Chemistry 1 Flashcards by Negar Shafiee

3x Question 1. Chocolat noir tanins inhibe l’activité des bactéries buccales
a) Vrai
b) Faux

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Question 2. Scénario d’un garçon de 5 ans avec une tonne de symptômes (de mémoire il y avait anémie, gingivite, refuse de marcher parce que mal aux membres inférieurs, etc.) Il mangeait aussi juste du fromage et des choses sucrées je crois. Ca disait aussi qu’il mangeait pas de fruits et legumes.

Carence vit B6
Maladie de Barlow
Avitaminose généralisée
Carence de vit D

Avitaminose généralisée

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Question 3. Il existe plusieurs outils de dépistage nutritionnel. Lequel est rempli par le patient?
a) Dépistage nutritionnel recommandé par l’ESPEN en 2002 (NRS-2002)
b) Nutritionnelle (MNA), questionnaire abrégé d’évaluation nutritionnelle (SNAQ)
c) Outil de dépistage universel de la malnutrition (MUST), mini-évaluation
d) Outil de dépistage de la malnutrition (MST)

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3x Question 4. Quels énoncés sont vrais à propos des Produits Céréaliers
A) Les produits céréaliers raffinés contiennent plus de sucre
B) Aident à protéger la santé intestinale
C) Composés principalement de glucides qui sont la source d’énergie la plus importante
D) Contiennent de la vitamine du complexe B et du fer E.
E) Toutes ces réponses sont vraies

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2x Question 5. Le régime intermittent normo ou hypocalorique donne le même rapport quant au
bilan lipidique
1. Vrai
2. Faux

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5x Question 6. Quantité de sodium recommandé par Santé Canada?
a. 4000 mg
b. 2300 mg
c. 1500 mg

B
savoir qu’il y a un rapport entre le sodium consommé et le
calcium excrété (2 questions là-dessus) (pour 2300mg de
Sodium, 40mg de calcium sont excrétés)

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Question 7. Il y a une réduction du risque de décès par cardiopathie ischémique de 25% pour
les végétariens et de 60% pour les végétaliens?
a) Vrai
b) Faux

faux

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3x Question 8. Dans une situation hospitalière, on mesure l’état de dénutrition des personnes âgées de quelle façon?
A) Journal alimentaire de 3 jours
B) OCDN

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2x Question 9:La vitamine dans le sang est un indicateur biologique indicateur indirecte de l’état
nutritif
1. Vrai
2. Faux

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Question 10: dire lequel est vrai
a. J’me souviens pas mais il me semble que c’était vrai
b. L’acide folique aide à la cicatrisation du tissu parodontal
c. La formation de collagène est influencée par la vitamine B
d. L’alimentation influence la formation et le maintien de l’os alvéolaire
e. A, b, et d

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Question 11: V ou F? Les OGMs ont des effets environnementaux positifs.

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3x Quel est le pH critique pour la dissolution de l’émail?
a) 3.1
b) 6.0
c) 5.5

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4x Question 13: (vient des passes antérieures) Patient de 12 ans se présente avec une inflammation aigüe, rougeur de la gencive en lien avec la parodontite prépubère, avec un IMC
de 29,9.
A. Diabète juvénile
B. Obésité
C. Hyperthyroïdie

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4x Question 14: Lequel des énoncés est faux?
a. Dans la maladie cœliaque, les anomalies de l’émail sont plus fréquentes chez les
enfants.
b. Les symptômes de la maladie cœliaque peuvent être l’irritabilité, la migraine, les
douleurs abdominales et la fatigue.
c. Les anomalies de l’émail souvent rencontrées sont les piqûres,
d. Les protéines du gluten sont la gluténine et la triticale

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3x Question 15: Une allergie diagnostiquée plus tard (adulte) a plus de risque d’être sévère
a) Vrai
b) Faux

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4x Question 16: Quel énoncé est vrai?
1. Les faibles carences en vitamine C peuvent donner des saignements de gencives et des
hémorragies cutanés
2. Les carences en vitamine C peuvent donner des saignements de gencives et
hémorragies cutanées seulement si elles sont graves.

