Bovinos

Question 1

Qual é a linha A1 de bovinos?

Answer 1

Glândula mamária (úbere)

Question 1

Qual é a linha A de bovinos?

Answer 1

Exame das patas e lábios

Question 2

Qual é a sequência do exame da linha A1 - glândula mamária?

Answer 2

1. Inspecionar visualmente
2. Efetuar a palpação
3. Incisar os linfonodos mamários
4. Incisar o parênquima da glândula

Question 3

Qual é o principal motivo de se inspecionar a linha A de bovinos?

Answer 3

Essa linha compreende a inspeção de patas e lábios, que consiste em principalmente em buscar lesões vesiculares.

Question 4

Como deve ser realizada a inspeção de patas e lábios?

Answer 4

1. As patas e os lábios devem ser lavados sob chuveiro para remover os resíduos de sangue e outras sujidades
2. Inspecionar nas patas os espaços periungueais e interdigitais. Nos lábios devem ser verificadas as mucosas labiais, o plano nasolabial (espelho nasal) e a entrada das narinas. Nesse exame, busca-se principalemente lesões vesiculares e ulcerativas
3. Lesões que refletem na carcaça -> as peças acometidas devem ser identificadas e desviadas para o DIF juntamento com carcaça e cabeça correspondentes

Question 5

Como deve ser feita a inspeção da cabeça de bovinos?

Answer 5

1. Inspecionar visualmente todas as superfícies do órgão, cavidade bucal, oríficios e seios frontais
2. Incisar sagitalmente os músculos masséteres, de forma extensa e profunda, praticando uma incisão dupla, com movimento único a cada incisão, a fimd e expor tanto os masséteres externos quanto internos
3. Incisar sagitalmente os múcuslos pterigóides, praticando uma incisão dupla, se possível, de forma extensa e profunda
4. Incisar, no sentido longitudinal, os linfonodos PAROTÍDEOS E RETROFARÍNGEOS

Question 6

Como deve ser feita a inspeção da língua de bovinos?

Answer 6

1. Inspecionar visualmente o órgão, as massas musculares e tecidos adjacentes
2. Fazer a palpação do órgão
3. Incisar longitudinalmente os linfonodos sublinguais e atloidianos, quando presentes

Question 7

Qual é a finalidade da Linha C?

Answer 7

Classificar os animais abatidos de acordo com uma idade estimada, visando atendimento de requisitos específicos de outros países, de programas específicos, como de Novilhos jovens, e também como embasamento para os estabelecimentos que, em função de hábitos regionais, façam o aproveitamento de produtos comestíveis como o encéfalo, olhos e medula espinhal, desde que não se constituam com material de risco especificado, ou seja, de animais com idade igual ou superior a 30 meses.

Question 8

Como deve ser feiro o exame da linha D?

Answer 8

1. Inspecionar visualmente e por palpação o conjunto de órgãos, incluindo o útero quando presente
2. Incisões nos linfonodos da cadeia mesentérica. Incisar longitudinalmente no mínimo 10 linfonodos de forma abrangente da cadeia mesentérica
3. Se necessário, incisão do linfonodo gástrico e pancreático
4. Visualização e palpação, e incisão se necessário, no pâncreas e no útero
5. Visualização, incisão e palpação do baço
6. Visualização e palpação da parte muscular (interna e externa) do esôfago
7. Visualização e palpação dos intestinos e estômagos, quando necessário

Importante: a manipulação dos intestinos e estômagos deverá ser realizada de forma a evitar a contaminação de outros órgãos e partes da carcaça

Question 9

Onde será determinado o destino dos úteros que apresentem alterações restritas, sem acometimento da carcaça, como nos casos de endometriose e gestação em estágio inicial?

Answer 9

Na linha de inspeção

Question 10

Onde será determinado o destino dos úteros que tem aumento de volume por metrites e gestação adiantada?

Answer 10

DIF

Question 11

Como deve ser realizada a inspeção do fígado?

Answer 11

1. Exame visual de toda a superfície do órgão
2. Fazer a palpação
3. Incisar longitudinalmente os linfonodos hepáticos E os dutos biliares
4. Se necessário, incisões no parênquima
5. Visualizar e palpar a vesícula biliar, realizando incisões se necessário

Question 12

O que é examinado na linha F?

Answer 12

Coração, pulmões, traqueia e glote

Question 13

Qual é a técnica de inspeção do coração?

Answer 13

1. Examinar visualmente o órgão e fazer a palpação
2. Incisar o saco pericárdico, expondo a maior porção muscular possível para nova visualização do orgao
3. Separar o coração dos pulmões, seccionando os grandes vasos da base
4. Fazer abertura dos ventrículos direito e esquerdo com uma incisao partindo da base até atingir o ápice do coração, de modo a expor as câmaras cardíacas
5. Desfolhar (Cortar em fatias, sem a sua seperação completa) com a faca o músculo cardíaco a partir da base do coração até o ápice.

Importante: O sangue e seus coágulos devem ser removidos durante a técnica de inspeção para melhor visualização do músculo cardíaco.

Question 14

Como deve ser realizada a inspeção dos pulmões, traqueia e glote?

