Chimie du corps humain et nutrition

Question 1

Éléments présents dans le corps humain et leurs fonctions (atomes)

Answer 1

• Oxygène (O): Constituant important des molécules organiques et essentiel à la production de l’énergie cellulaire (ATP).
• Carbone (C): Principal constituant de toutes les molécules organiques (glucides, lipides, protéines, acides nucléiques).
• Hydrogène (H): Présent dans toute les molécules organique et détermine le pH.
• Azote (N): Présent dans les protéines et les acides nucléiques.

Question 2

Fonctions des glucides (C,H,O)

Answer 2

• Principale source d’énergie de l’organisme (ATP)
• Reconnaissance cellulaire
• Matériaux de structure

Question 3

Sous-classes des glucides (3) et exemples (3 chacun)

Answer 3

• Monosaccharides : glucose, fructose, galactose
• Disaccharides : maltose (deux glucose), lactose (galactose et glucose), saccharose (fructose et glucose)
• Polysaccharides : amidon , glycogène, cellulose

Question 4

Fonctions des protéines (C,H,O,N)

Answer 4

• Matériaux de construction

- Fonctions métaboliques

Question 5

Sous-classes des protéines (2)

Answer 5

• Fibreuses : protéines structurales (matériau de construction, support mécanique)
• Globulaire : protéines fonctionnelles (catalyse, transport, régulation du métabolisme, défense de l’organisme)

Question 6

Exemples de protéines fibreuses

Answer 6

• Collagène
• Kératine
• L’élastine

Question 7

Exemples de protéines globulaire

Answer 7

• Enzymes
• L’hémoglobine
• Hormones peptidiques
• Anticorps

Question 8

Définition de structure primaire

Answer 8

Ordre et nature des acides aminés . La structure primaire détermine la forme 3D définitive. La structure 3D dicte sa fonction.

Question 9

Dénaturation d’une protéine

Answer 9

Dénaturation = perte de la forme 3D = perte de fonction
Perte de sa configuration originelle et devient biologiquement inactive.
Raisons de dénaturation des protéines: température, pH

Question 10

Acides aminés (20) vs acides aminés essentielles (8)

Answer 10

Les a.a essentielles :

• Ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme.
• Doivent provenir de l’alimentation.

Un végétal ne contient pas tout les acides aminés essentielles. Dans ce cas, la protéine est dite incomplète (BVB).
Une protéine de provenance animal contient tous les acides aminés essentielles. Dans ce cas, la protéine est dite complète (HVB)