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Question 17: L’ingestion d’une grande quantité de sel à quel effet sur le calcium : (je suis vrm
pas sure de la formulation de la question et des réponses mais c t qq chose du genre, so si
qqun sait feel free to change)
a. Plus d’excretion du calcium
b. Plus d’absorption du calcium
c. N’as pas d’effet sur le calcium

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2x Question 18:
La malnutrition protéino-énergétique cause:
1. Augmentation de la résorption osseuse
2. Diminution de la formation osseuse
3. Diminution de la résorption osseuse
4. Aucune de ces réponses

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Question 19: Question d’une présentation sur les boissons énergisantes:
Les personnes qui consomment des boissons énergisantes avaient par la suite un intervalle QT
de plus de 500 millisecondes qui prédispose ces personnes à une tachycardie ventriculaire qui
augmente les risques d’arythmie cardiaques.
Cette affirmation est:
A. Documentée
B. Documentée chez certaines personnes
C. Une hypothèse

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3x. 2019,2022. Question 20: la sarcopénie est dû au vieillissement
A. Survient après 70 ans
B. Survient après la ménopause chez les femmes
C. Commence dans la quarantaine et s’intensifie à 60 ans

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2x Question 21: La prise de jus de pamplemousse avec un médicament (Statime) augmente
drastiquement la concentration du médicament
1. Vrai
2. Faux

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3x Question 22: Jeûne intermittent diminue HDL
a) Vrai
b) Faux

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5x Question 23: Quel fruit contient la concentration la plus importante de vitamine C?
1) La goyave
2) Le piment
3) L’orange
4) La banane

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Question 24: Les fruits et légumes sont __ par la QQC

antioxydants

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2x Question 25: Lequel est faux?
A. Omega-3 agit de façon anti-inflammatoire via la voie Nk-B
B. La formation de l’acide arachidonique à partir de l’acide linoléique implique des
élongases et désaturases
C. Les gras polyinsaturé donne de la fluidité à la membrane
D. L’acide eicosapentaénoïque est un précurseur de molécules pro-inflammatoires

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4x Question 26: Lequel des énoncés est faux:
a. Dans un programme de perte de poids, il est préférable de varier ses apports caloriques par cycles afin de prévenir un abaissement du métabolisme de base
b. Les biomarqueurs sanguins d’inflammation et de stress oxydant augmentent après le repas
c. Chez les anorexiques, on observe souvent des taux de LDL-cholestérol élevés
d. Le traitement de l’obésité est centré sur le patient plutôt qu’uniquement autour de la perte de
poids

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3x Question 27: comment on décrit une allergie avec allergène?
A. Dépendante aux IgE
B. Non dépendante aux IgE
C. Dépendant et non dépendant
D. Toutes ces réponses

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2x. Question 28: 14.Lequel est faux?
a. Plusieurs facteurs influencent le processus carieux, mais pas l’alimentation.
b. Le diagramme de Keyes modifié inclut des facteurs secondaires et tertiaires
c. Les trois éléments centraux du diagramme de Keyes sont la plaque, l’alimentation et
la dent.
d. Quelque chose de vrai

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Question 29: La nutrition a un effet sur la éruption tardive ou précoce de la dentition? (quelque
chose dans le genre)
a) Vrai
b) Faux

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3x Question 30: vaccin contre GIP est efficace chez les gens avec un surplus de poids et diabète
de type 2 car:
A. Diminution de l’accumulation de graisse
B. Augmente le métabolisme basal
C. Diminution de la résistance à l’insuline
D. Toutes ces réponses

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Question 32: L’axe cerveau-intestin comprend les systèmes intestin, endocrinien, autonome,
entérique?
a) Vrai
b) Faux

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3x Question 33: % de personnes qui souffrent d’anémie dans le monde selon l’OMS?
A) Plus de 30%
B) Plus de 40%
C) Plus de 50%

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3x. 2019,22. Question 37: carence vitamine B2 cause:
A) Perlèche
B) Inflammation des commissures labiales
C) Les 2

