Chap 4 - Comportement alimentaire Flashcards
Déf comportement alimentaire
Ensemble des conduites vis à vis de la conso d’aliments
> lié à subsistance mais aussi plaisir (vie sociale)
> finalité : maintien homéostasie
> comportement inné : d’abord confusion faim-soif
puis différenciation apport hydrique / nutriments
> peut être perverti par nombreux facteurs ext ou internes (surpoids, anorexie)
> goût et discrimination somato-sensorielle jouent rôles importants dans l’action de manger
Quels sont les 2 besoins fondamentaux des cellules ?
- énergie
> via combustion de molécules organiques
> carburants préférés = acides gras et glucose
(neurones se nourrissent exclusivement de glucose)
- matériaux spécifiques ayant un rôle structural > acides aminés (constitution cellules) > minéraux dont calcium (constitution os) > sodium (transmission influx nerveux)
Quelles sont les voies d’approvisionnement
de l’organisme ?
Voies respiratoires > oxygène
Voies digestives > nutriments
Pb majeur : apport discontinu
» stockage grâce au foie (court terme, glycogène)
et aux tissus adipeux (long terme, triglycérides)
Quelles hormones permettent la gestion des réserves ?
Insuline et glucagon
sécrétées par pancréas
Insuline
> sécrétion, action et effet
Sécrétée lors de l’absorption alimentaire
pour susciter le stockage :
» cible foie pour fabrication glycogène
puis cible tissus adipeux en cas d’excès (lipogenèse)
Stockage nutriments
» baisse taux de sucre dans le sang
= effet hypoglycémiant
Glucagon
> sécrétion, action et effet
Sécrété en phase de jeune
pour susciter destruction des réserves :
» cible foie et tissu adipeux,
destruction glycogène et triglycérides
> > libère acides gras et glucose dans le sang
= effet hyperglycémiant
Qu’est ce que la néoglucogenèse ?
Au bout de 4h sans manger
= épuisement réserve de glycogène du foie
le foie fabrique du glucose
à partir du glycérol libéré par tissus adipeux + acides aminés
Quelles structures cérébrales sont impliquées
dans le comportement alimentaire ?
- hypothalamus latéral (HL) > faim
- hypothalamus ventro-médian (HVM) > satiété
- complexe amygdalien (plaisir)
- cortex orbito-frontal (interface cognitif-émotionnel)
- faisceau nigro-strié
- nerfs trijumeaux (ingestion)
Quel est le rôle de l’HL dans le comportement alimentaire
et quels faits le démontrent ?
Centre de la faim :
contient neurones sensibles au glucose
et responsable de la motivation alimentaire
Puisque :
1/ destruction de l’HL»_space; aphagie et adipsie
(déglutition impossible / absence sensation soif)
2/ stimulation électrique HL»_space; comportement consommatoire ou rch de nourriture
3/ activité neurones de l’HL modulée selon nature stimulus présenté (banane vs balle de tennis)
Quelles zones cérébrales l’HL cible-t-il ?
tronc cérébral
noyau accumbens
Rôle du tronc cérébral
dans le comportement alimentaire ?
TC génère automatismes moteurs ingestifs,
stimule système végétatif pour prépa digestion
et système d’éveil
Rôle du noyau accumbens
dans le comportement alimentaire ?
noyau accumbens intervient dans sélection alimentaire
et sélection des stratégies de recherche d’aliments
Quel est le principal neuromédiateur de l’HL ?
l’orexine
Quel est le rôle de l’HVM
dans le comportement alimentaire ?
Centre de satiété
Chez le rat destruction»_space; plus rassasié
mais effet seulement transitoire (qq semaines)
Comment décrire les influences du HVM et du HL
tant sur le comportement externe que les ajustements internes ?
Influences antagonistes
> s’inhibent mutuellement (lésion partielle chez l’un peut modérer effet d’une lésion partielle chez l’autre)
HL renforce action stimuli alimentaires positifs,
facilite action de manger
et active utilisation des réserves nutritives
HVM renforce action stimuli aversifs,
facilite évitement nourriture
et active conservation des réserves
Rôle de l’amygdale dans le comportement alimentaire ?
Csq destruction de certaines zones ?
> noyaux latéraux
> sous groupes cortico-médians
Donne une valeur positive ou négative aux stimuli
> à la base des réponses émotionnelles
» valeur hédonique des stimuli alimentaire (plaisir)
Destruction zones amygdale peut causer hyperphagie (noyaux latéraux) ou aphagie (sous groupes cortico-médians)
Rôle du cortex orbito-frontal dans le comportement alimentaire ?
Interface système cognitif (cortex préfrontal)
et système émotionnel (amygdale)
> module réponses émotionnelles selon situation, règles morales, sociales, culturelles
Lésion»_space; désinhibition comportement
Rôle du faisceau nigro strié dans le comportement alimentaire ?
FSN = voie dopaminergique :
substance noire»_space; HL»_space; putamen/noyau caudé
Dommages de cette voie
» symptômes destruction du HL
Rôle des nerfs trijumeaux dans le comportement alimentaire ?
Ingestion nourriture et eau
section de ces nerfs ou de leurs faisceaux centraux
chez rats»_space; refus nourriture dure et sèche
comportement équivalent à lésion du HL
Qu’est ce qui permet de maintenir
l’équilibre énergétique de l’organisme ?
Des boucles de contrôle rétro-actif via 3 types de signaux : - signaux nerveux - métaboliques - hormonaux
Quelle est l’action des signaux nerveux
qui aident à maintenir l’équilibre énergétique ?
