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nutrição > carboidratos > Flashcards

carboidratos Flashcards

1
Q

Quais são os monossacarídeos? Todos são encontradas em alimentos?

A

Os monossacarídeos são: glicose, frutose, galactose e ribose (e desoxirribose) sendo a última produzida no corpo humano

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2
Q

Como os carboidratos podem ser classificados? Quais deles estão dentro dessas classificações?

A

Simples: monossacarídeos (1) e dissacarídeos (2)

Complexos: oligossacarídeos (3-10) e polissacarídeos (>10)

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3
Q

Quais são os dissacarideos?

A

Maltose, lactose, sacarose / isomaltulose, celobiose

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4
Q

Qual o nome da ligação entre monossacarídeos?

A

Ligação glicosidica

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5
Q

Quais são os oligossacarídeos?

A

maltodextrina, verbascose, rafinose, estaquiose

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6
Q

Quais são os polissacarídeos?

A

amido, celulose (fibra alimentar), glicogênio e outras fibras alimentares, como beta glucana

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7
Q

Como saber se a ligação glicosidica é beta ou alfa?

A

alfa: direita e baixo
beta: esquerda e cima

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8
Q

Qual é a molécula estrutural da glicose e galactose?

A

gliceraldeído (triose - 3 carbonos)

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9
Q

Qual é a molécula estrutural da frutose?

A

cetose ou di-hidróxi-cetona (triose)

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10
Q

O que é ribose? O que vc sabe sobre ela?

A
  • carboidrato
  • produzido no corpo
  • forma RNA
  • pentose
  • ribose + adenina = adenosina - ATP
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11
Q

O que é desoxirribose? O que vc sabe sobre ela?

A
  • monossacarídeo
  • ribose sem uma hidroxila
  • forma DNA
  • produzida no corpo
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12
Q

O que é POLIÓL? Cite exemplos

A

São derivados de carboidrato com álcool

Ex.
- sorbitol (adoçante)
- xilitol (adoçante)
- ribitol

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13
Q

O que forma a maltose? E qual a sua ligação glicosidica?

A

glicose + glicose
ligação glicosidica alfa 1-4

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14
Q

Do que é formada a lactose? Qual a sua ligação glicosidica?

A

glicose + galactose
ligação glicosidica beta 1-4

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15
Q

Do que é formada a celobiose? Qual a sua ligação glicosidica?

A

glicose + glicose
ligação betaglicosidica 1-4

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16
Q

Do que é formada a sacarose? Qual a sua ligação?

A

glicose + frutose
ligação entre o carbono 1 da glicose e o carbono 2 da frutose

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17
Q

Do que é formada a isomaltulose? Qual a sua ligação?

A

glicose + frutose
carbono 1 da glicose se liga ao carbono 6 da frutose

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18
Q

Na prática, qual a diferença a sacarose e da isomaltulose?

A

A isomaltulose quebra 10x mais lentamente que a sacarose, sendo uma boa opção para exercício de longa duração. Além disso, diferente da sacarose, ela não dá pico de insulina.

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19
Q

O que é sucralose? Do que é feito?

A
  • adoçante sintético (NÃO É CARBOIDRATO)
  • feito a partir de sacarose com cloro
  • se usar dms maltrata a microbiota
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20
Q

O que é verbascose? Do que ela é formada? Ela é digerida pelo corpo?

A
  • oligossacarídeo
  • 3 galactoses + 1 glicose + 1 frutose
  • não é digerida - não recomendada para intestinos sensíveis
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21
Q

O que é rafinose? Do que ela é feita?

A
  • oligossacarídeo
  • galactose + glicose + frutose
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22
Q

O que é estaquiose? Do que ela é feita?

A
  • oligossacarídeo
  • 2 galactoses + 1 glicose + 1 frutose
23
Q

O que é FOS? Pra que serve?

A
  • frutos oligossacarideos
  • nós não digerimos, mas as bactérias fermentam, se multiplicando (microbiota intestinal saudável) e produzindo ácidos graxos de cadeia curta ( promovem saciedade, diminuem a produção de colesterol no fígado e exercem efeito anti-inflamatório no fígado e em outros tecidos)
  • funciona como prebiótico: fibras que promovem crescimento e multiplicação de bactérias benéficas do intestino
24
Q

O que e celulose? Do que é formada? No que ela ajuda? Onde encontramos?

A
  • polissacarídeo
  • formada por um conjunto de celobioses (que são um conjunto de glicoses)
  • é uma fibra alimentar
  • não absorvemos nem digerimos
  • ajuda no trânsito intestinal
  • plantas, alface, rúcula, chicória
25
Q

O que é o amido? Como ele é formado? Em quais alimentos é encontrado? Qual a sua estrutura?

A
  • polissacarídeo
  • formação: glicose - maltose - maltodextrina - amido
  • estrutura: amilopectina (ramificada) + amilose (linear)
  • milho, mandioca, arroz, batata
  • maior porcentagem de amilopectina: mais saciedade por mais tempo (digere mais de vagar)
26
Q

O que é glicogênio? Do que ele é feito? Para que serve? Qual a sua estrutura?

A
  • polissacarídeo
  • nosso corpo produz
  • enzimas que formam cada parte do glicogênio: glicogênio sintaxe (linear) + ramificandora de glicogênio (ramificada)
  • reserva energética - fonte de glicose prontamente disponível
27
Q

O que são fibras alimentares? Explique mais, para que elas servem? De exemplos.

