BPF Na Elaboracao De POAs Flashcards
A quais atividades se aplica a portaria 368/97?
Elaboração/industrialização, fracionamento, armazenamento e transporte de alimentos destinados ao comércio nacional e internacional.
Sobre a localização dos estabelecimentos, quais as preferências para local de instalação?
Devem ser instalados preferivelmente em zonas isentas de odores indesejáveis, fumaça, poeira, e outros contaminantes é que não estejam expostos a inundações.
Os prédios deverão ser de tal maneira que:
Impeçam a entrada e ou abrigo de insetos, roedores, pragas e de contaminantes ambientais.
Sobre a localização dos lavabos, vestuários, banheiros…
Devem estar completamente separados das áreas de manipulação de alimentos, sem acesso direto e nenhuma comunicação entre estas!
A corrente de ar sempre deve fluir da zona limpa para a zona suja
VERDADEIRO. Evitando assim a contaminação cruzada
Os produtos de limpeza e desinfecção sem excessão devem ter seu uso aprovado pelo controle da empresa.
VERDADEIRO, e ainda devem ser guardados em locais adequados para tal fim.
Praguicidas devem ser empregados em qualquer sinal de insetos e pragas no estabelecimento.
FALSO, os praguicidas são empregados quando não for possível aplicar outra medida de precaução com eficácia
Os registros sobre a produção de alimentos devem ser mantidos por qual período?
O período a ser mantido deve ser superior a duração mínima do alimento.
Pé direito das dependências do abate de aves
4,00 metros
