Bloque I - C - Lípidos Flashcards
¿Cómo son químicamente los ácidos grasos?
Produce los siguientes reacciones:
- Esterificación. El ácido graso se une a un alcohol por enlace covalente formando un ester y liberando una molécula de agua.
- Saponificación. Reaccionan los álcalis o bases dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos. Gracias a este comportamiento anfipático los jabones se disuelven en agua dando lugar a micelas monocapas, o bicapas si poseen agua en su interior. También tienen un efecto espumante cuando la monocapa atrapa aire y detergente o emulsionante si contienen pequeñas gotas de lípido
¿Qué significa que sean moléculas (biomoléculas - lípidos) anfipáticas?
Una molécula anfipática es aquella que posee un extremo hidrófilo y lipofílico (cabeza polar) y otro hidrofóbico y lipófilo (col apolar).
Éstas moléculas son el principal constituyente de la membrana celular. Forman un sistema semipermeable (mosaico fluido) que permite la selección de aquellos iones que salen o entran del sistema celular. La parte hidrófila está en el exterior de la membrana, mientras que la parte hidrófoba se encuentra en el interior.
¿Cuándo se dice que un lípido es saturado? ¿E insaturado?
Nombrar 2 diferencias
Diferencia 1.
Un lípido es saturado cuando la cadena de 16 a 18 (14 a 22) átomos de carbono que forma la cola apolar de sus moléculas está unida mediante enlaces covalentes simples. No posee Enlaces dobles; son flexibles y sólidos a temperatura ambiente.
Un lípido insaturado o poliinsaturado es aquel que posee enlaces dobles o triples rígidos a nivel de dicho enlace. Forman líquidos aceitosos.
Diferencia 2.
Los lípidos (lípidos o sólo ácidos grasos???) insaturados o ácidos grasos esenciales no pueden ser sintetizadas por el cuerpo. Son, sin embargo, necesarias en la constitución de la membrana celular y deben ser, por tanto, ingeridas.
¿Cuáles son las funciones que desempeñan los lípidos?
- Almacenamiento y obtención de energía.
- Constitución de la membrana celular.
- Síntesis de un determinado tipo de hormonas (llevada a cabo por el colesterol).
¿Qué significa que un lípido es saponificable?
Que se produce una reacción química a partir de los álcalis o bases (K o Na) en los que se evapora la glicerina dando lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos.
¿En qué parte de la célula suele encontrarse el colesterol?
En la membrana celular. Dado el carácter anfipático (un extremo hidrófilo opuesto a uno hidrófobo) característico de lípidos como el colesterol, en la membrana se forma un sistema de selección, nombrado mosaico fluido, encargado de controlar la salida o entrada de iones al sistema celular.
Cita tres:
- Vitaminas
- Hormonas
Derivadas de los lípidos.
- Vitaminas: A3, D, E (y K). (Desarrollar).
- Hormonas: Estrógeno, testosterona y próstata finas (??)
Cita todos los ejemplos que conozcas de lípidos:
- Saponificables
- Insaponificables
- Saponificables: triacilglicéridos, lecitina
- Insaponificables: esteroides,glicerofosfolípidos, terpenos, vitamina E (no es un derivado???)
Ejemplos de lípidos:
- Saturados
- Insaturados
- Saturados: ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignogérico.
- Insaturados: ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico.
¿Qué “transformación” sufren los triglicéridos para convertirse en ácidos grasos + glicerina? ¿Dónde y durante qué proceso se produce?
La hidrólisis; proceso en el cual actúa una enzima (lipasa), producida en el páncreas, que separa el triglicérido en una molécula de glicerina y tres ácidos grasos. Se emplean 3 moléculas de agua para producir la ruptura del lípido.
Cuando se digieren glúcidos este proceso tiene lugar en el duodeno (primer tramo del intestino delgado)
