Chapitre 2: Chimie de la vie et biomolécules organiques Flashcards
Composé organique
Contient C et H comme principaux constituants
Composé inorganique
Toutes les autres substances chimiques
Molécules chimiques composants le corps humain
- Eau 60%
- Protéines 17%
- Lipides 15%
- Minéraux 5%
- Acides nucléiques 2%
- Glucides 1% (peu car transformés et consommés pour énergie)
Eléments chimiques composants le corps humain
O, C, H, N
Les 3 liaisons chimiques
- Liaison ionique
- Liaison covalente polaire
- Liaison covalente apolaire
Liaison ionique
- Transfert complet d’électrons
- Formation d’ions distincts
Liaison covalente polaire
- Mise en commun inégale des électrons
- Légère charge négative à une extrémité de la molécule, légère charge positive à l’autre extrémité
Liaison covalente apolaire
- Mise en commun égale des électrons
- Charge équilibré entre les atomes
Exemples molécules non polaires
- O2
- CO2
- Triglycérides (lipide)
Exemple molécules amphipathiques
Phospholipides(région polaire et région non polaire)
Exemples molécules polaires
- H2O
- Glucose
Rôle de la polarité
sur la façon dont les molécules sont digérées
Hydrophile
- Substances qui ont une affinité avec l’eau
Les substances hydrophiles qui se dissolvent dans l’eau
- Molécules polaires (ex. glucose): se dissolvent et demeurent intactes (non électrolytes)
- Composés ioniques (ex. sels, bases et acides): se dissocient et se dissolvent (électrolytes)
Hydrosoluble
Substances hydrophiles qui se dissolvent dans l’eau
Hydrophobe
- Substances qui n’ont pas d’affinité avec l’eau
- Elles sont ni ioniques, ni polaires
Les substances hydrophobes qui se ne dissolvent pas dans l’eau
Molécules non polaires sont repoussées par les molécules d’eau
Amphipathique
- Molécules qui possèdent une région hydrophile et une région hydrophobe
- se dissolvent partiellement dans l’eau
Eau
Molécule la plus abondante retrouvée chez les organismes : 60 à 70% de la masse corporelle
Fonctions de l’eau (5fcts)
- Régulation de la T corporelle : grace à sa capacité thermique massique et à sa chaleur de vaporisation élevée
- Transport des substances : l’eau est à la fois le véhicule des différentes substances de notre corps et le lieu de rencontres entre molécules pouvant mener à des réactions chimiques
- Adhésion entre 2 surfaces : eau impliquée directement dans plusieurs réaction chimiques (Hydrolyse et synthèse)
- Amortissement des chocs : sert d’amortisseulr (ex. liquide cérébro-spinal)
- Lubrifiant : eau sert de lubrifiant particulièrement avec la protéine mucine : mucus, et évite le frottement pour protéger les organes
L’eau est un solvant très efficace grace à …
…sa polarité
Un acide
- H+ > OH-, si H+ augmente alors pH diminue
Une base
- OH- > H+ , si H+ diminue alors pH augmente
Solution tampon
Solution qui diminue les variations du pH lorsqu’on y ajoute une base ou acide
pH sanguin
Légèrement basique mais ne doit pas trop varier
Mélanges aqueux déf.
Ce qu’on obtient en mélangeant à l’eau
Mélanges
- Suspension : Cellules ou solutés volumineux renvoient la lumière et se déposent quand le mélange est au repos (Hétérogène ex. sang)
- Colloïde : de plus petits solutés ne se déposent pas au repos (Homogène mais particules ex. gélatine)
- Solution : les solutés les plus petits ne renvoient pas la lumière et ne se déposent pas (Homogène ex. boisson gazeuse)
Emulsion
Une matière polaire (ex. eau) et une non polaire (ex. huile) forment une suspension (soit émulsion) quand elle sont agitées. La présence d’un agent émulsifiant permet de stabiliser l’émulsion
Le sang
suspension + solution (ions, minéraux) + colloïde (protéines)
Bio-Macromolécules déf.
Composés organiques contenant tous du C
Monomère
Unité simple
Polymère
Plusieurs monomères
Polymérisation
Les macromolécules sont des polymères constitués par la formation de liaisons covalentes entre molécules plus petites, appelées monomères.
si polymères sont les glucides alors monomères sont…
les monosaccharides
si polymères sont les protéines alors monomères sont…
les a.a
Les deux procédés de formation et dégradation des macromolécules :
- Synthèse par déshydratation
- Hydrolyse
Synthèse par déshydratation
- On retire une molécule d’eau (H2O)
- Permet à des composants plus simples de s’associer en molécules complexes en libérant une molécule de H2O
- A partir de 2 monomères un dimère
