Carboidratos Flashcards
Carboidrato
Carboidrato é um composto formado basicamente por carbono (C), hidrogênio (H) e oxigênio (O). Por isso, quimicamente, recebe o nome de hidrato de carbono, cuja fórmula geral é Cx(H2O)y.
Tratam-se de abundantes biomoléculas na natureza, também chamadas de glicídios ou açúcares, que compreendem desde o açúcar que utilizamos para adoçar até a celulose presente nas células vegetais.
As 3 principais funções dos carboidratos
- Fornecimento de energia
- Armazenamento energético
- Estruturação celular
Classificação dos carboidratos
Monossacarídeos
Oligossacarídeos
Polissacarídeos
Monossacarídeos
São carboidratos constituídos por aldoses, que possuem o grupo aldeído (-CHO) na cadeia, e cetoses, que possuem o grupo funcional cetona (C=O).
De acordo com o número de carbonos, os monossacarídeos são classificados em trioses (3C), tetroses (4C), pentoses (5C), hexoses (6C) e heptoses (7C).
São carboidratos constituídos por aldoses, que possuem o grupo aldeído (-CHO) na cadeia, e cetoses, que possuem o grupo funcional cetona (C=O).
De acordo com o número de carbonos, os monossacarídeos são classificados em trioses (3C), tetroses (4C), pentoses (5C), hexoses (6C) e heptoses (7C).
Oligossacarídeos
Os oligossacarídeos correspondem aos carboidratos solúveis formados por mais de um monossacarídeo unidos por ligações O-glicosídicas.
Fazem parte desse grupo os dissacarídeos, junção de dois monossacarídeos, e os trissacarídeos, que correspondem à união de três monossacarídeos em uma molécula.
Os oligossacarídeos correspondem aos carboidratos solúveis formados por mais de um monossacarídeo unidos por ligações O-glicosídicas.
Fazem parte desse grupo os dissacarídeos, junção de dois monossacarídeos, e os trissacarídeos, que correspondem à união de três monossacarídeos em uma molécula.
Polissacarídeos
Os polissacarídeos são vários monossacarídeos unidos por ligações glicosídicas em uma longa cadeia polimérica.
Exemplos:
Amido: reserva energética dos vegetais.
Glicogênio: reserva energética dos animais.
Celulose: componente estrutural da parede celular dos vegetais.
Os três polissacarídeos acima são polímeros que possuem fórmula molecular (C6H10O6)n, pois são formados pela união de várias moléculas de glicose.
Sobre os carboidratos é correto afirmar
a) são biomoléculas encontradas principalmente nas carnes.
b) são classificados em dois tipos: carboidratos maiores e menores.
c) são classificados de acordo com o número de carbonos.
d) são essenciais para as reações físicas do corpo humano.
e) são considerados nocivos aos seres humanos.
Alternativa correta: c) são classificados de acordo com o número de carbonos
Os carboidratos possuem um grupo funcional cetona, caracterizando uma cetose, ou aldeído, que corresponde a uma aldose, variando o número de carbonos e, por isso, podem ser classificados em:
Monossacarídeos: quando o número de carbonos varia de 3 a 6, por exemplo:
3 carbonos: triose
4 carbonos: tetrose
5 carbonos: pentose
6 carbonos: hexose
Além disso, há os oligossacarídeos, que são os carboidratos de 2 a 10 unidades de monossacarídeos e os polissacarídeos, quando há uma cadeia com mais de 10 monossacarídeos.
A fórmula geral dos carboidratos é
a) (CH2O)n
b) (CH3O)n
c) (CH4O)n
d) (CH5O)n
e) (CH6O)n
Alternativa correta: a) (CH2O)n.
Os carboidratos são também chamados de hidratos de carbono, pois são compostos formados por carbono, hidrogênio e oxigênio.
A fórmula geral é (CH2O)n e o valor de n varia de 3 a 8
Sobre as funções dos carboidratos é INCORRETO afirmar
a) Os alimentos que contém carboidratos fornecem energia ao corpo humano.
b) O amido é um carboidrato considerado a principal reserva energética dos vegetais.
c) Os carboidratos participam da formação dos ácidos nucleicos, chamados de pentoses.
d) Os carboidratos têm a função estrutural em algumas células.
e) Os carboidratos auxiliam na formação dos ossos do corpo humano.
