carboidratos Flashcards
Quais são os monossacarídeos? Todos são encontradas em alimentos?
Os monossacarídeos são: glicose, frutose, galactose e ribose (e desoxirribose) sendo a última produzida no corpo humano
Como os carboidratos podem ser classificados? Quais deles estão dentro dessas classificações?
Simples: monossacarídeos (1) e dissacarídeos (2)
Complexos: oligossacarídeos (3-10) e polissacarídeos (>10)
Quais são os dissacarideos?
Maltose, lactose, sacarose / isomaltulose, celobiose
Qual o nome da ligação entre monossacarídeos?
Ligação glicosidica
Quais são os oligossacarídeos?
maltodextrina, verbascose, rafinose, estaquiose
Quais são os polissacarídeos?
amido, celulose (fibra alimentar), glicogênio e outras fibras alimentares, como beta glucana
Como saber se a ligação glicosidica é beta ou alfa?
alfa: direita e baixo
beta: esquerda e cima
Qual é a molécula estrutural da glicose e galactose?
gliceraldeído (triose - 3 carbonos)
Qual é a molécula estrutural da frutose?
cetose ou di-hidróxi-cetona (triose)
O que é ribose? O que vc sabe sobre ela?
- carboidrato
- produzido no corpo
- forma RNA
- pentose
- ribose + adenina = adenosina - ATP
O que é desoxirribose? O que vc sabe sobre ela?
- monossacarídeo
- ribose sem uma hidroxila
- forma DNA
- produzida no corpo
O que é POLIÓL? Cite exemplos
São derivados de carboidrato com álcool
Ex.
- sorbitol (adoçante)
- xilitol (adoçante)
- ribitol
O que forma a maltose? E qual a sua ligação glicosidica?
glicose + glicose
ligação glicosidica alfa 1-4
Do que é formada a lactose? Qual a sua ligação glicosidica?
glicose + galactose
ligação glicosidica beta 1-4
Do que é formada a celobiose? Qual a sua ligação glicosidica?
glicose + glicose
ligação betaglicosidica 1-4
Do que é formada a sacarose? Qual a sua ligação?
glicose + frutose
ligação entre o carbono 1 da glicose e o carbono 2 da frutose
Do que é formada a isomaltulose? Qual a sua ligação?
glicose + frutose
carbono 1 da glicose se liga ao carbono 6 da frutose
Na prática, qual a diferença a sacarose e da isomaltulose?
A isomaltulose quebra 10x mais lentamente que a sacarose, sendo uma boa opção para exercício de longa duração. Além disso, diferente da sacarose, ela não dá pico de insulina.
O que é sucralose? Do que é feito?
- adoçante sintético (NÃO É CARBOIDRATO)
- feito a partir de sacarose com cloro
- se usar dms maltrata a microbiota
O que é verbascose? Do que ela é formada? Ela é digerida pelo corpo?
- oligossacarídeo
- 3 galactoses + 1 glicose + 1 frutose
- não é digerida - não recomendada para intestinos sensíveis
O que é rafinose? Do que ela é feita?
- oligossacarídeo
- galactose + glicose + frutose
O que é estaquiose? Do que ela é feita?
- oligossacarídeo
- 2 galactoses + 1 glicose + 1 frutose
O que é FOS? Pra que serve?
- frutos oligossacarideos
- nós não digerimos, mas as bactérias fermentam, se multiplicando (microbiota intestinal saudável) e produzindo ácidos graxos de cadeia curta ( promovem saciedade, diminuem a produção de colesterol no fígado e exercem efeito anti-inflamatório no fígado e em outros tecidos)
- funciona como prebiótico: fibras que promovem crescimento e multiplicação de bactérias benéficas do intestino
O que e celulose? Do que é formada? No que ela ajuda? Onde encontramos?
- polissacarídeo
- formada por um conjunto de celobioses (que são um conjunto de glicoses)
- é uma fibra alimentar
- não absorvemos nem digerimos
- ajuda no trânsito intestinal
- plantas, alface, rúcula, chicória
O que é o amido? Como ele é formado? Em quais alimentos é encontrado? Qual a sua estrutura?
- polissacarídeo
- formação: glicose - maltose - maltodextrina - amido
- estrutura: amilopectina (ramificada) + amilose (linear)
- milho, mandioca, arroz, batata
- maior porcentagem de amilopectina: mais saciedade por mais tempo (digere mais de vagar)
O que é glicogênio? Do que ele é feito? Para que serve? Qual a sua estrutura?
- polissacarídeo
- nosso corpo produz
- enzimas que formam cada parte do glicogênio: glicogênio sintaxe (linear) + ramificandora de glicogênio (ramificada)
- reserva energética - fonte de glicose prontamente disponível
O que são fibras alimentares? Explique mais, para que elas servem? De exemplos.
