Chapitre 1 Flashcards
Quelles sont les epèces de céréales importantes? En ordre d’importance (3)
Maïs, blé et riz
Nommer quelques raisons pourquoi l’on voudrait cultiver des céréales? (6)
1- Haut potentiel de rendement
2- Se cultive à peu près à toutes les latitudes
3- Grains riches en hydrates de carbone:
4- Bonne source d’énergie pour l’homme et les animaux
5- Récolte facile
6- Entreposage et transport faciles:
Se conserve bien (faible teneur en eau)
Où se situe le canada sur la production mondiale de céréales?
Au 8ème rang
Dite si la production des céréales suivantes sont en augmentation au diminution : Maïs, Orge, Avoine et Blé
Augmentation : Maïs
Diminution : Orge, Avoine et Blé
(A) Dans quelles régions retrouve-t-on le plus d’orge, d’avoine et de céréales mélangées ?
(B) Dans quelles régions retrouve-t-on le plus de blé et de maïs?
A : Saguenay-Lac St-Jean, Côte-Nord, Bas St-Laurent, Gaspésie, Abitibi-Témiscamingue
B: Surtout en Montérégie, Centre-du-Québec et Chaudières-Appalaches
Nommer quelques utilisation des céréales au Québec. (3)
1- Alimentation animale (maïs, orge, blé, avoine)
2- Alimentation humaine et industrie (plusieurs types de blé panifiable, orge de brasserie, avoine à gruau, éthanol-maïs)
3- Production de semences (orge, avoine, blé)
Dans quels secteur l’avoine est principalement utilisée? Ainsi que quelques exemples/spécificitées pour chacun (3)
1- Alimentation animale:
1.1Marché local et exportation USA (chevaux)
2- Alimentation humaine:
2.1avoine à gruau: poids spécifique (kg/hL)
élevé
2.2 amande blanche
2.3 avoine couverte (ou vêtue) seulement
3- Avoine biologique:
prime + intéressante
Dans quels secteur l’avoine nue est principalement utilisée? Ainsi que quelques exemples/spécificitées pour chacun (2)
1- Avoine nue: avoine sans écales
1.1faible % d’écales (1-4 % vs 25-30%,
avoine vêtue)
1.2haut taux de protéine (15-17 %)
1.3contenu énergétique équivalent au maïs
1.4alimentation des chevaux, porcs et volaille
2- Exportation avoine nue:
1.1pour chevaux demande acheteur: grain
d’un blanc éclatant
1.2poids spécifique élevé: environ 55,6 kg/hL
1.3riche en protéines (+ de 15 %) et en huile
teneur en eau < 14 %
1.4grains peu endommagés < 2 %
Dans quels secteur l’orge est principalement utilisée? Ainsi que quelques exemples/spécificitées pour chacun (2)
1- Alimentation animale: porcs et bovins laitiers
2- Marchés spécifiques: orge de brasserie et orge biologique
2.1Orge de brasserie: normes sévères
- pourcentage de germination minimal de 95 %
- absence d’impuretés (insectes et autres)
- teneur en protéines < 12,5 %
- gros grains et teneur en DON max. de 0,5 ppm
2.2Orge nue
- rendement moins élevé mais poids spécifique + élevé,
- teneur en fibre + faible, énergie et protéines + élevées
Dans quels secteur le blé est principalement utilisée? Ainsi que quelques exemples/spécificitées pour chacun (3)
1- Alimentation animale: env. 80 %
2- Alimentation humaine :
2.1: potentiel intéressant au Québec
2.2 Conditions : critères de classement et
normes de qualité
3- Marchés spécialisés:
3.1 Blé biologique : minoteries régionales (La
Milanaise)
3.2 Agriculture raisonnée (Moulins de
Soulanges)
Nommer les divers type de blé, ainsi que leur utilisation (3)
1- Blé de force :
- Boulangerie(panification), pâteà pizza, nouille, etc.
- Alimentation animale
Blé tendre
Blé dur ambré (blé dur)
Donner quelques critère de qualité du blé. (5)
1- Propreté et classement des lots
2- Teneur en protéines de 12,5 % et plus
3- Indice de chute (minimum de 250 secondes)
4- Faible pourcentage de grains fusariés
5- Maximum de 2 ppm de vomitoxine (DON)
Donner un bref portrait de la production d’éthanol au Qc.
Il faudrait 400 millions de L /an, capacité de prod de : 120 million de L/an. On ne produit donc pas assé pour répondre.