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Question 38:
Les végétariens ont plus de saignement et de caries que les non-végétariens (ou omnivores
m’en rappelle pu)?
Vrai
Faux

faux

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3x Question 39: Différence entre végétariens et omnivores
a) IMC
b) Moins de LDL
c) pH salivaire plus haut

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3x Question 40: Lequel est faux ?
a. les vitamines C sont antioxydants liposolubles
b. Études sur vitamines E et C

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3x. 2019,22. Question 43: une carence nutritionnelle en vitamine B12, B9 ou en fer se manifeste au niveau
buccal par:
A. Gencive pâle
B. Aphtose buccal
C. Prurit et changement de sensibilité de la langue

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2x Question 44: Lequel est faux?
A. L’érosion de l’émail causée par la consommation de boissons acides est retrouvée à la fois
chez les anorexiques et les boulimiques.
B. L’érosion de l’émail à la face interne des dents est reliée à l’anorexie seulement.
C. Le brossage compulsif des dents cause l’usure des dents et des gencives chez les
anorexiques et chez les boulimiques
D. La diminution de la quantité et la qualité de la salive est une conséquence observée chez les
anorexiques et les boulimiques.

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3x Question 45: Jeûne intermittent mono ou hypocaloriques ont le même effet sur le bilan
lipidique
a) Vrai
b) Faux

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4x Question 46: les faibles carences en vitamine C
a. Sont rares
b. Surviennent souvent dans la population

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Question 49:
Une consommation trop grande de sodium engendre:
a) Absorption augmentée de calcium
b) Excrétion augmentée de calcium
c) N’affecte pas le calcium
d) absorption diminué de calcium

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Question 50: Selon l’organisation mondiale de la santé
a) 40% de la population mondiale souffre d’anémie
b) 30% de la population mondiale souffre d’anémie
c) 20% de la population mondiale souffre d’anémie

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2x Question 52: Mesures de hémoglobine, ferritine, fer sont indicateurs indirectes de l’état nutritif
1. Vrai
2. Faux

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Question 53: Une faible ingestion en calcium induit
a) Augmentation de la résorption osseuse
b) Augmentation de la formation osseuse
c) Diminution de la formation osseuse
d) Diminution de la résorption osseuse

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Question 54: effets des aliments sur la santé buccale
A) les aliments sucrés collent sur les dents

4x. 2019,22. Question 55: Qu’est-ce que le folate permet de prévenir chez le foetus? Encore une passe mal
formulée mais ça fait des années qu’elle reste comme ça so…
a) Fermeture du tube neural
b) Malformation du cerveau
c) Spina bifida
d) Toutes ces réponses

4x Question 57: Lequel est faux?
A. dans la rc de l’hypersensibilité de type 1, le phénomène de dégranulation entraine le relâchement de médiateurs inflammatoires
B. le lait de vache contient plus de 30 fractions protéiques qui peuvent être impliquées dans une réaction allergique
C. une perméabilité intestinale accrue peut en partie expliquer la plus grande fréquence des allergies chez l’enfant
D. Les sujets sensibles à la tartazine devraient éviter la caseine

4x Question 58: 90 % des allergies tournent autour de 10 aliments, lesquels en font partie?
a) Sulfite
b) Pollen
c) tartrasine
d) Toutes ces réponses

Question 59: Les OGMs ont certains effets bénéfiques sur l’environnement.
a) Vrai
b) Faux

4x Question 61: Lequel est vrai ?
a) Faire cuire longtemps à petit feu la nourriture détruit les folates naturelles
b) Faire cuire longtemps à petit feu la nourriture permet de préserver les folates
naturelles
c) La cuisson n’a aucun effet sur les folates naturelles

Question 64: Les anomalies d’éruption peuvent être associées à quelle carence?
a. Vitamine A et D
b. Fer
c. VitC
D. vitB12