Servem como prebioticos, para melhorar a saúde do intestino e auxiliar no trânsito intestinal.
Nós não as digerimos ou absorvemos.Mas são finge energética para bactérias benéficas do intestino, que as usam para se multiplicar e produzir ácidos graxos.
Ex. beta glucana (aveia), celulose
Como ocorre a digestão de polissacarideos? Quais são as enzimas que participam desse processo?
- boca: a alfa-amilase salivar, liberada pelas glândulas salivares, dão início a digestão, hidrolisando ligações alfa 1-4
- estômago: a acidez do suco gástrico inativa a atividade enzimática da amilase, NÃO TEM DIGESTÃO
- intestino delgado: o pâncreas libera alfa-amilase pancreática; terminam a hidrolisaçao das ligações alfa 1-4, iniciadas na boca, quebrando a amilose em glicose livre; as ligações alfa 1-6 da amilopectina formam isomaltulose, que são hidrolisadas pela alfa-dextrinase, que tmb forma glicose
Como ocorre a digestão de dissacarideos?
- inteiramente no intestino delgado
- enzimas dissacaridases (lactase, sacarase, maltase e isomaltase)
Quais proteína participa da absorção de glicose e galactose? Como ela funciona??
SGLT 1, depende de sódio e potássio
Qual proteína participa da absorção da frutose?
GLUT 5
Onde fica a GLUT1?
- barreira hematoencefalica (olho)
- placenta
- tecidos fetais no geral
- glóbulos vermelhos
Onde fica o GLUT2?
- fígado
- pâncreas
- rins
- intestino
Onde fica a GLUT3?
- cérebro
- fígado
- placenta
- coração
Onde fica o GLUT4?
- músculo esquelético
- tecido adiposo
- coração
Onde fica o GLUT5?
- intestino
- testiculos
- rins
Por que o GLUT4 é especial? Por que isso é importante? O que ele transporta?
- transporta glicose
- só é ativado quando recebe uma mensagem química do receptor de insulina ou quando é estimulado por treinamentos de força
- esse sistema é importante, pois controla o quanto de glicose os maiores tecidos do corpo estão utilizando, para que nenhum outro sofra deficiência
O que é glicogênese?
via pela qual a glicose se converte em glicogênio
Qual o lugar mais importante para a síntese e o armazenamento de glicogênio?
fígado
Quais são as enzimas que formam as ligações do glicogênio na glicogênese?
glicogênio sintase: enzima que monta as ligações lineares (alfa 1-4)
enzima ramificadora: monta as ligações ramificadas (alfa 1-6)
Qual a proteína que origina o glicogênio?
glicogenina
O que é glicogenina?
proteína que forma glicogênio
O que é glicogenólise?
é a ligação de quebra do glicogênio em glicoses individuais
Quais hormônios regulam a glicogenólise?
- glucagon (liberado pelo pâncreas na queda de insulina, vai até o fígado e ativa a quebra do glicogênio)
- adrenalina (no músculo)
- cortisol
- GH; hormônio do crescimento
Quais são as enzimas que participam da glicogenólise?
- glicogênio fosforilase: quebra a parte linear do glicogênio; quebra ligações alfa 1-4
( coenzima: vitamina B6) - enzima desramificadora: desramifica o glicogênio; quebra ligações alfa 1-6
Quem pode controlar a concentração de glicose no sangue?
o fígado
Explique por que o glucagon e a adrenalina são antagônicos à insulina
Pois quando há muita insulina no sangue, ela induz o processo de glicogênese (armazenamento de glicose em forma de glicogênio)
Quando há falta de insulina no sangue, os hormônios glucagon e adrenalina são liberados, ativando o processo de glicogenólise (quebra do glicogênio em glicose)
Sendo assim, a relação desses nomes, controla a quantidade de glicose no sangue
Quais são os caminhos que a frutose pode seguir no fígado?
- seguir a via glicolidica (frutose-1-fosfato)
- virar glicogênio (glicose-6-fosfato)
- virar triglicerideo
Quais são os caminhos que a galactose pode seguir?
- via glicolidica
- glicogênio
NÃO FORMA GORDURA
Qual o objetivo da glicólise? O que ela faz?
A glicólise é um conjunto de 10 reações químicas que realizam a quebra da glicólise em duas moléculas de piruvato
Seu objetivo é gerar energia
Quais são os produtos da glicólise?
- 2 NADH
- 2 ATP
- 2 piruvatos
Quais são os caminhos do piruvato?
- alanina
- lactato
- oxalacetato
- Acetil-coa (perde CO2 e forma NADH) - descarboxilação do piruvato
Quais são os produtos do ciclo de Krebs?
1 VOLTA:
- 3 NADH
- 1 FADH
- 2 CO2
- 1 ATP
Resultado da oxidação completa da glicose:
10 NADH
2 FADH
4 ATP
