Chapitre 3: Les glucides

Question 1

Quels sucres sont mis en évidence par la liqueur de Fehling? Et précise leur couleur

Answer 1

Les petites sucres: glucose (jaune avec précipité rouge brique), lactose (mauve avec précipité rouge brique) et maltose (orange avec précipité rouge brique)

Question 2

Quel sucre est mis en évidence par l’eau iodée? Et précise la couleur

Answer 2

L’amidon (grand sucre) de couleur bleu-nuit

Question 3

Formule générale des oses (= monosaccharides = sucres simples)

Answer 3

CnH2nOn

Question 4

Donne les oses en C6

Answer 4

Alpha et bêta glucose
Galactose
Fructose

Question 5

Donne les oses en C5

Answer 5

Ribose dans l’ARN et desoxyribose dans l’ADN

Question 6

A quel famille appartiennent les oses?

Answer 6

Polyalcools (présence de plusieurs groupes hydroxydes OH)

Question 7

Qu’est ce que élimine la condensation entre deux monosaccharides?

Answer 7

Une molécule d’eau et forme une liaison glycosidique

Question 8

Donne la formule des diosides (=disaccharides)

Answer 8

C12H22O11

Question 9

Comment est formé le saccharose?

Answer 9

Par du glucose alpha et du fructose

Question 10

Comment est formé le maltose?

Answer 10

2 glucose alpha

Question 11

Comment est formé le cellobiose?

Answer 11

2 glucose bêta

Question 12

Comment est formé le lactose?

Answer 12

Galactose et du glucose bêta

Question 13

Rôle biologique du lactose

Answer 13

C’est le sucre du lait des mammifères

Question 14

Rôle biologique du saccharose

Answer 14

Sucre de transport chez les végétaux et le sucre de réserve chez certains végétaux (canne à sucre et betterave à sucre)

Question 15

Rôle biologique de l’amidon

Answer 15

L’amidon est la principale forme de stockage du glucose chez les végétaux

Question 16

Rôle biologique du glycogène

Answer 16

Le glycogène est la principale forme de stockage du glucose chez les animaux

Question 17

Rôle biologique de la cellulose

Answer 17

La cellulose joue un rôle de soutien chez les plantes