Chapitre 5-Métabolisme des lipides Flashcards
Apports de lipides conseillés chez l’adulte par le GAC?
Entre 20 et 35% de la DEJ
Quantité de Kcal en énergie par grammes d’AG, quantité stockée dans les tissus adipeux (kg) et son équivalence en Kcal?
- 9kcal par grammes d’AG
- 10kg stocké dans les tissus adipeux
- L’équivalent de 90 000 kcal stocké
Nommé les fonctions de phospholipides au niveau de la structure cellulaire?
Constitution des membranes (tissu nerveux), coussin protecteur (reins, taille) et comme couche protectrice isolante (peau)
Nommé les fonctions de cholestérol au niveau de la structure cellulaire?
Fabrication des hormones et de la bile
« Molécules hydrophobes principalement constituées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène que l’on retrouve à l’état solide, comme dans les graisses, ou liquide, comme dans les huiles »
Définition des lipides
Quels sont les lipides simples et les lipides complexes?
lipides simples : acide gras et cholestérol
lipides complexes : triacylglycérols ou triglycérides, phospholipides (GPL et SPL)
« acides carboxyliques à chaîne aliphatique hydrophobe, saturés ou non saturés selon l’absence ou la présence des doubles liaisons »
Définition des AG
Qu’est ce qui différencie les AG et quel est leur formule générale?
- La longueur de la chaîne carbonée, le nombre, la position et la structure spatiale (cis, trans) des doubles liaisons
- formule générale = R-COOH
Qu’est ce qui différencie les acides gras saturés vs insaturés?
acide gras saturés : pas de double liaisons et nombre pair d’atomes de carbone
acide gras insaturés : 1 à 4 doubles liaisons
Cb de carbones ont les AG à chaine courte, moyenne et longue?
Chaine courte = 5 à 9 carbones
Chaine moyenne = 10 à 15
Chaine longue = 16 et plus
Que signifie la formule Cn : m? Quel serait l’acide gras C16 : 0 et quel est son rôle dans l’organisme?
n = nombre de carbones
m = nombre de liaisons doubles
Ce serait l’acide palmitique ou palmitate. Il est synthétisé par notre organisme et il est un précurseur pour la synthèse des AG.
À quoi correspond le carbone alpha et bêta dans la chaîne carbonée? Quel est le groupe fonctionnel d’un AG?
C alpha = premier carbone attaché à un groupe fonctionnel
C bêta = second carbone attaché à un groupe carboné
Le groupe fonctionnel est l’acide carboxylique
Comment appelle-t-on un AG à une seule double liaison et un AG avec deux doubles liaisons ou plus?
Une seule double liaison : AG mono-instaturé
2 doubles liaisons ou plus : AG poly-insaturés
Def d’un AG cis et trans?
AG cis : « les groupes d’atomes du même type sont situés du même côté
que la double liaison »
Ag trans : « les groupes d’atomes du même type sont situés en opposition
par rapport à la double liaison »
« réaction au cours de laquelle un groupe fonctionnel ester COOR est
obtenu par condensation d’un groupement acide carboxylique COOH et d’un groupement alcool OH »
Définition d’estérification
Quel est la partie réactive du CoA et que va-t-elle former avec un acide gras?
C’est la fonction thiol (-SH) et elle va former l’acyl-CoA
« lipide de la famille des
stérols comportant un côté polaire (groupement hydroxyl OH) et un côté
hydrophobe (quatre cycles carbonés et une chaîne aliphatique de 8 carbones) »
Déf du cholestérol
Quels sont les rôles du cholestérol dans l’organisme?
Précurseur de :
- tous les stéroïdes (androgène, estrogènes et progestatifs)
- des acides biliaires (acide cholique, acide désoxycholique)
- vitamine D
« lipides complexes résultant de l’estérification d’une molécule de glycérol avec trois molécules d’acides gras »
Définition des TAG (triacylglycérols)
Pourquoi les TAG sont la principale réserve d’énergie de l’organisme? (par rapport à sa molécule)
-Les longues chaînes hydrocarbonées qu’ils portent sont à l’état le
plus réduit possible et donc sous une forme hautement
énergétique
-Hydrophobes, donc pas besoin d’eau pour le stockage
-Très compact Stockage facile et efficace
Les GPL sont dérivés de quel molécule?
acide phosphatidique
Décrire la molécule de lécithine? Elles sont impliquées dans quels réactions?
