Bouche et système digestif

Question 1

Nommez des facteurs de risque pour l’apparition des aphtes?

Answer 1

1) Aliments aphtogènes : épices, fruits (acidité élevée), fromage (gruyère), allergène (arachide, noisettes)
2) Stress (dommages causés par altérations): se mordre, irritation, fumer, alcool
3) Variations hormonales: puberté, menstruation
4) Médicaments: AINS, Tx anti-cancéreux

Question 2

Quelle bactérie est principalement responsable de l’apparition de la plaque dentaire?

Answer 2

Streptococcus mutans

Question 3

D’où provient l’acide lactique impliqué dans l’apparition de caries?

Answer 3

Elle est produite par fermentation par les bactéries S. mutans

Question 4

Comment s’appelle la structure extra-cellulaire maintenant ensemble les bactéries dans les biofilms comme la plaque dentaire?

Answer 4

Dextran (exopolymères de glucose)

Question 5

Pourquoi la prévalence des caries a-t-elle fortement augmenté en occident à partir du 17e siècle?

Answer 5

Parce que avant ce temps la consommation de sucre était moins élevé.

Question 6

Nommez les espèces potentiellement pathogéniques E. coli.

Answer 6

1) entéropathogène (EPEC)
2) entérotoxinogène (ETEC)
3) entérohémorragique (EHEC)
4) entéroinvasif (EIEC)
(5) entéroagrégatif (EAEC)
(6) diffus-agrégatif (DAEC)

Question 7

Nommez 2 espèces de E. coli provoquant des diarrhées contenant du sang?

Answer 7

EIEC et EHEC

Question 8

Nommez 2 espèces de E. coli provoquant des diarrhées claires?

Answer 8

EPEC et ETEC

Question 9

Pourquoi E. coli O157:H7(9) provoque-t-elle des diarrhées contenant du sang?

Answer 9

C’est la souche principale de EHEC. Cette dernière produit une toxine (vérotoxine) causant des colites hémorragiques.

Question 10

Quel est l’agent causal commun de la diarrhée dite du “voyageur”?

Answer 10

ETEC

Question 11

Pourquoi certaines souches de E. coli peuvent être contractées en mangeant des légumes?

Answer 11

Parce qu’ils peuvent être exposés à de l’engrais animal liquide contaminé

Question 12

La salmonellose peut-elle transmise de personne à personne?

Answer 12

Oui

Question 13

Quels sont les mécanismes de transmission personne-personne de la salmonellose?

Answer 13

Directement: matière fécale vers mains vers bouche
Indirectement: matière fécale vers eau contaminée vers ingestion d’eau usée

Question 14

Quelles protections l’industrie de l’oeuf applique-t-elle pour éviter la contamination des oeufs par la salmonelle?

Answer 14

• 3 lavages des oeufs avec un détergent (détachent les résidus de matière fécale)
• application d’une huile minérale (imperméabilise et rend plus difficile la pénétration de la bactérie)

Question 15

Quelles personnes sont particulièrement à risque de complications de l’infection à Campylobacter?

Answer 15

Individus prédisposés
1) malade du SIDA (immunodéprimé)
2) nourrisson

Question 16

Campylobacter pylori: quel est l’aspect des selles?

Answer 16

Diarrhée avec du sang

Question 17

Comment Campylobacter peut-elle survivre dans l’estomac (à l’inverse de la plupart des autres bactéries qui sont souvent détruites dans cet organe)?

Answer 17

Elle peut survivre grâce à sa production d’uréase.
Uréase: Dégrade/transforme les molécules contribuant à l’acidité. Cela crée donc un micro-environnement moins acide

Question 18

Comment s’appellent les toxines produites par Shigella?

Answer 18

toxine shiga

Question 19

Quel est l’aspect des selles dans l’infection à Vibrio cholerae?

Answer 19

Diarrhée très abondante (10L/jour) sans sang

Question 20

Quelle est la cause de décès dans le choléra?

Answer 20

Choc causé par déshydratation sévère

Question 21

Comment les toxines produites par V. cholerae et ETEC causent la diarrhée?

Answer 21

1) toxines s’attachent à cellules épithéliales
2) activation de l’AMPc
3) engendre la sortie de nutriments (sels principalement)
4) l’eau suit le sel

Question 22

Facteurs de risque pour l’infection à C. difficile?

Answer 22

1) Suite à un traitement antibiotique
2) âge avancé

Question 23

Quels sont les 2 antibiotiques les plus fréquemment utilisés pour C. difficile?

Answer 23

1) métronidazole
2) vancomycine

Question 24

Quelle est l’incidence approximative de C. difficile dans la population hospitalisée?

Answer 24

5/10 000 (80%)
(comparativement à 10/100 000 dans la communauté)

Question 25

Quelles sont les sources d’infection de la listériose?

Answer 25

1) Zoonose (par les animaux d’élevage)
2) Légumes contaminés
3) Lait non pasteurisé ou aliment fait de lait non pasteurisé
4) Aliment transformé ayant été contaminé (fromage, viande)

Question 26

Quel est le groupe particulièrement à risque pour la listériose?

Answer 26

Les femmes enceintes (20x plus de risque)

Question 27

Quelle est la durée de la période d’incubation de l’empoisonnement alimentaire?

Answer 27

Immédiat, il n’y a pas de période d’incubation

Question 28

Quel est l’agent étiologique principal des diarrhées au niveau mondial?

Answer 28

rotavirus

Question 29

Quelle est la durée de la période d’incubation pour le rotavirus et le norovirus?

Answer 29

1 à 2 jours

Question 30

L’infection par rotavirus se résorbe spontanément, pourquoi?

Answer 30

Réponse immunitaire d’IgA (déjà été infecté, donc réponse rapide)

Question 31

Pourquoi est-il difficile de décontaminer les bateaux de croisière dans lesquels il y a eu des éclosions de norovirus?

Answer 31

Parce que le virus est très résistant et persiste avec le lavage.
De plus, la présence de beaucoup de personnes dans un petit endroit favorise sa propagation

Question 32

Quelle est la caractéristique biologique des particules virales de rotavirus et norovirus?

Answer 32

virus à ARN non enveloppé

Question 33

Pourquoi les infections virales du système digestif chez les adultes sont plus souvent causées par les norovirus que par les rotavirus, comparé aux enfants?

Answer 33

Parce que les adultes ont déjà une bonne réponse immune contre le rotavirus, puisqu’ils l’ont contracté à plusieurs reprises étant jeunes. Le norovirus est plus rare, donc la réponse immunitaire est moins bien développé et c’est pourquoi les adultes la contracte davantage.