Carboidratos, Proteínas e Lipídios

Question 1

Importância dos carboidratos para os ruminantes

Answer 1

Eles usam os CHO para produzir AGV por gliconeogênese

Question 2

Classifique os carboidratos:

Answer 2

NÃO ESTRUTURAL ou CONTEÚDO CELULAR: cho simples, mais biodisponível, mais degradável e solúvel e de fácil digestão

ESTRUTURAL / PAREDE CELULAR: cho complexo, menos degradável e solúvel, estimula ruminação, gasta mais energia

Question 3

Exemplos de carboidratos não estrutrais e estruturais:

Answer 3

Não estruturais: amido, pectina, açúcares, galactosanas e beta-glucanas

Estruturais: celulose e hemicelulose

Question 4

Descreva como a celulose é utilizada pelo animal:

Answer 4

1- celulose chega no meio pastoso 
2- usada pelas células celulolíticas  
3- degradação (hidrólise) da celulose 
4- formação de celobiose 
5- resulta em maltose (2 mól. de glicose)
6- digestão facilitada

Question 5

O que é extrusão e no que ela influencia na digestão?

Answer 5

Processo de aquecimento e pressão de um material para disponibilizar os nutrientes que compõe um alimento.
Quando é feita extrusão o amido fica mais biodisponível e estimula as enzimas digestivas. (O animal prefere alimentos úmidos)

Question 6

Quais os produtos finais da digestão de carboidratos no rúmen?

Answer 6

AGV, emite gás metano e forma corpos cetônicos

Question 7

Cite os AGVs do rúmen e seu destino final:

Answer 7

Ác. acético: principal precursor de gordura ;usado no ciclo de Krebs pra ser convertido em acetil-CoA ; forma gordura, libera CH4

Ác. propiônico: precursor de glicose, forma gordura (leite), , libera bile do fígado (aumenta com alimentos concentrados: concentrado - glicose - tecido adiposo)

Ác. butírico: forma corpos cetônicos; boa parte é convertido em acetato

Todos proporcionam ATP e gordura

Question 8

Como é utilizado os carboidratos na digestão e na fermentação?

Answer 8

Digestão (degradação extracelular): as bactérias usam cho pra se alimentarem e produzem AGV e metano para o animal. Ex: amido em maltose

Fermentação (catabolismo intracelular):
Bactérias faz ácidogênese e cetanogênese.
Ex: AGV, CO2, amônia

AGV É FORMADO PRIMEIRO E DEPOIS OS CORPOS CETÔNICOS

1- alimento passa pelo esôfago 
2- muco bucal + (fígado - bile) + (intestino delgado - alfa amilase - pâncreas)
3- pouca fermentação
4- intestino grosso faz deidratação
5- libera o bolo fecal

Question 9

Principais enzimas que quebram dissacarídeos na digestão de carboidratos

Answer 9

Inicia na boca com a alfa-amilase pancreática (exceto em ruminantes) sacarase, maltase e alfa-dextrinase

Question 10

Principal corpo cetônico usado pelos ruminantes:

Answer 10

Beta-hidróxido-butirato. Sintetiza gordura

Question 11

Quais as particularidades de uso dos carboidratos em cães e gatos?

Answer 11

Cães: faz gliconeogênese e usam glicose rapidamente por considera-los onívoros, podendo quebrar cho (não-estrutal) cozido.

Gatos: faz gliconeogênese constantemente e usam lentamente pois são estritamente carnívoros e têm dificuldade em quebrar cho

Question 12

Explique beta-oxidação:

Answer 12

É um processo de catabolismo que ocorre quando tem um desbalanço energético causado por uma dieta pobre em energia primária vinda dos carboidratos, daí começa a beta-oxidação com a formação de acetil-CoA apartir de AG, para serem enviados as mitocôndrias e gerarem energia celular. Excessos de acetil-CoA são convertidos em corpos cetônicos.

Acetil-CoA: coenzima que produz e oxida os ácidos no ciclo de Krebs. A função do ciclo é fornecer energia pela quebra de glicose

QUANTO MAIOR A TAXA DE BETA OXIDAÇÃO = MAIOR TAXA DE CORPOS CETÔNICOS = MENOR PH DA CORRENTE SANGUÍNEA

Question 13

Defina proteína e sua função:

Answer 13

É um conjunto de aminoácidos composto por carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre.

• enzimática
• cataliza reações químicas
• estrutura bases nitrogenadas
• fonte de energia (amin. glicogenicos ou cetogênicos)
• veículo de transporte de apoproteinas (leva lipídios)
• agente protetor

Question 14

O que é aminoácido limitante? Dê exemplos práticos

Answer 14

Lisina, metionina e treonina.
São limitantes pois tão em concentração menor do que a exigida na dieta. Logo, caso não seja administrado será um limitador de crescimento animal.
Ex: Lisina, metionina e treonina.
Aves e suínos tem maior essencialidade por lisina e metionina

Question 15

Defina essencialidade:

Answer 15

São todos os nutrientes que quando insuficientes não terá produtividade muscular pois os animais não conseguem sintetizar sozinhos

Question 16

Qual o perigo causado por excesso de proteína na dieta?

