Chapitre 4 Le Comportement Alimentaire Flashcards
Qu’est ce que le comportement alimentaire ?
Ensemble des conduites d’un individu vis-à-vis de la consommation d’aliments.
Rythme nos activités sociales.
Quels sont les 2 besoins fondamentaux des cellules ?
- Besoin en énergie : fonctionnement organisme assuré par la combustion des molécules organiques libérant de l’énergie.
Pour homme, 2 types de carburants préférentiels: acides gras (lipides) et glucose (glucides). Glucose = source d’énergie de toutes nos cellules et source d’énergie exclusive des neurones.
-Besoin en matériaux spécifiques : acide aminé (constitution cellules) ou certains minéraux comme calcium (constitution des os). D’autres utilisés pr fonctionnement cellulaire, comme le sodium (participe transmission influx nerveux).
En quoi consiste l’approvisionnement ?
Organisme permet faire passer éléments du milieu exterieur (nutriments) au milieu intérieur : le sang.
Voies d’approvisionnement = voies respiratoires transformant oxygène + voies digestives transportant et transformant aliments.
Quel est le problème majeur des voies digestives ?
Apport discontinu -> nécessité de faire des réserves nutriments. 2 organes remplissent cette fonction : foie réalise stockage à court terme ressources énergétiques sous forme de glycogène (glucose insoluble) alors que tissus adipeux responsable d’un stockage à long terme de l’énergie sous forme de triglycérides (lipides).
Comment se fait la gestion des réserves ?
Grâce à 2 hormones sécrétées par le pancréas : insuline et glucagon.
Qu’est ce que l’insuline ?
Sécrétée lors absorption alimentaire. Cible le foie en vue fabrication glycogène, à partir glucose transmis par le sang.
En cas d’excès : cible tissus adipeux pour fabrication triglycérides.
Sous effet insuline, nutriments stockés dans organe de réserve et taux de sucre dans sang (glycémie) baisse : insuline a effet hypoglycémiant.
Qu’est ce que le glucagon ?
Sécrétée en phase de jeun et cible le foie et les tissus adipeux pour destruction glycogène et des triglycérides libérant ainsi acides gras et glucose dans le sang. Effet hyperglycémiant.
Foie dispose réserves glycogène pour environ 4h. Passé 4h sans manger, foie fabrique glucose à partir glycéral libéré par tissu odipeux et à partir d’acides aminés -> la néoglucogenèse.
Quelles sont les structures cérébrales impliquées dans le comportement alimentaire ?
L'hypothalamus Latéral L'hypothalamus Ventro-Médian Le complexe amygdalien Le cortex orbito-frontal Le faisceau nigro-strié Les nerfs trijumeaux
Qu’est ce que l’hypothalamus latéral ?
Centre de la faim, contient : neurones sensibles au glucose et est responsable de la motivation alimentaire. 3 faits :
Qu’est ce que l’hypothalamus latéral ?
Centre de la faim, contient neurones sensibles au glucose et est responsable motivation alimentaire. 3 faits :
- Destruction HL provoque aphagies (impossibilité de déglutir et avaler nourriture) et de l’adipsie (absence anormale sensation de soif).
- Stimulation éléctrique HL induit comportements consommatoires ou en absence de nourriture, recherche de nourriture.
- Activité neurones du HL modulée par nature stimulus présenté.
Que cible le HL ?
- Le tronc cérébral : génère automatismes moteurs ingestifs (mastications etc), stimule système végétatif pr préparer digestion (salivation etc) et système d’éveil.
- Noyau accubens (ganglion de la base) intervenant dans sélection alimentaire et des stratégies comportementales adaptées la recherche de sources d’aliments.
Quel est le principal neuromédiateur du HL ?
L’orexine
Qu’est ce que l’hypothalamus ventro-médian (HVM)?
Centre de satiété
Qu’est ce que le complexe amygdalien ?
Donne valeur positive ou négative aux stimuli et est à la base des réponses émotionnelles.
Cadre l’alimentation et accorde valeur hédonique aux stimuli alimentaires.
Lésions peuvent entrainer aphagie (lésions bilatérales sous groupes corticomédians) ou hyperphagie (lésions bilatérales noyaux amygdaliens latéraux)
Qu’est ce le cortex orbito-frontal ?
Rôle d’interface entre système cognitif (cortex préfrontal) et le système émotionnel (complexe amygdalien).
Rôle = moduler réponses émotionnelles en fonction situations, règles morales, sociales, culturelles.
Lésion peut provoquer absence inhibition comportementale : alimentaire, sexuelle…
