BRC ET IFS

Question 1

Définition allergène

Answer 1

une substance qui déclenche un ensemble de
réactions du système immunitaire de l’organisme (une allergie) à la
suite d’un contact, d’une ingestion ou d’une inhalation.

Question 2

Vrai ou faux:
Règle d’étiquetage concerne les ingrédients ajouté volontairement et involontairement par le fabricant ?

Answer 2

Faux, les règles d’étiquetage de produits allergènes concerne les ingrédients ajouté volontairement par le fabricant, si non volontaire mention “peut contenir des traces
de…” et évaluer les risques de contamination et out mettre en œuvre pour les reduire

Question 3

Etiquetage alimentaire (13)

Answer 3

-Logo facultatif reglementés (AB,eurofeuille)
-liste des ingrédients
-quantité nette
-déclaration nutritionnelle
-nutriscore
-pays d’origine
-adresse, raison social de l’exploitant de secteur
-logo facultatif (point vert)
-dénomination de vente
-origine des ingrédients
-mention facultative
-indication d’utilisation
-date de consommation et indication de conservation

Question 4

exemple allergène

Answer 4

-crustacé
-mollusques
-œufs
-moutarde
-soja
-arachides
-fruits en coques
-poisson
-céréales (blé, seigle, orge)
-lait

Question 5

Liste des exigences IFS food (6)

Answer 5

1. Les responsabilités de la direction
2. Le management de la qualité
3. Le management des ressources
4. La réalisation du produit
5. Mesures, analyses et améliorations
6. Sécurité et protection

Question 6

Définition, origine de IFS food

Answer 6

référentiel reconnu par la GFSI* destiné à l’audit de la qualité et de la sécurité des procédés et des produits des entreprises agro‐alimentaires.
L’IFS Food s’applique lorsque des produits sont « transformés » ou lorsqu’il existe un danger de contamination des produits lors du conditionnement primaire.

Question 7

5 marques qui reconnaissent l’IFS

Answer 7

-leclerc
-Auchan
-LIDL
-Super U
-Mc donalds
-Cora
-Casino