Bioquímica Flashcards
Carboídratos
Podem ser chamados de açúcares ou glicídios
São formados por conjuntos de carbonos com cetonas ou aldeídos
Tem função energética, de reserva energética e estrututal
Podem ser monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos
Monossacarídeos
Açúcares mais simples possíveis
Os mais importantes são as pentoses e as hexoses
Monossacarídeos pentoses
Ribose (estrutura do RNA)
Desoxirribose (estrutura do DNA)
Monossacarídeos hexoses
Glicose
Galactose
Frutose
Mais propensas à se ligarem entre elas ou com elas mesmo, se ligando com um oxigênio entre elas e liberando água
Todas isômeros
Principais dissacarídeos
Maltose (gli + gli)
Sacarose ou Açúcar de Cozinha (gli + fru)
Lactose (gli + galac)
Exclusiva de animais mamíferos
Metabolismo da lactose
Enzima lactase quebra a lactose em glicose e galactose, sendo que essa galactose ainda vai ser transformada em glicose pela galactosil-transferase
Intolerância à Lactose
Falta de lactase faz a lactose acumular, sendo que a microbiota intestinal faz a fermentação láctica
O ácido láctico contribui para cólicas, acidez intestinal, diarreias (o ácido atrai água para o intestino)
Tem causa genética e causa por inflamações intestinais
Polissacarídeos
Polímeros de monossacarídeos ou dissacarídeos
De reserva: glicogênio em animais, amido em plantas. São mais insolúveis que os monos.
De estrutura: celulose em paredes vegetais e quitina em exoesqueletos de artrópodes e paredes fúngicas
Localização de glicogênio em pessoas
Fígado: distribui pro corpo em geral, em geral pelo hormônio glucagon do pâncreas
Músculos: usam exclusivamente seu próprio glicogênio
Celulose em humanos
Dissolve junto das gorduras, eliminando-as nas fezes
Evita obesidade
Melhora o peristaltismo
Açúcares conjugados
Carboidratos associados à moléculas diferentes de outros carboidratos
Mais comum de glicoses associarem com aminas para formar muco e anticoagulantes, inclusive o ácido hialurônico, que melhora a aderência entre células
Glicoproteínas são famosas em mucos e no glicocálix das células
Lipídios
Moléculas orgânicas lipossolúveis e apolares, formadas por ácidos graxos
Ácidos graxos
Ácidos carboxílicos com cadeia de hidrocarboneta par com mais de quatro carbonos
Diferença de ácidos graxos naturais e essenciais
Essenciais: corpo não produz e deve ser digerido
Naturais: corpo produz pelo excesso de glicose
Características energéticas dos lipídios
São mais energéticos que glicídios e proteínas, mas precisam ser convertidos em glicose primeiro pela gliconeogênese
São a melhor reserva pois armazenam mais energia em menos massa
Ordem de consumo energético e ordem de consumo energético muscular e cerebral
Carboidratos —> Lipídios —> Proteínas
Muscular e Cerebral: Carboidratos —> Proteínas —> Lipídios
Funções de lipídios
Energéticos, Estruturais, Impermeabilizantes, Isolantes Térmicos e Elétricos (bainha) e Hormonal
Tipos de lipídios
Cerídeos: ceras
Triglicerídeos: gorduras neutras em triésteres
Esteróides: colesterol e seus derivados, como hormônios
Carotenóides: derivados de hidrocarbonetos, como a clorofila (sim é lipídio)
Colesterol e suas funções no corpo
Presente SOMENTE EM CÉLULAS ANIMAIS, são álcools policíclicos
Estabilizam a membrana celular animal, produz bile, serve de reserva energética do fígado, produz hormônios esteróides e a vitamina B3
Lipídios Conjugados principais
Lipoproteínas de Colesterol:
Proteínas + Colesterol
Fosfolipídios
Fosfatos + Triglicerídeos
Lipoproteínas de Colesterol
HDL: transporta colesterol pro fígado, possui menos colesterol, logo mais densidade. “Bom”
LDL: tira colesterol do fígado para os vasos, possui mais colesterol, menos denso. “Ruim”
Fosfolipídios
Triglicerídeo reage com ácido fosfórico, causando uma cabeça polar e duas caudas apolares
Compõe a membrana celular
Ateromas
Placas de colesterol dentro das paredes de vaso sanguíneo
Em excesso causa problemas cardiovasculares e hipertensão vascular
Como as gorduras saturadas influenciam na concentração de lipoproteínas de colesterol ?