Question 68: La vitamine C est synthétisée chez la plupart des mammifères, par contre
l’humaine n’en synthétise pas.
Vrai
Faux

vrai

3x Question 69:
Question 70: Supplément de fer recommandé par Santé Canada pour femmes enceintes?
a) 45mg minimum
b) 27mg

pass 2021. Quel effet est caractéristique des produits laitiers?
a) les produits chocolatés (Oh Henry) sont bon pour la santé et on peut en consommer
fréquemment
b) Le lactose est le sucre le plus cariogène
D) Les produits laitiers et substituts à peu d’effet bénéfiques
E) Le lait de diminue pas ou presque pas la pH de la plaque dentaire

pass 2021. Lequel est faux:
1. Les fruits et les légumes sont fibreux et augmentent la mastication…
2. Les fruits secs et frais sont comparable en teneur en sucre
3. Les fruits ont plus de sucre que les légumes

2x. pass 2021. Les végétariens ont plus de gencives qui saignent et de caries dentaires que les
non-végétariens
a) Vrai
b) Faux

pass 2021. La furicamine influence l’absorption de médicaments en activant les G-pg et autre
bidules des cellules intestinales
1. Vrai
2. Faux

pass 2021. Lequel est vrai?
1. Les protéines ne sont pas néfastes pour la santé buccodentaire, tout comme les lipides
2. Les protéines participent à l’immunité
3. Les protéines ont un rôle dans la régénération des tissus, la production des cellules et autres chose
4. Toutes ces réponses sont vraies

pass 2021. Lequel est vrai concernant les glucides non énergétiques?
1. Ils prolongent la satiété.
2. Ils épargnent les protéines
3. Ils contribuent au goût agréable.

2x. pass 2021. Selon Santé Canada, recommandation de fer chez les femmes enceintes:

27 mg

3x pass 2020,2021. Folate (vit B, acide folique) pour femmes enceintes=

0.4 mg

pass 2021. Lesquels sont vrais:
1. La nutri-génétique permet de déterminer les capacités de métabolisme
2. La nutri-génétique permet de déterminer les incapacités de métabolisme
3. La nutri-génétique permet de prévenir les déficiences nutritionnelles.
a. 1,2
b. 1,3
c. 1,2,3
d. 2,3

2x pass 2020. choisir le bon énoncé
1 les jus de fruits ont une concentration en sucre plus élevé que les fruits frais
2 les légumes sont en général fibreux donc augmentent la mastication et la production de salive
3 les fruits séchés ont une concentration élevée en sucre
4 les fruits frais ont une concentration en sucre plus élevé que les légumes
5 toutes ces réponses sont bonnes

5x. pass 2020 une hypoprotéinémie OU (pass 2019) un manque de calcium ..
1 réduit la formation osseuse
2 augmente la résorption osseuse
3 n’affecte pas la formation osseuse
4 augmente la formation osseuse

pass 2020 . l’acide folique joue un rôle important en début de grossesse afin de diminuer le risque de ..
1 fermeture du tube neural
2 malformations au cerveau
3 de spina bifida
4 toutes ces réponses sont bonnes

pass 2020 lequel est vrai
1 le fluor a des effets bénéfiques sur la santé parentale seulement
2 on n’a pas besoin d’expliquer à son patient la nature de ses problèmes parodontaux, seulement la carie est importante
3 il est inutile d’expliquer la raison de se préoccuper de son alimentation
4 la réponse immunitaire de l’organisme n’a pas une influence dans le développement de la maladie parodontale
5 l’apport alimentaire adéquat en calcium en phosphore et en vitamine D permet d’avoir un os en santé et d’éviter la perte osseuse

pass 2020 la carence en vitamines du groupe B cause ..
A. une augmentation de risque de la carie
B. une augmentation du risque de la gingivite
C. une augmentation du risque de la maladie parodontale