A

Servem como prebioticos, para melhorar a saúde do intestino e auxiliar no trânsito intestinal.
Nós não as digerimos ou absorvemos.Mas são finge energética para bactérias benéficas do intestino, que as usam para se multiplicar e produzir ácidos graxos.

Ex. beta glucana (aveia), celulose

28
Q

Como ocorre a digestão de polissacarideos? Quais são as enzimas que participam desse processo?

A
  1. boca: a alfa-amilase salivar, liberada pelas glândulas salivares, dão início a digestão, hidrolisando ligações alfa 1-4
  2. estômago: a acidez do suco gástrico inativa a atividade enzimática da amilase, NÃO TEM DIGESTÃO
  3. intestino delgado: o pâncreas libera alfa-amilase pancreática; terminam a hidrolisaçao das ligações alfa 1-4, iniciadas na boca, quebrando a amilose em glicose livre; as ligações alfa 1-6 da amilopectina formam isomaltulose, que são hidrolisadas pela alfa-dextrinase, que tmb forma glicose
29
Q

Como ocorre a digestão de dissacarideos?

A
  • inteiramente no intestino delgado
  • enzimas dissacaridases (lactase, sacarase, maltase e isomaltase)
30
Q

Quais proteína participa da absorção de glicose e galactose? Como ela funciona??

A

SGLT 1, depende de sódio e potássio

31
Q

Qual proteína participa da absorção da frutose?

A

GLUT 5

32
Q

Onde fica a GLUT1?

A
  • barreira hematoencefalica (olho)
  • placenta
  • tecidos fetais no geral
  • glóbulos vermelhos
33
Q

Onde fica o GLUT2?

A
  • fígado
  • pâncreas
  • rins
  • intestino
34
Q

Onde fica a GLUT3?

A
  • cérebro
  • fígado
  • placenta
  • coração
35
Q

Onde fica o GLUT4?

A
  • músculo esquelético
  • tecido adiposo
  • coração
36
Q

Onde fica o GLUT5?

A
  • intestino
  • testiculos
  • rins
37
Q

Por que o GLUT4 é especial? Por que isso é importante? O que ele transporta?

A
  • transporta glicose
  • só é ativado quando recebe uma mensagem química do receptor de insulina ou quando é estimulado por treinamentos de força
  • esse sistema é importante, pois controla o quanto de glicose os maiores tecidos do corpo estão utilizando, para que nenhum outro sofra deficiência
38
Q

O que é glicogênese?

A

via pela qual a glicose se converte em glicogênio

39
Q

Qual o lugar mais importante para a síntese e o armazenamento de glicogênio?

A

fígado

40
Q

Quais são as enzimas que formam as ligações do glicogênio na glicogênese?

A

glicogênio sintase: enzima que monta as ligações lineares (alfa 1-4)

enzima ramificadora: monta as ligações ramificadas (alfa 1-6)

41
Q

Qual a proteína que origina o glicogênio?

A

glicogenina

42
Q

O que é glicogenina?

A

proteína que forma glicogênio

43
Q

O que é glicogenólise?

A

é a ligação de quebra do glicogênio em glicoses individuais

44
Q

Quais hormônios regulam a glicogenólise?

A
  • glucagon (liberado pelo pâncreas na queda de insulina, vai até o fígado e ativa a quebra do glicogênio)
  • adrenalina (no músculo)
  • cortisol
  • GH; hormônio do crescimento
45
Q

Quais são as enzimas que participam da glicogenólise?

A
  • glicogênio fosforilase: quebra a parte linear do glicogênio; quebra ligações alfa 1-4
    ( coenzima: vitamina B6)
  • enzima desramificadora: desramifica o glicogênio; quebra ligações alfa 1-6
46
Q

Quem pode controlar a concentração de glicose no sangue?

A

o fígado

47
Q

Explique por que o glucagon e a adrenalina são antagônicos à insulina

A

Pois quando há muita insulina no sangue, ela induz o processo de glicogênese (armazenamento de glicose em forma de glicogênio)
Quando há falta de insulina no sangue, os hormônios glucagon e adrenalina são liberados, ativando o processo de glicogenólise (quebra do glicogênio em glicose)

Sendo assim, a relação desses nomes, controla a quantidade de glicose no sangue

48
Q

Quais são os caminhos que a frutose pode seguir no fígado?

A
  • seguir a via glicolidica (frutose-1-fosfato)
  • virar glicogênio (glicose-6-fosfato)
  • virar triglicerideo
49
Q

Quais são os caminhos que a galactose pode seguir?

A
  • via glicolidica
  • glicogênio

NÃO FORMA GORDURA

50
Q

Qual o objetivo da glicólise? O que ela faz?

A

A glicólise é um conjunto de 10 reações químicas que realizam a quebra da glicólise em duas moléculas de piruvato

Seu objetivo é gerar energia

51
Q

Quais são os produtos da glicólise?

A
  • 2 NADH
  • 2 ATP
  • 2 piruvatos
52
Q

Quais são os caminhos do piruvato?

A
  • alanina
  • lactato
  • oxalacetato
  • Acetil-coa (perde CO2 e forma NADH) - descarboxilação do piruvato
53
Q

Quais são os produtos do ciclo de Krebs?

A

1 VOLTA:

  • 3 NADH
  • 1 FADH
  • 2 CO2
  • 1 ATP
54
Q

Resultado da oxidação completa da glicose:

A

10 NADH
2 FADH
4 ATP

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