Gorduras saturadas aumentam LDL e abaixam HDL
Lipídios Complexos
Tipo de lipídio que possui mais elementos além de hidrogênio, carbono e oxigênio. São eles todos os fosfolipídios (possui fosforo) e a esfingomielina (possui enxofre, forma a bainha de mielina)
α-aminoácidos
Aminoácidos com um único carbono ligante com o radical, amina e ácido carboxílico ao mesmo tempo (quando isso ocorre, há um carbono-alfa)
Origem dos α-aminoácidos
Fotossíntese, pois eles advém de ácidos produzidos no Ciclo de Krebs e tranformados posteriormente
Aminoácidos naturais e essenciais
Naturais: produzidos pelo corpo animal no fígado (cerca de 12 dos 20)
Essenciais: obtidos através de dieta (cerca de 8 dos 20)
Proteínas integrais e parciais
Integrais: possuem todos os 8 essenciais
Parciais: não possui todos os 8 essenciais
Kwashiorkor
Condição comum em crianças e veganos, onde há desnutrição proteica pela falta de todos os α-aminoácidos essenciais. A doença consome a albumina do sangue, o que incha os tecidos (hipertonicos em relação ao sangue) e diminui a pressão osmótica normal
Pode gerar falta de crescimento, retardo mental, edemas e inchaço pela alta de H2O
Estruturas proteicas
Primária: sequência de aminoácidos linear, que não quebra com calor, mas com enzimas
Secundária: forma de hélice baseado em pontes de hidrogênio
Terciária: pontes de sal ionizadas que curvam as hélices e fazem a estrutura tridimensional
Quaternária: junção de várias estruturas terciárias
Desnaturação por Calor
Irreversível
Quebra entre a estrutura secundária, terciária e quaternária
Ao reverter, resfriando, as estruturas secundárias voltam aleatoriamente
Desnaturação por pH
Reversível
Quebra as estruturas terciárias e quaternárias
Voltam identicamente
Verdadeiro ou Falso: nem toda proteína possui estrutura quaternária
Verdadeiro
Metaloproteínas
Proteínas com metais, como a hemoglobina e a mioglobina (ferro)
Os α-aminoácidos, em seu estado sem radical definido, são
Anfóteras (básico da amina, ácido do ácido carboxílico)
Caminho metabólico dos aminoácidos
Ciclo das Purinas (citoplasma) para formar nucleotídeos
Formar novas proteínas
Transaminar para formar novos α-aminoácidos
Desaminar, sendo que a parte ácida vai para o ciclo de Krebs e a amina vai para o Ciclo das Ornitinas (fígado) para virar ureia e ser eliminada
Peptídeos
Junção de dois α-aminoácidos por meio de uma ligação peptídica
pH do sangue durante o Jejum Prolongado
Se torna mais básico, pois proteínas são desaminadas para serem quebradas e convertidas em energia. Apesar da maior parte da amônia ser convertida em ureia, uma pequena parte acaba indo pro sangue
Enzimas
Proteínas catalisadoras que aumentam a velocidade e diminuem a energia de ativação (EA) (moléculas orgânicas naturalmente já tem EA alta)
Funcionamento das enzimas
Quebram a estabilidade das moléculas, o que facilita as reações químicas e acabam não sendo degradadas (catalisadores sempre saem no final)
As enzimas são incapazes de
Serem consumidas na reação e alterarem a entalpia da reação
Propriedades das Enzimas
Ação Específica: sítio átivo complementar ao substrato específico (modelo chave-específico)
Forças Fracas: o raio de ação é curto e necessita de proximidade para ocorrer e de encaixe complementar (modelo chave-específico)
Ação Reversível: a enzima consegue acelerar tanto para quebrar ou formar, sendo que o sentido é determinado pelo Princípio de Le Chatelier de Equilíbrio Químico
Ações que potencializam as propriedades das enzimas no corpo
Substrato: há um limite para a velocidade de acordo com a quantidade de substrato
