérieure: 3 years
V.S.O.P. / ‘Réserve / Vieux / Rare / Royal: 4 years
Vieille Réserve / Réserve Rare / Réserve Royale: 5 years
Napoléon / Très Vieille Réserve / Très Vieux / Héritage / Très Rare / ‘Excellence / ‘Suprême: 6 years
XO / Hors d’âge / Ancestral : 10 years
XXO: 14 years
Cognac Primary Soil Types?
Grande and Petite Champagne: limestone and soft chalk
Fins Bois: groies (hard red limestone) and clay
Bons Bois and Bois Ordinaires: sand