Chablis

Question 1

Bodenbeschaffenheit

Answer 1

Lehm, Kalk, Mergel
Der Boden wird Kimmerdigium genannt

Question 2

Wie groß und wo befindet sich das Chablis?

Answer 2

Größe: 4500ha
Lage: Nahe Auxerre, 180km südlich von Paris

Question 3

Welches Klima herrscht im Chablis?

Answer 3

Kühl- Kontinental

Question 4

Welche Gefahren birgt das Klima?

Answer 4

Kein anderes wichtiges Weingebiet ist so von Frost bedroht wie das Chablis. Bis in Mai müssen die Winzer mit Spätfrost rechnen

Question 5

Welche Techniken werden für die Frost Bekämpfung verwendet?

Answer 5

1. Heizen des Weinbergs, wofür Ölöfen in die Zellen gestellt werden
2. bei einsetzendem Frost werden die Reben mit Wasser eingesprüht, dadurch bildet sich eine Art Iglu

Question 6

Wofür ist das Petit Chablis bekannt?

Answer 6

Günstige Chablis
Portland- Böden (junge Kalkschicht)

Question 7

Was hat eine historische Bedeutung im Chablis

Answer 7

Das Feuilette. Ein Holzfass mit 132l. Seit der 80er Jahren wird auch Barrique verwendet (225l)

Question 8

Wie wird im Chablis ausgebaut

Answer 8

Manche Produzenten vergären im Tank und legen den Wein erst nach Ende der malolaktischen Gärung in Eichenfass

Question 9

Was zeichnet einen Chablis aus?

Answer 9

Grün- gelbe Farbe
Feuersteingeruch
Mineralität
Kühl

Question 10

Wie viele 1er Cru gibt es? Und wie viel Fläche macht dies aus

Answer 10

17
778ha

Question 11

Welches sind die 7 Lagen auf der rechten Seite der Serein?

Answer 11

1. Fourchaume
2. Beridot
3. Côte de Vaubarousse
4. Montée de Tonnerre
5. Mont de Milieu
6. Les Fourneaux
7. Vaucoupin

Question 12

Welches sind die 10 1er Crus auf der linken Seite der Serein?

Answer 12

1. Beauroy
2. Côte de Lechet
3. Vau de Vey
4. Vau Ligneau
5. Vaillons
6. Montmains
7. Vosgros
8. Chaume de Talvat
9. Côte de Jouan
10. Les Beauregards

Question 13

Welches sind die 3 besten 1er Crus?

Answer 13

1. Montmains
2. Fourchaume
3. Montée de Tonnerre

Question 14

Die 7 Grands Crus

Answer 14

• Bougros (12.6h)
• Preuses (11,4ha)
• Vaudésir (14,7ha)
• Grenouilles (9,4ha)
• Valmur (13.2ha)
• Les Clos (26ha)
• Blanchot (12,7ha)

Question 15

Welches ist der beste Grand Cru?

Answer 15

Les Clos ist der größte und der beste Grands Cru

Question 16

3 Top- Erzeuger im Chablis

Answer 16

• Vincent Dauvissat
• Domaine Ravenau
• Domaine William Fèvre

Question 17

Besonderheiten von Vincent Dauvissat

Answer 17

12ha, 75‘000 Flaschen
1er Cru: Vaillons, Sechet,
Grands Crus: Les Preuses, Les Clos
Dichte, propotionierte, langlebige Weine, deren Komplexität durch einen stilvoll kleinen Anteil im Barrique vorgorener Anteile breichert wird.

Question 18

Besonderheiten Domaine Ravenau

Answer 18

7,5ha, 40‘000 Fl
1er Cru: But-teaux, Chapelot (Montée de Tonnere, Vaillons)
Grand Crus: Blanchot
Jean- Marie und Bernard Ravenau setzen vom Weinberg bis zur Flasche alles daran, um jedes climat(Lage) zu seinem optimalen Ausdruck zuführen. Mit niedrigen Erträgen, Naturhefen, Ausbau mit ältern Fässern gelingen ihnen Weine von hinreissendem Charakter und Tiefe

Question 19

Besonderheiten Domaine William Fèvre

Answer 19

47ha, 300‘000 Fl
GC: Les Clos, Preuses, Bougros, Vaudésir, Valmur
1er Cru: Montee de Tonnerre, Fourchaume, Vaillons
Eines der bedeutensten Güter im Chablis hat nach der Übernahme durch Joseph Henriot und der Eingliederung in das Beauner Handelshaus Bouchard Père et Fils einen spektakulären Qualitätsanstieg verzeichnet. Nun zeigen die Lagen deutliche Differenziertheit und ein bewundernswertes Fingerspitzengefühl beim Ausbau