Chapitre 6 Flashcards
Les molécules inorganiques et organique
Les molécules inorganiques: ex. L’eau, phosphates, etc
Les molécules organiques: contiennent toujours du carbone et l’hydrogène (très souvent l’oxygène et l’azote)
Monomère
Macromolécule et polymère
Monomère: composé simple
Macromolécule ou polymère: composé complexe créer de plusieurs monomères
Synthèse par déshydratation
- deux monomères se rapprochent
- il perd des molécules pour créer l’eau
- liaison covalente et l’eau
Réaction d’hydrolyse
- une molécule d’eau est ajouté au composé
- rupture de la liaison
- devient des molécules monomères
Les glucides
-les trois types de glucides
-composé du carbone, l’hydrogène et l’oxygène
—les sucre simples (monosaccharide)
•le glucose
•le fructose
•la galactose
—les disaccharides
•glucose+ glucose= maltose
•glucose+ fructose= sucrose
•glucose+ galactose= lactose
—les polysaccharides
•l’amidon: stocker l’énergie dans les plantes
•le glycogène: stocker l’énergie dans les animaux
•la cellulose: compose les parois cellulaires dans les cellules végétales
Les lipides
- insolubles dans l’eau
- peuvent stocker 2,25 fois plus d’énergie
- sous forme de graisses ou des huiles
- d’une molécule à 3 carbones (le glycérol) et trois molécules d’acides gras
- triglycéride, la composition de glycérol de change pas, mais les acides gras peut
-les acides gras saturés et insaturés
Les acides gras saturés (lipides)
- pas de liaisons covalente doublé entre les carbones
- maximum d’hydrogène possible (plus fort structure)
- solides à température ambiante
Les acides insaturés (lipides)
- une liaison covalente double
- minimum montant d’hydrogène
- liquides à température ambiante
Les protéines
-sont formés des acides aminés (petites sous-unités)
-liées ensemble par liaisons protidiques
-acides aminés ont 3 groups
•acide
•amine
•R
-deux acides= dipeptide
-plus que deux acides= polypeptide
—20 acides aminés
-11 synthétiser dans les corps
-9 autres vient de la nourriture
Les acides nucléiques
- deux types: ARN et ADN
- former d’un: phosphate, sucre et une base azotée
Les vitamines et les minéraux
- pas des macromolécules
- essentielles pour des réactions chimiques
- vitamines sont des coenzymes
- minéraux sont essentiels pour des enzymes, des vitamines et l’hémoglobine
Les enzymes
Biologique- organisme vivant
- plus rapide à 35-50°C
- le corps humain peut pas supporter cette température
- catalyseurs sont utilisé pour augmenter la vitesse de réaction
- enzyme= catalyseur
Les facteurs qui affectent l’activité des enzymes
- la température
- pH
- les inhibiteurs
Comment les enzymes travaillent
-site actif= partie de l’enzyme qui se relie au substrat
- Le substrat est relier du glucose et un autre monosaccaride
- Le substrat se relie au site actif de l’enzyme
- L’eau est ajouté
- La liaison du substrat est rompue
- Les produits sont libéré et l’enzyme peut relier aux autres substrat
Les inhibiteurs (enzymes)
- les inhibiteurs compétitifs: se lient au site actif (competition avec le substrat)
- les inhibiteurs non compétitifs: change la forme de l’enzyme en relier à un parti du enzyme (substrat peut pas relier)
Parties de l’appareil digestif
Le tube digestif et les organes accessoires
- Le tube digestif
- la bouche, l’oesophage, l’estomac, l’intestin grêle, les gros intestin, le rectum et l’anus - Les organes accessoire
- les glandes salivaires, le foie, la vésicule biliaire et le pancréas
La bouche (mécanique) Les glandes salivaire (chimique)
- mastication (chewing/ crushing food)
- plus petit morceaux
- sucement la surface de l’activité enzymatique
- decomposition physique
- amylase salivaire désassemble l’amidon (sucres)
- l’amidon en sucre plus simples
L’oesophage
- dirige le bol alimentaire (nourriture) vers l’estomac
- par péristaltisme (des contractions musculaires)
- sphincter œsophage: commande l’entrée du bol alimentaire dans l’estomac
L’estomac
Les trois fonctions
- le stockage
- la digestion partielle
- la transport des aliments vers l’intestin grêle
Digestion physique et digestion chimique
L’estomac (mécanique)
- le péristaltisme
- les petits morceaux se mélangent avec les suc gastrique
- ceci créer un liquide appelé le chyme
Durant la digestion mécanique, les sphincters œsophagien (l’entrée) et pylorique (sortie) sont fermés
L’estomac (chimique)
- HCl rend l’estomac acide
- mucus protège la paroi de l’estomac contre l’acide
- HCl et pepsine travaillent ensemble pour digère les protéines
- forme des petits polypeptides
Comment la pepsine fonctionne
- pepsinogène interagit avec HCl pour former la pepsine
- mucus protège contre la pepsine
L’intestin grêle (générale)
- 6-7 mètres de long
- termine la digestion
- absorber les composants au sang
Duodénum (0,25m)
Jéjunum (2,5m)
Iléon (3,5m)
L’intestin grêle (physique et chimique)
- péristaltisme
- segmentation: mélange les macromolécules avec les enzymes digestifs
- villosités et microvillosités augmentent la surface d’absorption
- envoie au sang
- absorbe le glucose et les acides aminés
- vaisseaux lymphatiques absorbe les lipides
Les organes accessoires
-l’intestin grêle est aidé par 3 organes accessoires
- pancréas
- foie
- vésicule biliaire
Le pancréas
- liquide pancréatique (trypsine et chymotrypsine)
- protéases: digèrent les protéines
- amylase pancréatique (carbohydrase): digèrent sucres complexes
- lipase: digèrent lipides
- nucléases: digèrent acides nucléiques
-bicarbonate: neutralise HCl de l’estomac
Le foie
- sécrète la bile
- bile stockée dans la vésicule biliaire
- faciliter le travail des lipases
-bile: digestion mécanique
La vésicule biliaire
-stocke la bile du foie
- parfois des calculs biliaires (gallstones)
- > empêchent la digestion des graisses