A et C sont vrai
A et B sont vraies
A B C sont vrai

3
vitamine B: gingivite

pass 2020 lequel de ces énoncés est vrai
1 les glucides présentent la principale source d’énergie, ils fournissent 7kcal/g
2 les micronutriments fournissent de l’énergie comparativement au macronutriments qui n’en fournissent pas
3 les sucres simples comprennent le fructose le saccharose le lactose et les fibres
4 les glucides devraient fournir 20 % de l’apport énergétique quotidiennement
5 les glucides sont importants pour le bon fonctionnement de l’organisme

pass 2020 les fumeurs ont un besoin de supplément de vitamine C de 35 mg par jour pour neutraliser les radicaux libres contenus dans la cigarette.
vrai ou faux

faux ça sert pas à neutraliser mais pour compenser la mallope observation malabsorption

pass 2022 lequel de ces énoncé est vrai
A. aucune de ces réponses
B. les protéines sont digérées plus rapidement que les glucides
C. ce sont les acides gras qui composent les unités structurelles des protéines
D. on veut 60 % de l’apport énergétique quotidien sous forme de protéines
E. il existe des acides aminés non essentiels seulement

pass 2020. vrai ou faux les mesures du fer de la ferritine et de l’hémoglobine dans le sang d’un patient sont des marqueurs fonctionnelles (indicateurs indirects) qui reflète le statut nutritionnel

vrai

pass 2020. les huiles sont des matières grasses qui constituent un nutriment important pour la santé corporelle puisque:
1 elles sont indispensables pour l’absorption de vitamines A D E K
2 elles sont la principale source d’énergie
3 elles aident à croître et à se développer

debatable

pass 2020. choisir le vrai:
1 il est bien démontré qu’à long terme une alimentation faible en glucides et riche en protéines permet un meilleur contrôle du poids
2 le diète cétogène promeut la gluconéogénèse
3 la cétogénèse implique la formation de corps cétoniques à partir des réserves de glucose hépatiques
4 chez l’humain la pratique du jeûne intermittent permet de ralentir le processus de vieillissement

pass 2020. la caféine est absorbée par voie parentérale ou orale. choisir le bon énoncé concernant la voie orale
1 l’absorption de la caféine accélérée via la muqueuse buccale
2 l’absorption de la caféine est diminuée via la muqueuse buccale

pass 2020. la carence en zinc chez la femme enceinte provoque
1. malformation de l’embryon
2. retard de croissance de l’embryon
3. aucun

1 et 2,

2x. pass 2019,2020. lequel de ces énoncés est faux
1 la bigorexie consiste au désir incessant et obsessionnel de modifier son apparence corporelle par l’entraînement physique intense et quotidienne
2 se faire régulièrement vomir consiste en un critère diagnostic obligatoire de la boulimie
3 les orthorexiques contrôle de manière Obsessive la qualité des aliments qu’ils ingèrent et préfère se priver de manger plutôt que de consommer des aliments qu’il ne considèrent pas suffisamment saint
4 l’hypercholestérolémie est fréquente chez les personnes anorexiques

pass 2020. l’hespéridine est la narigérine sont des flavonoïdes qui joue un rôle dans le système cardiovasculaire en :
a- diminuant l’adhésion des monocytes
b- augmentant la vision des monocytes

a? débatable

pass 2020. vrai ou faux le zinc peut être utilisé avec la vitamine C, D et A

pass 2020. la malnutrition:
A. suralimentation
B. sous-alimentation
C. mal assimilation de étant nutritionnel qui s’écartent l’état physiologique et qui est la conséquence d’une alimentation mal équilibrée en quantité ou en qualité
E. la malnutrition regroupe la sous-alimentation la suralimentation et la mauvaise assimilation

tout

chez les patients en chimiothérapie ou après une chimiothérapie le zinc est donné:
A. pour corriger l’absorption
B. pour corriger les troubles de goût
C. pour améliorer la fatigue