pH e Temperatura: cada enzima tem seu pH e temperatura melhor para trabalhar, onde a partir disso, elas desnaturam ou funcionam insuficientemente
Chamamos os pontos limite de pontos de saturação
Explique o que é Apoenzimas, Coenzimas e os tipos de coenzimas
A parte proteica de uma enzima é nomeada Apoenzima
A parte não proteica de uma enzima é nomeada de Coenzima
Coenzimas Inorgânicas: Cofatores (Sais)
Coenzimas Orgânicas: Vitaminas
Vitaminas
Coenzimas orgânicas ou substâncias que geram coenzimas orgânicas
Propriedades da Vitamina
1- Alimentos Reguladores
2- Necessárias em quantidades pequenas
3- São essenciais (somente obtidas em dieta, mesmo que seja sua forma provitamina)
4- Produzidas por vegetais, fungos ou bactérias
Vitaminas Não-Antioxidantes
Vitamina D e K
Vitaminas Hidrossolúveis
Vitaminas do Complexo B, C, P
Alimentos ricos em H2O: órgãos de animais, carnes, verduras e frutas. Complexas de armazenar, fáceis de eliminar (xixi)
Vitaminas Lipossolúveis
K, E, D, A
Alimentos Ricos em Gordura e Lipídios: óleos no geral
Mais fáceis de armazenar, mais complexas de eliminar
Alimentos fontes de todas as vitaminas
Fígado, Leite e Ovos
Vitaminas do Complexo B
Coenzimas de enzimas da respiração celular, agindo na produção de energia
Em falta: neurite, demência, perda de coordenação, fraqueza, dermatite
B1
Tiamina
Converte ácido pirúvico em acetil-coA antes do ciclo de Krebs
Falta: Beribéri, gerando neurite, demência, fraqueza
Pelagra
Falta de Vitamina B3 e a doença dos três D’s
Demência, Dermatite, Diarreia
Vitamina H
Vitamina B8 ou Biotina
Age no ciclo de Krebs
Hipovitaminose: dermatite no couro cabeludo, consequentemente alopecia
Vitamina B9
Ácido Fólico ou o Ácido das Grávidas
Achado na microbiota e verduras
Produção de bases nitrogenadas (adenina, guanina, timina, citosina)
Falta: diminuição de mitose, má formação do sistema nervoso central do feto, espinha bífida no feto
Vitamina B12
Relacionada com o cobalto
Produção de bases nitrogenadas nas hemáceas
Hipovitaminose: anemia perniciosa
Vitamina C
Ácido Ascórbico
Fonte: frutas cítricas, pimentão, banana e verduras
Formada com Ferro
Principal antioxidante, produção de colágeno, reforça vasos sanguíneos
Hipovitaminose: escorbuto, gerando hemorragias, degeneração dentária, infecções em mucosas e afetando o tecido conjuntivo em geral
Vitamina P
Citrina
Fontes: uvas, vinhos e frutas cítricas
Antioxidantes para vasos sanguíneos e proteção contra doenças cardiovasculares
Hipovitaminose: fragilidade capilar e doenças cardiovasculares
Vitamina A
Retinol
Encontrada em forma de ProVitamina A (lipídio carotenóide Beta Caroteno), com fonte em leite, óleos de peixe, vegetais laranjas
Antioxidante para epitélios e glândulas, estimula rodopsina (pigmento visual) e calcificação
Hipovitaminose: cegueira noturna ,fragilidade óssea, xerodermia e xeroftalmia
Vitamina D
Encontrada em forma de ProVitamina-D2 (lipídio vegetal Ergosterol), ativada por raios U.V solares
Absorve cálcio da dieta do intestino para o sangue
Hipovitaminose: má formação óssea, raquitismo, varismo e valguismo infantil, escoliose
Vitamina E
Tocoferol
Fontes: chocolates, cacau, castanhas, óleos de peixe, ovos, nozes
Antioxidante para órgãos reprodutores e músculos
Falta: esterilidade, aborto em grávidas pela degeneração do endométrio, risco de doenças cardiovasculares
Vitamina K
Produção de fatores de coagulação, produzida bastante pela microbiota intestinal
Hipovitaminose: risco de hemorragias
Vitamina B2
Riboflavina
Forma a coenzima FAD para a respiração celular
Hipovitaminose: dermatite, demartite bucal e glossite (língua)
