Blok 3 - Spijsvertering en basis voedingsleer

Question 1

Amylase

Answer 1

Enzym verantwoordelijk voor de eerste vertering van de koolhydraten. Zit in speeksel

Question 2

Pepsine

Answer 2

Enzym dat de overige macronutrienten (vooral eiwitten) afbreekt. Ideale pH-waarde van 2; maagzuur voldoet hieraan.

Question 3

Voor de vertering van vetten zijn …. en …. belangrijk

Organen

Answer 3

Lever en galblaas.

Lever maakt gal aan om de vetten af te breken.
Galblaas slaat het op.

Question 4

Koolhydraten zijn de belangrijkste energieleveranciers en vooral belangrijk voor: …. & …..

Answer 4

Hersenen en rode bloedcellen

Question 5

Monosacharide

Answer 5

Enkelvoudige suikers

Question 6

Disachariden

Answer 6

Tweevoudige suikers

Question 7

Polysachariden

Answer 7

Meervoudige suikers

Question 8

Glucose

Answer 8

Monosacharide
Ook wel druivensuiker. Hoeft niet verteerd te worden. Minder zoet.
Doet de bloedsuikerspiegel snel stijgen - hoge GI

Samen met galactose de bouwsteen voor een lactosemolecuul.

Question 9

Fructose

Answer 9

Monosacharide
Vruchtensuiker (fruit, honing en groente)

Question 10

Galactose

Answer 10

Monosacharide
Enkelvoudig melksuiker.

Samen met glucose de bouwsteen voor een lactosemolecuul.

Question 11

Sucrose (Sacharose)

Answer 11

Disachariden
Rietsuiker / Bietsuiker.
Opgebouwd uit glucose en fructose

Question 12

Maltose

Answer 12

Disachariden
Twee glucosemoleculen.
Enkel in maltbier.
Tussenproduct dat ontstaat als zetmeel wordt afgebroken door het enzym amylase

Question 13

Lactose

Answer 13

Disachariden
Glucose en Galactose
Vorm van suiker in zuivelproducten.
Hoeveelheid in een product afhankelijk van bewerkingsproces.

Question 14

Zetmeel

Answer 14

Polysachariden
graanproducten, aardappelen en pasta’s.
Wordt in de mond door amylase –> maltose.
Omgezet in darmwand glucose om zo opgenomen te worden in het bloed.

Question 15

Glycogeen

Answer 15

Polysachariden
Opgeslagene vorm van glucose in dierlijke cellen.
Verzameling van meerdere glucose moleculen

Question 16

Cellulose (vezels)

Answer 16

Polysachariden
Kan niet verteerd worden in het lichaam: zorgt ervoor dat darmen goed werken.
Worden gefermenteerd in de dikke darm en daardoor toch deels opgenomen.

Question 17

Insuline wordt gemaakt door de ….

Answer 17

Alvleesklier (pancreas)

Question 18

Thermisch effect van eiwitten is … dan van vetten of koolhydraten

Answer 18

Hoger
Kost meer energie om deze te verbranden

Question 19

Aminozuren spelen een rol bij: …..

Answer 19

Herstel
Transport
Spijsvertering - afweer
Spieropbouw en herstel
Vorming van rode en witte bloedlichaampjes
Enzymen –> biochemische reacties uitvoeren.

Question 20

Anabole reactie

Answer 20

Energie leverende stoffen kunnen in veel gevallen elkaar functie vervangen wanneer er een tekort is.

BV energie halen uit vetten bij tekort aan koolhydraten

Question 21

Katabole reactie

Answer 21

Als er voeding wordt verbrand komt er energie vrij
Koolhydraten + eiwitten - 1 gram 4 kcal
vetten - 1 gram 9 kcal
Alcohol - 1 gram 7 kcal

Question 22

Anabolisme

Answer 22

Het opbouwen van nieuwe stoffen

Question 23

Katabolisme

Answer 23

Afbreken van een stof