Answer 14

1. Inspecionar visualmente a superfície dos pulmões, da traqueia e da glote
2. Incisar longitudinalmente os linfonodos apical direito, traqueobronquicos, esofagianos e mediastinais
3. Incisar a traqueia até a bifurcação dos brônquios, expor a luz bronquial e o parênquima pulmonar

Question 15

Como deve ser realizada a inspeção dos rins?

Answer 15

A inspeção dos rins pode ser realizada com o órgão aderido à carcaça ou na mesa de inspeção. Nesse último caso, deve-se assegurar a correspondêcia com a carcaça e também prevenir a contaminação cruzada.

1. Visualizar (coliração, aspecto, volume e consistência)
2. Palpar
3. Incisar o parênquima renal, se necessário, verificando o estado das camadas cortical e medular

Question 16

Como deve ser realizada a inspeção da linha H?

Answer 16

A linha H compreende a inspeção da parte caudal das meias-carcaças e dos linfonodos correspondentes.

1. Inpsecionar visualmente a meia carcaça, girando-a para avaliação completa, observando sua aparência, coloração, cobertura muscular, aspecto e odor
2. Verificar se há anormalidades nas articulações, cavidade pélvica, peritônio, superfícies ósseas e musculares
3. Verificar se existem contaminações ou afecções circunscritas ou generalizadas
4. Incisar os lingonodos inguinais (ou retromamário na fêmea), pré cural, iliaco e isquiático, evitando removê-los ou mesmo deslocá-los, em virtude de futuras reinspeções que possam vir a ser feitas
5. Inspecionar visualmente a cauda
6. Inspecionar os testículos quando existentes
7. Nos casos em que ocorrer a inspeção do úbere nesta linha (fêmeas nulíparas, mediante autorização do SIF), o registro deve ser feito na linha A1

Question 17

Como deve ser realizada a inspeção da linha I?

Answer 17

A inspeção da parte cranial das meias carcaças deve ser realizada da seuinte forma:
1. Inspecionar visualmente a meia carcaça, girando-a para avaliação completa, observando a sua aparência, cobertura muscular, aspecto, cor e odor
2. Verificar se há anormalidades nas articulares, superfícies ósses e musculares expostas
3.Verificar se existem contaminações ou afecções circunscritas ou generalizadas
4. Verificar a existência de aderências entre as pleuras visceral e pariental em consequência de afecções pulmonares
5. Incisar os linfonodos pré-peitorais e pré-escapulares, evitando removê-los
6. Inspeção do diafragma
7. Inspecionar o ligamento cervical, liberando-o para permitir melhor visualização

Question 18

Quais são as técnicas de inspeção do diafragma?

Answer 18

1. Separado da carcaça: retirar as membranas que o recobrem, visualizar a musculatura de ambas as faces e assegurar a correção entre o diafragma e carcaça.
2. Aderido à carcaça: Seccionar uma das faces da membrana que o recobre, seguida de seu rebatimento. A musculatura deve receber incisões longitudinais de modo a permitir a exposição de toda a musculatura interna

3.Quando o músculo segue o aproveitamento da seção de desossa, é feita a secção da face frontal da membrana que recobre o diafragma, seguida de seu rebatimento e visualização. Desprende suas inserções superiores, rebate e faz uma nova visualização. O diafragma fica preso e segue junto à carcaça.

Question 19

Onde serão realizados os procedimentos de remoção de reação vacinal/pesquenos abscessos?

Answer 19

Esses procedimentos devem ser realizados pelo SIF, na linha de inspeção, OU podem contar com o apoio operacional da empresa, sempre que se tratar de situações de elevada ocorrência e impacto nos trabalhos de inspeção. Quando é executado pela empresa, deve haver uma revisão pelo SIF, que pode er feita na linha I ou etapa posterior, desde que haja possibilidade de desviar para o DIF

Question 20

Onde é feita a carimbagem nas carcaças bovinas?

Answer 20

quarto dianteiro, quarto traseiro, ponta de auglha e no lombo

Question 21

Uma vez no DIF, quais são as principais e possíveis destinações das carcaças e orgaos?

Answer 21

Liberação sem restrição para consumo em natureza
Condenação total ou parcial
Aproveitamento condicional

Question 22

Quais são ps procedimentos de inspeção em caso de ocorrência de evisceração retardada?

Answer 22

Primeiramente, o SIF deve avaliar se os programas de autocontrole contemplam procedimentos que visem previner a ocorrência de evisceração retardada, bem como as medidas a serem adotadas caso ocorra.

Caso ocorra, as carcaças devem ser desviadas para o DIF, onde serão avaliadas características organolepticas, como coloração, odor e outras alterações vísiveis.

Question 23

Como devem ser identificadas as carcaças destinadas À salga?

Answer 23

incisão transversal no smúculos da face posterior do antebraço e anterior da perna, e uma incisão dupla em forma de X no filé mignon

Question 24

Como devem ser identificadas as carcaças destinadas ao calor?

Answer 24

duas incisões profundas em forma de C, sendo respectivamente no coxão duro e na região braço-paleta. São realizadas incisões no patingo, coxão mole, lombo e filé mignon