2x. pass 2019. L’augmentation de l’oestrogène lors de la grossesse rend la gencive plus sensible à
l’acidité de la plaque. Si une carence en vitamine B se produit lors de la grossesse, il y a
gingivite, car les capillaires sont plus fragiles.
a. Vrai
b. Faux

vrai

2x pass 2019. 10.Lequel est vrai
a. le calcul des glucides est utile pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie
b. les omega 3 mono-insaturés augmentent les HDL
c. la diète méditerranéenne a un effet anti-inflammatoire en autre car elle contient du
resvératrol
d. il est essentiel de manger des protéines 1 fois par semaines pour avoir un poids
santé

pass 2019. question par rapport à la nutri génétique : permet de
a) prévenir des déficiences (carences)
b) révéler certaines capacités ou incapacités de métabolisation ou de
détoxification
c)Toutes ces réponses

pass 2019. Lequel est vrai ?
a. La carie dentaire et les fractures/traumatismes dentaire se retrouve fréquemment
chez les enfants.
b. Les habitude alimentaires peuvent être modifiés par les maladies parodontales et la
sécheresse buccale
c. Pour contrer les problèmes de sécheresse buccal, on conseille de boire beaucoup
d’eau et d’utiliser des produits dentaires hydratants.
d. La xérostomie (sécheresse buccale) diminue l’appétit
e. Toutes ces réponses

3x pass 2019. Suite à un régime alimentaire, 95% des gens reprennent leur poids et même plus.
Cela est dû à :
a. Augmentation des acides gras à chaînes courtes par la fermentation bactérienne
b. Diminution de la glp1 par les cellules L entéro-endocrines
c. Augmentation de la masse maigre et du métabolisme basal
d. Meilleure écoute des signaux de satiété

2x. pass 2019. 25.V/F Une supplémentation en vitamine B a un effet bénéfique sur la cicatrisation du
parodonte et l’amélioration de la parodontite chronique.

2x. pass 2019. 28.M. Roy se présente avec divers symptômes dont un haut taux de fatigue, difficulté de
se concentrer, glossite atrophique etc. Quelle est la cause la plus possible pouvant
expliquer son état?
a. Carence en biotine
b. Anémie ferriptive

pass 2019. Question sur les glucides énergétiques, lequel est vrai ?
a. Ils sont essentiels au bon fonctionnement de l’organisme
b. Donne 9 kcal/g
c. Consommation quotidienne 20 %
d. Qqc de faux

pass 2019. Lequel est faux?
a. Les lipides devraient composer 50% de la diète chez les adultes.
b. Les gras trans sont mauvais pour la santé
c. Les lipides forment une mince couche sur les dents et retardent le passage des
sucres à travers la plaque

pass 2019. 33. Quel énoncé est vrai?
a. La consommation fréquente et longue d’aliments sucrés est néfaste pour les dents
b. Les aliments sucrés ne collent pas aux dents
c. L’ordre de consommation des aliments n’a pas d’importance
d. Siroter des boissons sucrées expose les dents à la reminéralisation
e. Une diminution du pH permet la reminéralisation des dents

pass 2019. Concernant l’influence de l’alimentation sur la santé dentaire, lequel est faux
a. La vitamine D permet la cicatrisation des tissus du parodontes
b. La plaque dentaire est un facteur le plus souvent associé à la maladie parodontale
c. La formation du collagène est principalement liée à la vitamine C
d. La maladie parodontale engendre la maladie cardiovasculaire (moi j’ai mis ça pck la
question dit concernant la santé et l’alimentation.. ce choix ne mentionne pas
d’alimentation hahaha) moi aussi..

a ou d

pass 2019. Les effets des protéines sur la santé
a. Les noix diminue le ph (faux car les noix augmente le ph)
b. Les aliments proteinés ont presque juste des protéines et rien d’autre
c. Ils contiennent de la caséine qui collent sur les dents
d. Les aliments protéinés ont peu de vitamines et minéraux

pass 2019. Concernant les protéines, lequel est faux?
a. sont impliquées dans la formation et le maintien de tissus
b. n’ont pas d’effet néfaste sur la santé dentaire, tout comme les glucides
c. Donne 7kcal/g
d. Un manque de protéine peut causer la malnutrition protéino-énergétique

pass 2019. Question sur le guide alimentaire, lequel est vrai?
a. Nouveau depuis 2007
b. Ils ont gardé les portions, mais ont changés les lignes directrices
c. 3 catégories dorénavant (produit laitier, fruit et légume, produit céréalier)
d. Changer les recommandations p/r au produit laitier
e. Aucune de ces réponses