- GPL dont le phosphate du carbone 3 est associé à la choline, un alcool aminé
- dans les réactions d’estérification du cholestérol plasmatique
Décrire la molécule de sphingosine? Comment nomme-t-on la molécule qui résulte de la liaison entre une sphingosine et un acide gras?
- Le squelette carboné n’est pas un glycérol, mais une molécule de sphingosine (un alcool aminé à 18C et synthétisé à partir du palmitoyl-CoA et la sérine)
- Céramide
- diapo 24
Quels sont les lipides d’origines alimentaires? Pourquoi est-il difficile de les digérer?
- Les TAG, PL (majoritairement les lécithines), Cho libre ou estérifié ainsi que vitamines liposolubles A, D, E et K.
- Puisqu’ils sont insolubles dans l’eau ; ils compliquent la digestion qui se déroule en milieu aqueux et compliquent ainsi leur transport dans le sang.
Quel est le rôle de l’émulsification et elle commence dans l’estomac en présence de quels molécules?
- Rôle : dispersion des lipides sous forme de goutelettes
- Elle commence en présence de HCL et de lipases gastriques
À quel pH la lipase gastrique est-elle stable? Quels deux phénomènes importants de la digestion des lipides permet-elle de générer?
-Hydrolase stable pour des pH compris entre 2 et 8
Elle permet de générer :
1) Des AG, DAG et MAG qui stimulent la sécrétion de la cholécystokinine (CCK)
2) Favoriser l’émulsification, un processus essentiel pour l’hydrolyse des TAG. Elle le fait en produisant des produits tensioactifs : AG libres, MAG et DAG.
diapo 27
Quels sont les réponses physiologiques à la libération de la CCK?
- Inhibition de la motricité gastrique
- sécrétion des acides biliaires
- sécrétion des enzymes pancréatiques
Quels sont les enzymes pancréatiques qui sont libérées en réponse à la CCK?
- Lipase pancréatique
- Cholestérol estérase
- Phospholipase (A1 et A2)
Quelle est l’action de la lipase pancréatique? Comment effectue-t-elle son action?
-La lipase pancréatique hydrolyse les TAG émulsionnés en présence de sels biliaires et de colipase (un cofacteur protéique)
-Elle se fixe dans la phase hydrophile entourant les
globules lipidiques
Quel est le sort des AG produit par l’action de la lipase pancréatique?
- Capté par la colipase
- Transformés en micelles d’AG
En l’absence de la colipase, quelle serait le sort de la lipase pancréatique?
Elle serait inhibée par les AG et les MAG qu’elle produit et par les sels biliaires de l’émulsion.
Quelle est le pourcentage des Ag qui sont libérés après l’action de la lipase pancréatique? Quel est le sort du reste?
- Environ 75% des AG sont libérés
- Le reste des TAG étant partiellement hydrolysé en DAG, en MAG et en glycérol
Quels sont les produits de la lipase pancréatique?
-Le glycérol, les AG libres et les DAG/MAG.
Quel est le rôle des produits de la lipase pancréatique pour favoriser le mécanisme d’absorption?
Leur rôle est de former avec les sels biliaires des micelles mixtes qui permettent le passage de lipides vers les microvillosités des entérocytes.
Quels sont les produits de la cholestérol estérase pancréatique?
Cholestérol libre et AG
Quels sont les produits de la phospholipase A?
Ag et lysophospholipide
Quel est le contenu des micelles mixtes?
AG, glycérol, MAG/DAG, PL/Lyso-PL, cholestérol libre et vitamines ADEK
Comment les AG à chaîne courte sont-ils absorbés?
Ils sont absorbés directement et sortent directement sans estérification vers la veine porte qui les transporte jusqu’au foie.
Quel est le sort des AG à chaîne longue ainsi que les MAG une fois qu’ils ont été absorbés?
Ils sont transportés vers le RE et servent à la synthèse de nouveaux TAG.
Que contient les chylomicrons et quel chemin empruntent-ils pour rejoindre la circulation sanguine?
- TAG, cholestérol libre et estérifié, Pl et vitamines liposolubles
- Ils sont d’abord transportés vers les vaisseaux lymphatiques et ensuite déversés dans le flux sanguin veineux au niveau du canal thoracique.
Qu’est ce qui forme la membrane des chylomicrons?
Les apoprotéines apoB48