Empruntent les voies vagales,
se déclenchent lors de l’arrivée des aliments dans l’estomac
Détectent notamment variation glycémie
Quelle est l’action des signaux métaboliques
qui aident à maintenir l’équilibre énergétique ?
Transmettent directement au cerveau
infos sur état des substrats énergétiques
(pendant oxydation du glucose
ou transfo des acides gras)
Quelle est l’action des signaux hormonaux
qui aident à maintenir l’équilibre énergétique ?
> citer 3 exp de signaux et leur provenance
Informent neurones de différentes zones
de l’hypothalamus
de l’état des réserves et consos énergétiques
» participe à régulation prise alimentaire
exp :
insuline > sécrétée par pancréas
leptine > sécrétée par tissus adipeux
ghréline > sécrétée par estomac
Exemples de signaux à court terme
permettant de maintenir l’équilibre énergétique ?
(1 mécanisme et 2 hormones)
- distention gastrique
- hormone CCK (cholécystokinine)
- hormone ghréline
Qu’est ce que la distention gastrique
et quelle est son utilité ?
Prévient les excès en programmant à l’avance
l’arrêt de l’alimentation :
Récepteurs mécaniques sensibles à la distention de l'estomac communiquent via nerf vague avec tronc cérébral >> envoi d'un signal inhibiteur et anticipateur de rassasiement
= cerveau informé que sujet s’est alimenté
Quel est le rôle de l’hormone CCK (cholécystokinine) ?
Sécrétée par paroi intestin dès arrivée aliments
|»_space; signal inhibiteur et anticipateur de rassasiement
Quel est le rôle de l’hormone ghréline ?
Sécrétée par paroi estomac lorsqu’il est vide
» signal excitateur de la faim
mais aussi anticipateur (estomac vide ne signifie pas encore carence)
Exemple de signal à moyen terme
permettant de maintenir l’équilibre énergétique ?
Hormone peptide YY
sécrétée par paroi intestin à l’arrivée des aliments
= signal de satiété
> signal lent et durable :
Pic 1h30 après début de repas
puis sécrétion jusqu’à 6h après
> sécrétion proportionnelle à l’apport calorique
Exemples de signaux à long terme
permettant de maintenir l’équilibre énergétique ?
(1 développé + 2 cités)
- Hormone leptine :
Indique au cerveau stock de graisse
Sécrétée en fonction du stock pour moduler appetit
Si mutation du gène OB
> absence leptine interprétée comme manque de graisse
» surconso conduisant à obésité
- mais aussi glucose, insuline…
Dans le cerveau, où sont intégrés les signaux internes ?
à la fois hormonaux et nerveux
Au niveau du noyau arqué de l’hypothalamus
qui analyse statut nutritionnel du sujet
> reçoit à la fois messages hormonaux et nerveux
Quelle est la particularité de la barrière hémato encéphalique
autour de l’hypothalamus ?
Elle est perméable
|»_space; Hypothalamus = noyau spécialisé dans l’analyse du message sanguin
Quels messages reçoit le noyau arqué
et quelles structures cible-t-il ?
Reçoit à la fois messages hormonaux et nerveux
(depuis le noyau du faisceau solitaire du TC)
Cible notamment
l’hypothalamus latéral > motivation alimentaire
le noyau para-ventriculaire (NPV) > dépenses énergétiques
Suite à l’action du noyau arqué
que sécrète l’hypothalamus latéral ?
Des neuro hormones
qui stimulent l’hypophyse
Suite à l’action du noyau arqué
que fait le NPV ?
il stimule la thyroïde
(régule niveau global du métabolisme cellulaire)
via neuro hormones
et antéhypophyse
Que fait le noyau arqué
en situation de manque énergétique ?
Il stimule l’hypothalamus latéral
» augmentation motivation alimentaire et apports
NPV»_space; baisse métabolisme
Que fait le noyau arqué
en situation d’excès énergétique/alimentaire ?
Influence métabolisme via
messages de satiété
HL > baisse motivation et apports alimentaires
NPV > augmentation du métabolisme
Quels sont les signaux externes du contrôle de la prise alimentaire ?
qualités sensorielles de la nourriture
goût et odeur principalement
Quelle est la fonction du contrôle hédonique ?
Fonction biologique :
attractivité des sucres et graisses
Comment la phylogenèse explique-t-elle
l’attractivité des sucres ?
Quel terme courant désigne le maintien de ce mécanisme adaptatif malgré le passage d’un système de disette à un système d’abondance ?
Humain s’est adapté à la périodicité
de la disponibilité saisonnière des fruits
> ressources rares et vitales
» tendance à surconsommation quand disponibles
favorisait la survie de nos ancêtres
Aujourd’hui maintien de ce mécanisme = gourmandise
Décrire la dimension innée du goût
et son utilité
Sucre naturellement attractif
> mimique satisfaction et mouvements succion chez nouveau né
= correspond au glucose nécessaire à la vie
Amer naturellement répulsif
> mimique dégoût et rejet substance
= correspond au goût des végétaux toxiques
Décrire la dimension acquise du goût
Liée à exposition ou conditionnement
> exp des préférences alimentaires du bébé liées à ce que mangeait la mère pendant la grossesse
Conditionnement peut aussi provoquer dégoût :
exp chimiothérapie suscitant des nausées
peut provoquer aversions alimentaires
envers aliments ingérés avant les séances
