CHAP 2: Producción de Carne

Question 1

CENSO OVINO en UE27

Answer 1

1) Espana
2) Rumania
3) Grecia
4) Francia
5) Italia

Question 2

CENSO CAPRiNO EN UE27

Answer 2

1) Grecia
2) Espana
3) Rumania
4) Francia
5) Italia

Question 3

CENSO OVINO EN COMMUNIDAD AUTO

Answer 3

1) Extremadura
2) Castilla y Leon
3) Castilla la Mancha
4) Andalucia
5) Aragon

Question 4

CENSO DE EXPLOTACION OVINO EN COMMUNIDAD AUTO

Answer 4

1) Galicia
2) Andalucia
3) Extremadura
4) Castilla y Leon
5) Castilla la Mancha

Question 5

CENSO CAPRINO EN COMMUNIDAD AUTO

Answer 5

1) Andalucia
2) Castilla la Mancha
3) Extremadura
4) Murcia
5) Canarias

Question 6

CENSO DE EXPLOTACION CAPRINO EN COMMUNIDAD AUTO

Answer 6

1) Galicia
2) Andalucia
3) Extremadura
4) Aragon

Question 7

DISTRIBUCION DE CARNE EN OVINO Y CAPRINO COMMUNIDAD AUTO

Answer 7

1) Andalucia
2) Canarias
3) Murcia
4) Castilla y Leon
5) Castilla la Mancha

Extremadura → la comunidad que más censo tenía, pero produce solo el 2,5% de la carne de ovino

Y Cataluña con 3,1% de los animales, produce el 11,9% de la carne de ovino nacional
=> Es porque Extremadura produce animales vivos y las canales son procesadas en Cataluña

Question 8

PRODUCCION DE CARNE DE OVINO CAPRINO EN LA UE

Answer 8

1) Espana
2) Francia
3) Grecia
4) Irlanda
5) Italia

Question 9

PRODUCCION DE LECHE DE OVEJA a nivel mundial

Answer 9

1) Asia ( 1 -> Turquia , 2-> China)
2) Europa ( 1-> Grecia, 2 -> Espana, 3-> Italia, 4-> Francia
3) Africa

Question 10

PRODUCCION DE LECHE DE CABRA a nivel mundial

Answer 10

1) Asia (1-> India, 2 Bangladesh)
2) Africa -> Soudan
3) Europa (1-> Francia, 2-> Espana, 3 -> Paises bajos)
4) America

Question 11

CORDERO LECHAL O “LECHAZO”

Answer 11

• Canal menor de 7 kg (sin sangre, sin piel y sin vísceras) → Animal vivo de 15-14 kg
• Sacrificio a los 40 días aproximadamente.
• Alimentación con leche materna o lactoreemplazantes en nodriza.
• Pienso de iniciación (a base de maíz por ej) → no granulado, en copos o harina

Question 12

CORDERO RECENTAL O “TERNASCO”

Answer 12

• Canal de 7 a 13 kg → Animal de 20-25 kg de PV
• Sacrificio a los 65 días aproximadamente.
• Alimentación con leche materna o lactorreemplazantes en nodriza.
• Finalización con concentrado (pienso concentrado a base de cereales) + paja

Question 13

CORDERO PASCUAL

Answer 13

• Canal de 13 a 16 kg → Animales de 30 kg de PV
• Sacrificio a los 75-90 días dependiendo de si es cebo precoz o pastero (mayor edad del cordero pastero, entonces su carne tiene un olor más fuerte)
• Alimentación con leche materna o lactorreemplazantes en nodriza.
• Finalización con concentrado + paja (cebo precoz) o pasto (pastero) → salen de la explotación y van al cebo, el objetivo es engordar

Question 14

4 Tipos de pastoreo

Answer 14

• Pastoreo estante
• Transtermitancia
• Transhumancia
• Nomadismo

Question 15

¿Qué tipo de prevención se hace en explotaciones intensivas?¿Y extensivas?

Answer 15

Intensivas: vacunación
Extensivas: desparasitación

Question 16

Inconveniente de cada uno de los sistemas de producción

Answer 16

• Extensivo: la estacionalidad
• Semi-extensivo: mano de obra
• Intensivo: la sensibilidad hacia los factores externos y los gastos importantes debido a la alta especialización