chapitre 3 Flashcards
C’EST QUOI L’ÉNERGIE
C’EST LA CAPACITÉ À EFFECTUER UN TRAVAIL OU À PRODUIRE UN CHANGEMENT
QUELS SONT LES UNITÉS DE MESURE DE L’ÉNERGIE
JOULE ET CALORIE
C’est quoi une joule
unité de mesure de l’énergie dans le système international d’unités
c’est quoi une calorie
unité de mesure de l’énergie utilisé dans le secteur alimentaire
1 Cal vaut combien de joule
4180 joules
c’est quoi une solution
c’est un mélange homogène ou il y a un soluté dissout dans un solvant
c’est quoi une solution aqueuse
quand le solvant de la solution est de l’eau
c’est quoi un solvant
une substance qui dissout un soluté
c’est quoi un soluté
une substance qui est dissoute dans le solvant
quels sont les formes d’énergie (5)
mécanique, thermique, électrique, rayonnante et chimique
d’où provient l’énergie mécanique
du mouvement et de la position des objets
d’où provient l’énergie thermique
de la température
d’où provient l’énergie électrique
du déplacement de particules présente dans la matière
d’où provient l’énergie rayonnante
des ondes électromagnétiques
d’où provient l’énergie chimique
liaisons qui unissent les atomes au sein des molécules
quel est la transformation de l’énergie d’une turbine
mécanique (déplacement eau) transformée en électrique (courant électrique généré par la rotation de la turbine rapide)
quel est la transformation de l’énergie d’une bouilloire
électrique (courant électrique) transformée en thermique (chaleur transféré à l’eau)
quel est la transformation de l’énergie de la photosynthèse
rayonnante (cellule végétales captent l’énergie rayonnante du soleil) transformée en chimique (cellule fabrique du glucose comportant des liaisons chimiques)
quel est la transformation de l’énergie d’un barrage électrique
mécanique (déplacement eau et tourné la turbine) transformé électrique (alternateur)
quel est la transformation de l’énergie de la respiration cellulaire
chimique (cellule animal brisent les liaisons chimiques du glucose et génère du dioxyde de carbone et eau) transformé en mécanique (libère énergie qui permet à l’organisme de bouger) et thermique (maintenir la température corporelle)
quel est la transformation de l’énergie d’une pile
chimique transformé en énergie électrique (connecté à un circuit)
quel est la transformation de l’énergie d’un panneau solaire
rayonnante (capte l’énergie du soleil) transformé en électrique (électricité)
quel est la transformation de l’énergie d’un grille pain
électrique (électricité) transformé en thermique (pour chauffer du pain)
c’est quoi le métabolisme cellulaire
ensemble des réaction chimiques ayant lieu dans une cellule lui permettant d’accomplir sa fonction
quels sont les constituant alimentaires
sources d’énergie, régulateurs et les constructeurs et réparateurs de tissus
qui forment les sources d’énergie
glucide et lipides
qui forment les régulateurs
vitamines, minéraux et eau
qui forment les constructeurs et réparateurs de tissus
protéines
quel est la fonction des glucides
première source d’énergie de nos cellules et les fibres alimentaire pour un bon transit intestinal
quel est la fonction des lipides
énergie de réserve de notre organisme
quel est la fonction des protéines
matériaux de construction pour fabriquer de nouvelles cellules, croissance, réparation des lésions et ont des fonctions cellulaire
quel est la fonction des vitamines
A= vision, croissance osseuse
B= régulation production de l’énergie
C= régulation et production du glycogène
quel est la fonction des minéraux
Ca = ossification et coagulation du sang
Fe= transport de l’oxygène dans le sang
Na et K = transmission des influx nerveux
quel est la fonction de l’eau
détermine la concentration des substances et en régulant les échanges
aliments des glucides
fruits, légumes, produit céréaliers et pommes de terre
aliments des lipides
huile, noix, avocat, olive, produits laitiers, viande et poisson
aliments des protéines
viandes, poissons, noix, œuf, produits laitiers et légumineuse
aliments des vitamines et des minéraux
fruits, légumes, produits laitiers, céréaliers complet, viande, poisson et noix
aliments eau
eau, fruit et légume
combien consomment les hommes de calories
2500 à 3000 Cal
combien consomment les femmes de calories
2000 à 3000 Cal
quel est la répartition des dépenses énergiques d’un individu
10 % = digestion et absorption
40 % = activité physique
50 % = métabolisme de base
quel est la valeur énergétique des glucides
17 KJ/g
quel est la valeur énergétique des lipides
37 KJ/g
quel est la valeur énergétique des protéines
17 KJ/g
quel est la valeur énergétique des minéraux
0
quel est la valeur énergétique des vitamines
0
quel est la valeur énergétique de l’eau
0
proportion de l’énergie des protéines, des lipides et des glucides
20 % = protéines
30 % = lipides
50 % = glucides
décrit une alimentation équilibrée
eau = boisson
protéines = 25 % de l’assiette
aliments grains entiers = 25%
légumes et fruits = 50 %
c’est quoi un pathogène
susceptible de provoquer une maladie en pénétrant dans le corps
exemple de pathogènes
bactéries, champignon, parasitées et virus
c’est quoi la pasteurisation
traitement thermique d’un aliment qui détruit un grand nombre de micro-organismes permettant de les conserver plus longtemps
quels sont les avantages de la pasteurisation
élimine une grande partie des micro-organisme pathogène
diminue les pertes économiques
préserver la valeur nutritive, l’aspect et la saveur
comment se fait la pasteurisation
chauffer un aliment entre 62 et 88 degré Celsius et le refroidir brusquement à 4 degré
quel est la différence entre la stérilisation et la pasteurisation
la stérilisation on chauffe les aliment +100 degré (supérieur à la pasteurisation)
nommes des aliments stérilisés
confiture, fruits, jus, lait et marinade
nomme des aliments paseturisés
légumes, volailles, sauce à spaghettis et viande
