Carbohidratos Flashcards
Bioquímica
Estudió de las sustancias que existen en los seres unos y las reacciones que representan
Moléculas más sencillas del carbohidrato
Gliceraldehido
Dihidroxicetona
Oligosacaridos
2 a 10 unidades de monosacarido
Isomero
Son moléculas que difieren entre sí de alguna manera pero que tiene la misma fórmula molecular
Configuración de una molécula
Distribución exacta de todos sus átomos en el espacio
Estereoisomeros
Son isomeros con la misma fórmula molecular pero diferente localización espacial
Isomeros geométricos o diasteroisomeros
Tipo de esterioisomero que no son imágenes especulares y tampoco son superponibles
Enantiomeros
Son un tipo de estereoisomero, que son imágenes especulares y no se pueden superponer
Molécula quiral
Tiene cuatro grupos diferentes unidos al átomo de carbono
Carbono quiral
Un átomo de carbono que está unido a 4 grupos diferentes
Molécula aquiral
Cuando una molécula no contiene átomo de carbono quiral, si se puede supereponer
Polarimetro
Luz paralizada se produce cuando la luz ordinaria se pasa a través de un filtro polarizante(permite que únicamente las ondas d luz pasen en un plano y todas las demás se bloqueen), así este instrumento mide la actividad óptica
Ópticamente activo
Los compuestos que rotan el plano de luz poralizada
Rotación específica
Ángulo de rotación bajo las condiciones dadas
Aldosa
Monosacarido que contiene un grupo aldehido
Aldotriosa (gliceraldehido)
Aldotetrosa (3-4)
Cetosa
Un monosacarido que contiene un grupo cetona Cetoriosa Dihidroxiacetona (3) Cetohexosa(6)
Aldotetrosa
(4 átomos de carbono)
2 quirales
Saber cuantos estereoisomeros n= número de carbonos quirales es 2 a la n
Aldopentosa
3 átomos de carbono quirales
D-ribosa (componente de ácidos ribonucleicos y compuesto de ATP)
Epimeros de la glucosa
Maltosa
(C2)
Galactosa (c4)
Epimero
Son diasteroidmeros que únicamente difieren en la configuración de uno de los átomos de carbono
Fructuosa
Es la cetohexosa primaria que se encuentra en la naturaleza, su nombre común es la levulosa
Galactosa
Unidad de carbohidrato en diferente flujo lípidos u glicoproteinas
Hemiacetal
Un aldehido se combina con una molécula de alcohol.
Es una molécula que contiene -OH y un grupo -OR
Reacción intramolecular
Reacción de un grupo funcional con otro dentro de la misma molécula
Azúcar reductor
Cuando su carbono quiral está libre, no está unido a algo más
(Único disacarido que no es azúcar reductor es la sacarosaa)
Enlace glucosidico
Union acetalica entre dos monosacaridos
Alpha o beta
Maltosa
Glucosa glucosa
Productos hidroliticos del almidón
Enlace alfa 1,4
Lactosa
Glucosa galactosa
Beta 1,4
Dulzura
Lactosa. 16 Galactosa. 32 Maltosa 33 Xilosa. 40 Glucosa 74 Sacarosa 100 Fructuosa. 173
Sacarosa
Glucosa fructuosa
Alfa 1,2
Polisacaridos
Polímeros de los monosacarido
Polímeros de condensación =glicano
No son dulces y no presentan mutorrotacion
Almidones
Son los más importantes polisacarifos de reserva de las plantas, se hidroliza Lara liberar glucosa,
- amilosa (soluble en agua caliente y no ramificada)
- amilooectina (insoluble en agua caliente y ramificada)
Glicogeno
Es útil como reserva de glucosa, el hígado lo hidrolizado el cual libera glucosa, es más tamizado que la amilooectina
Celulosa
Es un poliscarido estructural importante, es el compuesto más abundante,
Christian schonbein
Delantal-> HNO3
Compuesto explosivo nitrocelulosa