Alternativa correta: e) Os carboidratos auxiliam na formação dos ossos do corpo humano.
Os ossos que compõem o esqueleto humano são formados por substâncias como colágeno, potássio, fósforo e cálcio. Esse último corresponde a 99% da substância no corpo humano.
Os carboidratos são macronutrientes existentes nos alimentos e que são aproveitados pelo organismo para fornecer energia para o corpo desempenhar suas atividades.
O amido é um tipo de carboidrato utilizado como reserva energética em vegetais. Já a quitina e celulose são carboidratos que exercem função estrutural. A celulose está presente na parede celular de vegetais e a quitina encontra-se no exoesqueleto de artrópodes.
A glicose e a frutose são dois tipos de açúcares essenciais para o consumo humano que apresentam algumas diferenças.
I. Tanto a glicose como a frutose são carboidratos simples (monossacarídeos).
II. A união das moléculas de glicose e frutose gera um outro tipo de açúcar: a sacarose.
III. A glicose está presente nas frutas, enquanto a frutose nos vegetais adocicados.
As alternativas corretas são:
a) I, II e III
b) I e II
c) I e III
d) II e III
e) n.d.a
Alternativa correta: b) I e II.
A glicose (C6H12O6) é um monossacarídeo do tipo aldohexose, já que possui uma cadeia com 6 carbonos e grupo funcional aldeído.
São fontes de glicose: frutas, arroz e batata.
A frutose (C6H12O6) é um monossacarídeo do tipo cetohexose, pois possui 6 carbonos e possui o grupo funcional cetona.
São fontes de frutose: frutas, vegetais e cereais.
A sacarose é um dissacarídeo, formado pela união dos monossacarídeos glicose e frutose através de uma ligação glicosídica.
São fontes de sacarose: cana-de-açúcar e beterraba.
Os polissacarídeos são moléculas grandes de carboidratos, denominados de carboidratos complexos. Eles são formados pela união de vários monossacarídeos por meio de ligações
a) peptídicas
b) iônicas
c) covalentes
d) glicosídicas
e) metálicas
Alternativa correta: d) glicosídicas.
As ligações glicosídicas são ligações covalentes formadas na junção de dois monossacarídeos.
Para que os constituintes possam se combinar, uma molécula de água é eliminada com a combinação de uma hidroxila ligada a um carbono anomérico, ou seja, o carbono ligado ao oxigênio central da estrutura cíclica, com a hidroxila de um outro monossacarídeo.
Os dissacarídeos são moléculas solúveis em água formados pela união de dois monossacarídeos. Qual das alternativas abaixo NÃO representa um desse tipo de carboidrato simples.
a) sacarose (glicose + frutose)
b) lactose (glicose + galactose)
c) maltose (glicose + glicose)
d) rafinose (glicose + frutose)
e) n.d.a
Alternativa correta: d) rafinose (glicose + frutose).
Rafinose (C18H32O16) é um trissacarídeo e não um dissacarídeo. Trata-se de um carboidrato formado pela união dos monossacarídeos galactose, frutose e glicose.
Ela pode ser encontrada em alimentos como feijão, brócolis e couve.
De acordo com o número de carbonos, os carboidratos são classificados em _____ tipos. Os _____ são carboidratos simples que recebem o sufixo -ose. Já os _____ são carboidratos complexos formados pela união de vários _____.
O preenchimento correto das lacunas é
a) dois; monossacarídeos; dissacarídeos; oligossacarídeos
b) dois; dissacarídeos; polissacarídeos; oligossacarídeos
c) três; monossacarídeos; polissacarídeos; monossacarídeos
d) três; polissacarídeos; oligossacarídeos; dissacarídeos
e) três; oligossacarídeos; dissacarídeos; monossacarídeos
Alternativa correta: c) três; monossacarídeos; polissacarídeos; monossacarídeos.
