Carbohidratos Flashcards
Los monosacárido se unen entre sí a través de enlaces
Glucosídicos
Es cuando un OH del carbono en monosacárido se une con una H del carbono de otro monosacárido
Enlace glucosídico
La maltosa tiene enlaces
Alfa 1-4, glucosídico
La lactosa tiene un enlace glucosídico
Beta 1-4
La sacarosa tiene un enlace
Alfa 1-2 glucosídico
Descomponen polisacáridos grandes como el almidón en unidades más pequeñas, enzima
Amilasa
Descomponen la lactosa, la sacarosa y la maltosa en sus monosacáridos
Lactasa, sacarasa y maltasa
La insulina ayuda a estimular el hígado,
para almacenar glucosa en un proceso llamado, que es cuando algunas moléculas de glucosa se unen con enlaces glucosídicos alfa 1-4 y 1-6 para formar un polisacárido
Glucogénesis
Glucógeno
Promueve la síntesis de grasas y proteínas
Insulina
Tiene 6 carbonos, y la mayor parte de descompone en 2 moléculas de 3 carbonos y se envía a glucolisis para generar energía
Fructosa
Es una medida de cómo los niveles de glucosa en la sangre aumentan dos horas después de comer 50 g de carbohidratos disponibles que el cuerpo puede absorber, por lo que excluye la fibra
Índice glucémico
El porcentaje del aumento de la glucosa en sangre que experimentaría al comer 50 g un alimento determinado en comparación con 50 g de glucosa
Valor del índice glucemico
Cantidad de los carbohidratos de los alimentos, su índice glucémico y la cantidad y la cantidad de alimentos consumidos
Carga glucémica
Consumimos en la dieta % de carbohidratos
45-65%