pass 2019. Sur les glucides, lequel est vrai?
a. Procurent de l’énergie et sont stockés sous forme de glycogène dans le foie et dans
les muscles

pass 2019. Lequel est faux
A. Les enzymes sont la désaturase et élongase
B. EPA produit des pro-inflammatoires
C. Omega 3 impliqué dans le chemin NF-kB

pass 2018. Le fer végétal s’absorbe plus facilement, rapidement que le
fer animal

a. Vrai
b. Faux

b. Faux

pass 2018. La caféine est un:
a) Bronchiodilateur
b) Bronchioconstricteur
c) Bronchiodilateur ET bronchioconstricteur

pass 2018. Vrai ou Faux: L’humain ne peut pas produire sa propre vitamine
C contrairement aux mammifères

vrai

pass 2018. V/F Les légumes et fruits frais diminuent le risque de cancer
du colon?

vrai

pass 2018. V ou F? Vitamine B1 pour la cicatrisation

pass 2018. Les flavonoïdes inhibent la synthèse et l’activité des
médiateurs chimiques de l’inflammation
a. Vrai
b. Faux

vrai

pass 2018. Anandamidine est:
1) Un agoniste des récepteurs cannabinoïdes CB1 CB2
2) Un antagoniste des récepteurs cannabinoïdes CB1 CB2

pass 2018. Qu’est-ce que la leptine?
a) une hormone anorexigène.
b) Un recepteur sur les cellules adipeuses.

pass 2016. Quelle caractéristique des aliments a un effet sur les dents?
a. Un aliment sucré qui colle aux dents
b. L’ordre d’ingestion n’a aucune influence sur la santé
dentaire
c. Un aliment qui diminue le pH buccal engendre la
reminéralisation
d. L’acidité intrinsèque des aliments solides est un
facteur de leur potentiel cariogène.
e. Aucune de ces réponses

pass 2016. Connaître les effets des fibres alimentaires:
- Prolonge le sentiment de satiété
- Ralentit la digestion et augmente l’absorption des
nutriments
- Régularise le transit intestinal
- Réduit le risque de maladies cardio-vasculaires

pass 2016. Fonctions des protéines (7): 1- Formation, maintien et
réparation des tissus; 2- Contribution à la formation
d’enzymes, hormones et sécrétions; 3- Maintien de l’équilibre
hydrique; 4- Équilibre acido-basique du sang; 5- Système
immunitaire; 6- Provision de glucose; 7- Production d’énergie
(4kcal/gramme).

pass 2016. La mesure d’une vitamine est un indicateur indirect
v ou f

faux

pass 2016. La ferritine est un indicateur fonctionnel (mesure
indirecte)

vrai

-connaître les maladies associées aux carences:
- Carence en Vitamine C: le scorbut, hypertrophie gingivale avec érosions hémorragiques et parodontolyse
- Carence en Vitamine A: perlèche, une inflammation de la muqueuse, langue dépapillée
- Carence en Vitamine B (B1-2-3(ou PP)-6-8-9(ou folates)-12): chéilite, perlèche, glossite avec langue dépapillée et atrophie, et des érosions
- Carence en Fer: glossite atrophique avec sensation de brûlures, perlèche et des érosions.
- Carence en Vitamine B12-B9(folates) ou en fer: aphtose buccale
- État dénutrition: gingivite ulcéro-nécrotique, individus
immunodéprimés, stressés ou dénutris, douleur forte, halitose et de gingivorragies
- Carence en Vitamine B12 par défaut d’absorption: anémie de Biermer, glossite classique de Hunter, paresthésies, sensations de brûlures, prurit de la langue, ulcérations
- Carence nutritionnelle généralisé: noma
- Carence chronique en Vitamines (manque en acide nicotinique, Vitamine B3 ou Vitamine PP): pellagre
- Carence en protéines, au moment du sevrage en lait maternel:
kwashiorkor = chéilite et perlèche

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