Os três tipos de carboidratos são: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.
Os monossacarídeos, também chamados de oses, são os carboidratos mais simples, que não sofrem hidrólise. Eles apresentam de 3 a 6 carbonos em sua estrutura.
Os dissacarídeos, que também recebem o nome de oligossacarídeos, são formados pela união de dois monossacarídeos através de uma ligação glicosídica.
Já os polissacarídeos são carboidratos complexos, de enorme cadeia formada pela junção de vários monossacarídeos.
I. Os carboidratos simples são digeridos rapidamente quando consumidos e possuem alto nível glicêmico.
II. Os carboidratos complexos possuem baixo nível glicêmico e estão presentes em alimentos ricos em nutrientes e fibras
III. Para pessoas que querem emagrecer os melhores carboidratos são os complexos pois eles saciam mais.
Sobre os carboidratos simples e complexos podemos considerar as frases
a) apenas a I
b) II e III
c) apenas a III
d) I e III
e) I, II e III
Alternativa correta: e) I, II e III.
Os carboidratos simples possuem uma estrutura química mais simples e, por isso, são facilmente digeridos de maneira rápida pelo organismo e, por isso, apresentam alto índice glicêmico, já que entram mais depressa na corrente sanguínea.
São exemplos de carboidratos simples a glicose, a frutose e a galactose. Alimentos ricos em carboidratos simples são banana, arroz e pão branco.
Os carboidratos complexos apresentam baixo índice glicêmico e uma longa cadeia de monossacarídeos que, consequentemente, demoram mais tempo para serem absorvidos.
A digestão lenta dessa classe de carboidratos está relacionada com a presença de fibras e outros nutrientes nos alimentos que fazem parte, como nos alimentos integrais.
Os alimentos com carboidratos complexos são mais adequados para quem busca ter mais saciedade e consumir fontes ricas em fibras e vitaminas.
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na natureza. Eles são encontrados principalmente nos vegetais, sendo considerados o principal produto da fotossíntese. Alguns exemplos de carboidratos são
a) celulose e quitina
b) ferro e magnésio
c) amido e zinco
d) glicose e hidrogênio
e) glicogênio e boro
Alternativa correta: a) celulose e quitina.
Celulose e quitina são polissacarídeos estruturais encontrados em abundância na natureza.
A celulose, (C6H10O5)n, polímero mais abundante na natureza, está presente na parede celular dos vegetais, sendo responsável por conferir rigidez às plantas.
A quitina, (C8H13O5N)n, segundo polímero mais numeroso na natureza, está presente no exoesqueleto de artrópodes e na parede celular de certos fungos, sendo responsável pela proteção, além de formar estruturas.
A pirâmide alimentar sistematiza os alimentos de acordo com suas funções e seus nutrientes. Nela, estão presentes 8 grupos de alimentos:
Alimentos Energéticos: Grupo 1
Alimentos Reguladores: Grupos 2 e 3
Alimentos Construtores: Grupos 4, 5 e 6
Alimentos Energéticos Extras: Grupos 7 e 8
O grupo dos carboidratos está na base da pirâmide indicando os alimentos que fornecem energia ao corpo. Ao serem consumidos, os carboidratos são
a) convertidos em açúcar no sangue.
b) absorvidos pelo estômago e quebrado em enzimas.
c) convertidos em amido que facilitam os movimentos peristálticos.
d) levados pelo sangue para o cérebro atuando como formadores dos neurônios.
e) convertidos em celulose facilitando a absorção dos nutrientes.
Alternativa correta: a) convertidos em açúcar no sangue.
Ao serem ingeridos, os carboidratos seguem pelo sistema digestório, onde as enzimas irão atuar para “quebrá-los” em moléculas menores e mais simples.
Após serem transformados em frações assimiláveis pelo organismo, eles são absorvidos pela corrente sanguínea, onde serão transportados para o interior da célula para participarem do metabolismo celular e, assim, fornecerem a energia que necessitamos.
O principal carboidrato no sangue é a glicose, utilizada como fonte de energia ao ser distribuída pelo corpo.