Answer 16

Alta concentração de amônia (no corpo - toxicidade - transtorno metabólico - alto gasto energético para liberar uréia (vinda da amônia) pela urina

Question 17

Explique o processo de catabolismo proteico:

Answer 17

É feito o anabolismo de aas que gera compostos não protéicos (uréia), desencadeando o catabolismo de aas:

-Transaminaçao: aminoácido é convertido em glutamato
1- fígado com excesso de gordura e funcionamento sobrecarregado
2- aumento de enzimas ALT (carnívoros) ou AST (herbívoros)
3- auxílio para o fígado

-Desaminação: glutamato é convertido em amônia e depois uréia
1- excesso de amônia no corpo
2- retirada de amina com liberação de carbono
3- conversão de amônia em uréia
4- urina libera uréia e gera controle da quantidade de proteína

Transaminação e desanimação são processos naturais para controlar excessos proteicos

Question 18

Defina proteína ideal:

Answer 18

Quando um conjunto de aminoácidos atendem a exigência nutricional e fase de crescimento animal

Question 19

Quais as 3 fases de digestão proteica em não ruminantes?

Answer 19

1- fase cefálica: cheiro, visão, início da salivação
2- fase gástrica: distensão estomacal, estímulo químico, pepsinogênio e desnaturação de proteínas
3- fase intestinal: atuação de enzimas específicas, quimo e colecistoquinase

Question 20

Como é formada a proteína microbiana?

Answer 20

É sintetizado pela microbiota ruminal e de alto valor nutricional (colostro).
1- no rumen as bactérias protelíticas consomem a aas
2- enzimas protease atuam
3- liberação de aminoácidos
4- aminoácidos se ligam a aminoácidos sulfurados AGV e NH3
5- formação de proteína microbiana

Question 21

Explique sobre reciclagem de uréia:

Answer 21

Ocorre no sangue e no trato digestivo. Quando a uréia é secretada é absorvida pela parede ruminal e usada como proteína microbiana, bem como para fins anabólicos. Também tem uréia na saliva dos ruminantes o que explica a salivação intensa.

Question 22

Explique a importância da taurina para gatos:

Answer 22

Gatos não sintetizam o aminoácido taurina e como estão em contante gliconeogênese e são estritamente carnívoros precisam de mais proteína como fonte energética

• degeneração da retina
• baixa contratilidade do miocárdio
• problemas reprodutivos

Question 23

O que são lipídios/extrato etéreo e a classificação:

Answer 23

É a porção energética da dieta que fornece AG e outros compostos.

Classificação:
-gorduras: glicerideos sólidos a temp ambiente; geralmente de origem animal; saturado; ligação simples

-óleos: glicerideos líquidos a temp ambiente; geralmente de origem vegetal; insaturado; ligação dupla

Question 24

Tipos de lipídeo:

Answer 24

-simples: triglicerídeos do tecido subcutâneo

-compostos: lipoproteínas e lipopolissacarideos
•derivado: lipídeo derivado de outro lipídeo
•principal geradora de energia: corpos cetônicos

Question 25

Cite as funções dos lipídios:

Answer 25

• reserva de energia
• combustivel celular
• membrana celular
• isolamento e proteção térmica
• estrutural
• ação digestiva nos sais biliares
• ação antioxidante
• ação hormonal (esteroides)

Question 26

Cite uma fonte de lipídeo:

Answer 26

AGV, são lipídeos derivados e possuem cadeia longa que gera energia

Question 27

Cite os 3 tipos de reações químicas feitas por AG:

Answer 27

• Esterificação: absorção lipídica, perder 1 éster para facilitar carreamento
• Saponificação: absorção lipídica pela formação de micelas (gotículas de gordura)
• Hidrogenação: forma gordura saturada e diminui a quantidade de gordura insaturada

Question 28

Quais os piores lipídios de geração de colesterol LDL?

Answer 28

Láurico, mirístico e palmítoco

Question 29

Explique o processo de digestão de lipídeos:

Answer 29

A absorção ocorre depois da saponificação
1- lipase na boca
2- hidrólise de AGVs no estômago e vira triacilglicerol
3- emulsificação no intestino com secretina, colecistoquinina, lipases pancreáticas
4- não tem absorção de gordura no rúmen, é feito transporte por quilomicrons e apoproteínas

Question 30

Quem determina a qualidade da gordura?

Answer 30

Apoproteínas

Question 31

Função das apoproteínas:

Answer 31

• transportadora de gordura nos vasos

- indicadora do bom colesterol (HDL) quando em excesso nos quilomicrons

Question 32

O que é bio-hidrogenação?

Answer 32

Mecanismo que o ruminante possui para absorver lipídios, é feito pelos microorganismos ruminais pra diminuir o efeito maligno da gordura

Question 33

Quais os males do lipídio na dieta?

Answer 33

• mata microorganismos ruminais e diminui a digestibilidade
• recobre os grãos ingeridos
• baixa o pH ruminal
• remove o cálcio pois a gordura insolubiliza os minerais
• diminui a concentração de cho
• diminui a aas do leite

Question 34

Qual o motivo de associar na dieta com lipídios os minerais? Exemplo.

Answer 34

Os minerais servem pra absorção dos lipídios, evitando acúmulos e prejuízos. Ex: cálcio e magnésio