Chapitre 7: Nutrition Flashcards
Déf. Nutriment essentiel
substance alimentaire qui ne peut pas être synthétisée par notre corps. Doit les manger.
Acides aminés essentiels
doit les consommer car peut pas les synthétiser (8)
Acides aminés non-essentiels
essentiel à la vie mais le corps peut les synthétisé.
calorie vs calorie alimentaire
calorie alimentaire = 1000 calories
Sources de glucides
lait (lactose) viande (glycogène), surtout végétaux(sucrase, fructose, amidon)
digestion des glucides
polysacharides et disacharides sont brisés en monosacharides (oses simples)
utilité du glucose
oses simples sont absorbés et tranformés en glucose et oxydé pour donner de l’ATP
3 étapes de formation d’ATP
1) glycolyse : glucose ->acide pyruvique -> acétyle-CoA
2) cycle de Krebs: acétyl-CoA ->NADH2 + FADH2 + H2O
3) chaine respiratoire: NADH2 + FADH2 + O2 -> ATP + H2O
surconsommation de glucose
caries dentaires, obésité
carence de glucose
atrophie tissulaire via néoglucogénèse
transforme lipides et protéines en glucose
néoglucogénèse
tranforme lipides et protéines en glucose
Sources de lipides
produits laitier, jaune d’oeuf, noix, graines, viande
digestion des lipides
triglycérides se font briser en glycérol et en acide gras
utilité des lipides
glycérol et acides gras sont absorbés et servent à:
- mise en réserve d’énergie
- formation de membrane cellulaire
- synthèse d’hormones, de sel biliaires
surconsommation de lipides
obésité, trouble cardiovasculaire
carence de lipides
perte de poids hypothermie
sources de protéines
viande (contient 8 a.a. essentiels) végétaux (contint pas tout a.a. ess.)
digestion des protéines
brisées en acides aminés
utilité de protéines
acides aminés sont absorbés et utilisés dans la synthèse d’enzymes, d’hémoglobine, actine, myosite, kératine, fibrine, mélanine, collagène etc.
en dernier recourt ils peuvent entrer dans le cycle de krebs et former de l’ATP
surconsommation de protéines
obésité
carence de protéine
perte de poids, croissance anormale, perte de poids
vitamines:
composés organiques nécessaire à la survie mais en petite quantité.
vitamine hydrosoluble
excrété par l’urine
vitamine liposoluble
entreposé dans le foie
sources de vitamine
viande végétaux pilules
digestion des vitamine
pas besoin. asses petites pour etre absorbées tel quel
utilité
surtout impliquées dans les réactions biochimiques sous forme de coenzyme (aide enzyme à faire son travail)
surconsommation
vitamine A et D toxiques en grande quantité (hypervitaminose)
carence de vitamine A
cécité nocturne (impliqué dans la formation de batonnets)
carence de vitamine D
rachitisme (os mou) car essentiel à l’absorption intestinal du calcium
carence de vitamine K
hémorragies car impliqué dans la formation de caillot
carence de vitamine C
scorbut essentiel à la formation de collagene
carence de vitamine B12
anémie
source de minéraux
légumes, lait certaine viandes
digestion des minéraux
aucune absorbés sous forme d’ions
utilité des minéraux
conduction nerveuse contraction musculaire controle osmotique synthèse des protéines complexes formation des os et des dents
oligoéléments
minéraux nécessaire mais en très petite quantité